Tarta de lava de chocolate fundido sin harina {Sin gluten}

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Esta decadente tarta de lava de chocolate fundido {Sin gluten} Receta de pastel de lava de chocolate fundido sin harina tiene sólo unos pocos ingredientes simples, pero el rico centro de lava de chocolate fundido sorprenderá a todos. Perfecto con una bola de helado por encima!

Hay algo que es innatamente tentador en un pastel de lava de chocolate fundido sin harina.

Aún recuerdo haber encontrado una receta de pastel de lava de chocolate fundido cuando era adolescente.

¡Tenía que hacerla!

No recuerdo si realmente la hice, pero sí recuerdo que me enamoró la idea de que el centro de lava de chocolate fundido rezumara cuando di el primer bocado.

Esta tarta de lava de chocolate fundido, naturalmente sin gluten y sin harina, no es un postre libre de culpa, pero merece más que la pena.

¿Qué ingredientes necesitas para hacer el pastel de lava sin harina?

Un pastel de lava de chocolate sin gluten comienza con ingredientes muy sencillos:

  • Chocolate
  • Huevos
  • Azúcar
  • Mantequilla

¡Eso es todo!

Como esta receta tiene tan pocos ingredientes, la calidad del chocolate que utilices marcará la diferencia.

Si puedes, evita usar algo como trozos de chocolate y en su lugar utiliza una buena tableta de chocolate, troceada.

¿Cómo se hace la masa del pastel de lava de chocolate?

La magia está en la forma de combinar estos sencillos cuatro ingredientes.

Primero derrite el chocolate y la mantequilla juntos.

Después separa los huevos.

Monta primero las claras, con un toque de azúcar.

Luego se baten las yemas con un poco más de azúcar.

Se dobla el chocolate en las yemas.

A continuación, incorpore las claras de huevo.

Distribuya la masa en moldes untados con mantequilla y espolvoreados con azúcar o cacao en polvo, y métalos en el horno.

Para que sea más fácil sacar los ramequines del horno, los coloco todos en una bandeja para galletas antes de meterlos en el horno.

¿Cómo hacer pasteles de lava sin gluten?

Hacer pasteles de lava requiere paciencia.

Es complicado sacarlos en el momento justo.

Un minuto antes de tiempo, y demasiada parte del pastel se fundirá.

Un minuto demasiado tarde, y no obtendrá esa satisfactoria lava de chocolate.

La buena noticia es que no importa REALMENTE si se hornea un minuto de más, o de menos.

¡Siguen teniendo un sabor ah-MAZING!

Tus pasteles de lava son perfectos cuando los bordes están cuajados, pero el pastel se sacude en el centro si le das una pequeña sacudida al ramekin.

¿Cómo servir el pastel de lava de chocolate?

Aunque tu tarta de chocolate fundido está deliciosa tal cual, es aún mejor con una pequeña guarnición.

Es perfecto con una bola de buen helado de vainilla por encima.

Tienes el centro de lava de chocolate fundido caliente, el helado fresco y cremoso y el pastel de chocolate caliente y rico.

Juntos se combinan en el postre de chocolate definitivo.

O puedes añadir una cucharada de nata montada en su lugar.

Añade algunas frambuesas o fresas para conseguir un contraste de sabores.

O adórnalo con una ramita de menta, una pizca de cacao en polvo o unas virutas de chocolate.

Tampoco tienes que desmoldar tu pastel de lava de chocolate sin harina.

Es mucho más fácil servirlo mientras está en un ramekin porque no tienes que preocuparte de que se deshaga al desmoldarlo pero sigues teniendo esa sensación de lava de chocolate fundido pegajosa.

¿Se pueden hacer pasteles de lava de chocolate con antelación?

Mientras que no puedes hornear tus pasteles de lava de chocolate con antelación, puedes preparar la masa y rellenar tus ramequines.

