Koshercertifiering – Certifieringskrav | EarthKosher

Tusentals företag har framgångsrikt gått igenom kraven för att få sina produkter koshercertifierade på årlig basis. Det finns dock situationer där koshercertifiering inte är genomförbart. Det finns många möjliga orsaker till detta; i allmänhet tenderar de att falla in i tekniska eller skattemässiga frågor. Det finns också fall där skälen är politiska eller säkerhetsrelaterade. För dem som börjar undersöka möjligheten till koshercertifiering har EarthKosher sammanställt en lista över frågor som du kanske vill ta hänsyn till innan du inleder certifieringsprocessen:

1. Det finns länder som anses osäkra för att skicka en rabbin för att inspektera ett företag för dess koshercertifiering. EarthKosher har till exempel avslagit förfrågningar om koshercertifiering i Libanon. Det finns dock koshercertifierade produkter som kommer från Iran och Pakistan, så det finns en stor gråzon att ta hänsyn till. Säkerhetsfrågorna gäller också i alla länder där det pågår inbördeskrig.

2. För att få en kosherprodukt måste man ha kosheringredienser. Dessa ingredienser och deras leverantörer måste också vara stabila. Även om koshercertifieringsorganisationerna inte begränsar företagen till en specifik leverantör av en ingrediens insisterar de på att alla nya leverantörer måste förhandsgodkännas av koshercertifieringsorganisationen. Om ett företag måste behålla rätten att ha fria händer när det gäller att skaffa ingredienser utan förhandsgodkännande från organet kan detta, beroende på vilka dessa ingredienser är, vara ett problem som blockerar koshercertifiering från att vara livskraftig.

3. Det enklaste sättet att etablera ett koshercertifieringsprogram är om ett företag har en egen anläggning som uteslutande är avsedd för koshercertifierade produkter. Om ett företag kontrollerar ingredienserna och utrustningen är ett kosherprogram livskraftigt så länge dessa överensstämmer med kraven för koshercertifiering. När företag delar en anläggning, producerar kosher och icke-kosher i samma anläggning eller använder en kontraktstillverkare som producerar icke-kosher, kan det vara omöjligt att tillhandahålla koshercertifiering under dessa omständigheter. En organisation för koshercertifiering kan anse att detta är en högrisksituation och kommer inte att engagera sig, eller så kommer företaget att avvisa idén på grund av kostnaden för heltidsövervakning av produktionen, vilket ibland kan krävas. Med detta sagt är det nödvändigt att påpeka att det finns anläggningar som producerar kosher och icke-kosher på samma utrustning och inom samma anläggning som är koshercertifierade och tycker att det är värt det och skattemässigt lönsamt. Dessa faktorer beror på företagets särdrag. Innan du drar några slutsatser är det bästa tillvägagångssättet att diskutera detaljerna i din situation med oss.

4. Kraven på koshercertifiering är inte begränsade till att verifiera kosheringredienser och användning av utrustning. Det finns också för specifika produkter kosherkrav som omfattar produktionsprocessen. Vissa livsmedelsprodukter kräver att kosherinspektören/övervakaren deltar i själva produktionsprocessen. Kosher ost- och vinproduktion är två exempel på detta scenario och det finns många andra. Även om koshercertifiering är möjlig i dessa situationer kan vissa företag tycka att processen är för dyr eller att kraven är för restriktiva.

5. Företag som tillhandahåller tjänster för kontraktstillverkning till många företag kan vara tveksamma till vissa krav på koshercertifiering. När man arbetar med företag som tillhandahåller tjänster för kontraktstillverkning är den enklaste situationen att kontraktstillverkaren förbinder sig att vara en helt kosher anläggning. Om detta inte är ett alternativ i koshercertifieringsprocessen kan det för att behålla certifieringen krävas frekvent kosherisering av utrustningen och mer frekventa inspektioner. Detta medför ytterligare kostnader. Även om det finns ett oräkneligt antal företag som anlitar koshercertifieringsorgan under dessa omständigheter finns det många andra som inte anser att dessa certifieringskostnader är värda att betala.

6. Vissa företag förbinder sig till en mycket specifik och exakt ingrediens. Till exempel: vin, vinäger, ost eller smakämnen som inte finns tillgängliga som kosher eller som inte erbjuder kosheralternativ som har samma kvalitet, smak eller pris, detta gör att koshercertifiering inte är möjlig.