Cubra los moldes rellenos con papel de plástico y guárdelos en la nevera antes de hornearlos.

Sacar de la nevera al menos 30 minutos antes de hornear para evitar que los moldes de cerámica se agrieten. A continuación, introducir en el horno y hornear como se indica.

Es posible que tenga que hornearlos uno o dos minutos más, ya que el relleno aún estará frío.

Puede hacer la masa del pastel de lava de chocolate hasta con cinco días de antelación, si la guarda adecuadamente en la nevera.

Ingredientes

  • 3 huevos, separados
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 6 onzas (aproximadamente 1 taza) de chocolate semidulce, agridulce o chocolate negro
  • 2 cucharadas de azúcar
  • ¼ de taza de azúcar
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • Azúcar adicional o cacao en polvo y mantequilla para los ramequines
  • Helado para servir, NO es opcional 🙂

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 400F.
  2. Mantecar ligeramente 4 moldes y espolvorear el interior con azúcar o cacao en polvo.
  3. Fundir la mantequilla y el chocolate. (Yo utilicé un bol apto para microondas, calentando durante 30 segundos y luego en intervalos de 15 segundos hasta que se derritió. También se puede utilizar una caldera doble). Reservar, y enfriar a temperatura ambiente antes de usar.
  4. Montar las claras de huevo con una batidora de mano eléctrica hasta que estén muy espumosas. Espolvorear gradualmente 2 cucharadas de azúcar, y continuar batiendo hasta que alcancen picos suaves/medios. Reservar.
  5. Batir las yemas con ¼ de taza de azúcar hasta que estén de color amarillo pálido. Al frotar un poco de la mezcla entre los dedos no debería notarse ningún cristal de azúcar. Añadir el extracto de vainilla.
  6. Incorporar suavemente el chocolate enfriado a las yemas.
  7. Incorporar suavemente las claras batidas al resto de la mezcla, ⅓ a la vez.
  8. Dividir la masa uniformemente entre los moldes.
  9. Hornear durante 12-15 minutos. Los bordes deben parecer firmes pero el centro del pastel debe moverse si se sacude el molde.
  10. NO PARECEN HECHOS y un palillo no saldrá limpio. No pasa nada. El pastel continuará cuajando un poco después de sacarlo del horno. Si planeas desmoldar tus pasteles, sugiero errar en el lado de cocinarlos más tiempo, hará que sea más fácil desmoldarlos.

Para preparar sus pasteles de lava de chocolate sin harina con antelación

  1. Para preparar su pastel de lava de chocolate fundido sin harina con antelación (como para una fiesta o algo así)
  2. Prepare la masa, póngala en los ramequines, y luego cúbralos bien con papel de plástico y refrigere hasta 24 horas.
  3. Sacar los moldes de la nevera AL MENOS una hora antes de hornearlos. (1-2 horas es lo ideal)
  4. Cocinar en un horno precalentado durante 15-18 minutos hasta que estén hechos como se ha descrito anteriormente.

Nota

La primera vez que los hice utilicé azúcar para espolvorear los ramekins. Los he vuelto a hacer y he utilizado cacao en polvo. Las fotos son de cuando usé azúcar, pero se desmoldarían igual de bien si se usara cacao en polvo y luego queda un aspecto más achocolatado.

Estos pasteles de lava de chocolate fundido sin harina se pueden hacer fácilmente sin lácteos usando un sustituto de la mantequilla (como Earth Balance o aceite de coco) en lugar de la mantequilla y usando un chocolate sin lácteos (como Pascha o Enjoy Life.)

Información nutricional

Rendimiento 4Tamaño de la porción 1 pastel de lava de chocolate sin gluten
Cantidad por porciónCalorías 430Grasas totales 30gGrasas saturadas 17gGrasas trans 17gGrasas trans 1gGrasas insaturadas 10gColesterol 208mgSodio 242mgCarbohidratos 33gFibra 1gAzúcar 31gProteína 7g

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