7. Om ett företag har varit koshercertifierat tidigare och brutit mot avtalsvillkoren (vare sig det gäller tekniska eller skattemässiga överträdelser) med sin tidigare koshercertifieringsorganisation, kan andra koshercertifieringsorgan vara tveksamma till att arbeta med detta företag. I dessa situationer kommer den potentiella koshercertifieraren ofta att kontakta det ursprungliga certifieringsorganet för att få mer information. Med tanke på att koshercertifiering i huvudsak är en riskhanteringsverksamhet är de flesta koshercertifierare dock tveksamma till den här typen av situationer om det inte finns en solid förklaring till överträdelserna hos det tidigare organet eller om det har gjorts tydliga förändringar i ägar- eller ledningsförhållanden.

8. Företagen utgår ibland från att prissättningen för koshercertifiering bör likna prissättningen för ekologisk certifiering. I dessa fall är dessa företag inte beredda på vad en koshercertifierare kommer att ta ut för att certifiera deras produkter På EarthKosher erbjuder vi rabatterade certifieringspriser och vet att detta antagande är ett konceptuellt fel, som bottnar i en bristande förståelse för kosherkraven. Det är nödvändigt att förstå att även om var och en av dessa certifieringar genomför inspektioner och berörs av utrustning, ingredienser och frågor om korskontaminering, så är grunderna för dessa olika certifieringar mycket olika. Det är vanligt att koshercertifieringsorganen utför inspektioner varje månad, varannan månad eller varje kvartal. Andra certifieringar kräver ofta en årlig inspektion. Ju mer frekventa inspektioner, desto dyrare är certifieringen. Om du vill veta mer om skillnaden mellan kosher- och ekologisk certifiering kan du besöka vår sida om kosher- respektive ekologisk certifiering.

9. Många tror att varje ingrediens som används i en koshercertifierad produkt kräver ett brev om koshercertifiering för att anses vara verkligt kosher. Detta är inte ett korrekt antagande. Det finns dock ingredienser som kräver ett Letter of Kosher Certification. Om ingredienser produceras t.ex. i Amazonas regnskog eller i Centralafrika och varken producenten eller det företag som har direkt kontakt med koshercertifieringsorganet är villigt att betala för koshercertifieringsprocessen kan detta vara ett uppenbart hinder för en affär.

10. Det finns ett brett spektrum av standarder och kompetensbedömningar bland koshercertifieringsorganisationerna, vilket bör noteras att det är en självreglerad bransch. Följaktligen finns det vissa koshercertifieringsorganisationer eller enskilda rabbiner vars brev om koshercertifiering för en ingrediens eller produkt inte kommer att accepteras av andra koshercertifieringsorganisationer. Om ett företag köper in en ingrediens som kräver en tillförlitlig koshercertifiering, eller om ingrediensen eller produkten är under koshercertifiering av ett organ som inte är allmänt accepterat, eller om det inte finns någon ersättningsingrediens eller leverantör att tillgå; dessa faktorer kan orsaka problem när man försöker gå vidare med certifieringen.

11. Vissa människor antar att det ger en fördel att vara jude i koshercertifieringsprocessen. I själva verket kan detta innebära några unika hinder. Den viktigaste frågan för de flesta koshercertifieringsorgan har att göra med påskhelgen. En jude definieras som en person som är född av en judisk mor eller en person som har konverterat till judendomen via en ortodox rabbinrättning. Enligt kosherlagstiftningen får de inte äga produkter eller produkter som härrör från vete, korn, havre, dinkel eller råg. Denna begränsning sker under påskhelgen, som är en 8-dagars period under våren. Det är också ett vanligt krav att företag som är helt judiskt ägda inte får tillverka spannmålsbaserade produkter eller produkter som härrör från spannmål under påskhelgen. I de flesta fall kommer företag som inte respekterar detta krav inte att gå vidare med koshercertifiering. Det finns dock vissa alternativ, t.ex. att ha en icke-judisk partner och andra möjliga lösningar. Generellt sett kan detta fortfarande vara en fråga som man bör vara medveten om. Med det sagt är ingenting så svart och vitt och det finns hundratals företag som har ställts inför dessa frågor och hittat sätt att framgångsrikt lösa dem för att bli koshercertifierade av ett pålitligt organ.

12. Kött, oavsett om det kommer från landdjur, höns eller fisk, är en mycket känslig ingrediens i kosherlagstiftningen. Denna ingrediens kräver ofta rabbinsk övervakning på heltid under produktionen och där den används. På grund av den extra övervakningen kan det vara dyrt för vissa företag att få koshercertifiering för kött.

Vårt bästa råd är att ditt företag tar sig tid att kontakta oss innan det tar på sig något. Syftet med att vi tillhandahåller denna information är pedagogiskt och vår erfarenhet leder oss till att vi tror att det är värt ett telefonsamtal på 10 minuter för att bekräfta dina farhågor eller för att avhjälpa dem. Ring gärna den vänliga personalen på EarthKosher i dag på (888) 312-3559.

.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.