Zahăr brun în cafea? Este mai bun decât zahărul alb?

Tabelă de materii

În timp ce mulți iubitori de L profundă preferă să își bea cafeaua neagră, mulți oameni se bucură de cafea cu un strop de zahăr pentru a compensa gustul amar.

Zahărul brun este unul dintre îndulcitorii populari – așa că se pune întrebarea: cum se folosește zahărul brun în cafea?

Prezentare generală

Ar trebui să folosiți zahăr brun în cafea în loc de zahăr alb. Altele, cum ar fi siropul de arțar, mierea, alți îndulcitori sunt, de asemenea, alegeri bune. Zahărul brun vine în mai multe forme (detaliate mai jos).

Este bun zahărul brun în cafea?

Zahărul brun este mai mult decât un simplu îndulcitor. Melasa prezentă în zahărul brun îi conferă o aromă mai complexă care se combină foarte bine în cafea. Cafeaua dvs. va avea un gust ușor greu și o culoare bogată și profundă datorită texturii brune a zahărului brun.

Să știți că zahărul brun este mai consistent cu cafeaua decât cu ceaiul. Dacă sunteți un băutor de cafea, ar fi bine să îl încercați.

Să știți că zahărul brun are un conținut mai mare de minerale datorită prezenței melasei.

Melasa conține minerale precum potasiu , calciu , magneziu și titan, care nu se găsesc în zahărul alb.

Zahăr brun versus zahăr alb

În general, zahărul brun are un gust mai pământesc, de melasă, pe care unii îl pot considera ca fiind mai bun pentru suplimentele de cafea decât zahărul alb, care este doar dulce. Zahărul alb este puțin mai prelucrat având în vedere că are melasa complet scoasă din el. Zahărul brun, însă, este rezultatul opririi procesului de producție un pic mai devreme, în timp ce o cantitate infimă de melasă rămâne.

Este zahărul brun bun pentru dietă?

Zahărul brun conține 95 la sută zaharoză și 5 la sută melasă, care adaugă o aromă și umezeală, dar nu are mari beneficii nutriționale față de zahărul alb. Așadar, zahărul brun are factori de risc pentru sănătate egali cu cei ai zahărului alb și nu trebuie să fie recomandat pacienților diabetici sau pentru a ajuta la pierderea în greutate.

Este zahărul brun sănătos?

O ceașcă de cafea are doar una sau două calorii, ceea ce este uimitor când te gândești la asta. Cu prețul a aproape nici o calorie, puteți avea o băutură bogată și dulce. În general, atâta timp cât nu exagerați cu cofeina, un espresso este destul de sănătos de consumat.

Dar, când începeți să adăugați elemente, numărul de calorii începe să facă clic.

Este zahărul brun mai sănătos decât cel alb?

  • Într-o lingură (4 grame) de zahăr alb sunt aproximativ 16 calorii.
  • Într-o lingură (4 grame) de zahăr brun sunt aproximativ 17 calorii.

Cum vedeți, caloriile vor continua să se adune la fiecare lingură de zahăr pe care o aplicați.

Nota: Este chiar mai bine decât un suc care poate produce până la 30 de grame de zahăr în 300 ml. Este vorba de aproape 140 de calorii.

De asemenea, există 2 mg de sodiu, ceea ce reprezintă 1/1000 din nivelul de aport zilnic de sodiu de 2300 mg pe zi. Nu veți atinge nici un nivel de sodiu din zahăr.

Acum cele două tipuri de zahăr (brun și alb) sunt identice din punct de vedere nutrițional. Potrivit Departamentului de Agricultură al Statelor Unite ale Americii, zahărul brun produce aproximativ 17 kilocalorii pe linguriță, față de 16 kilocalorii pe linguriță pentru zahărul alb.

Din cauza conținutului de melasă, zahărul brun conține multe minerale, mai ales calciu, potasiu, fier și magneziu (zahărul alb nu conține niciunul dintre acestea) (zahărul alb nu conține niciunul dintre acestea). Dar, deoarece aceste minerale sunt prezente doar în cantități minuscule, nu există niciun avantaj real pentru sănătate în utilizarea zahărului brun. Adevăratele variații între cele două sunt aroma și impactul asupra produselor de patiserie.

Ce este zahărul brun și cum se fabrică?

Zahărul provine în principal din două surse:

Zahărul din trestie de zahăr și zahărul din sfeclă.

Ambele au un nivel suficient de ridicat de zaharoză pentru a fi folosite în producția comercială de zahăr.

Ele sunt mai întâi presate pentru a extrage sucul, care este apoi fiert pentru a-l reduce, și pus într-o centrifugă pentru a cristaliza zaharurile, indiferent dacă folosiți sfeclă sau trestie de zahăr.

Cristalele de zahăr sunt inițial combinate cu zaharoză și melasă, iar faptul că este vorba de zahăr brun sau zahăr alb determină existența sau inexistența melasei.

Ceea ce este definit ca zahăr brut este amestecul original de zahăr și melasă.

Să știți că zahărul brut nu este doar dulce, ci are de fapt o mulțime de arome combinate – unul dintre motivele pentru care zahărul brut ca și fursecurile cu fulgi de ciocolată au o aromă atât de plăcută.

Sunt zahărul brut și zahărul brun același lucru?

O noțiune larg neînțeleasă este că zahărul brun este același lucru cu zahărul brut. Spre deosebire de zahărul brun și de zahărul alb, zahărul brut este nerafinat sau parțial rafinat. În timp ce la zahărul brun se adaugă melasă, zahărul brut păstrează reziduuri de melasă după primul proces de rafinare.

Cristalele de zaharoză din zahărul brut sunt mari, aspre și mai puțin moi decât zahărul brun normal. Pentru a-l face dulce, fermierii lustruiesc în continuare zahărul brut lăsând un strat subțire de melasă care menține zahărul brun neted și umed.

Producătorii tind acum să reintroducă melasa în zahărul alb procesat în loc să o mențină în timpul procesului de procesare pentru a monitoriza scala și culoarea cristalelor de zahăr. Deoarece zahărul brun este folosit în diferite scopuri culinare, oamenii preferă o formă de zahăr brun în locul celeilalte.

Alte forme de zahăr includ:

Zahărul brun deschis

Zahărul brun deschis este zahăr natural care a fost prelucrat în zahăr alb și ceva melasă pentru o anumită aromă.

Cu aproximativ 3,5% melasă, zahărul brun deschis are un gust delicat și o culoare moale. Zahărul brun deschis este disponibil pe scară largă și este utilizat pentru coacere. Cu cât zahărul brun este mai fin, cu atât mai fin este gustul.

Ați putea să vă întrebați de ce producătorii s-ar chinui să rafineze zahărul pentru a adăuga melasa înapoi, dar, de fapt, este pentru a avea mai mult control asupra cantității care intră în compoziție, precum și asupra dimensiunii granulelor de zahăr. Înseamnă, de asemenea, că este doar melasă de zahăr și niciunul dintre celelalte minerale.

Zahăr brun închis

Zahărul brun mediu este exact la fel ca zahărul brun deschis, dar i se adaugă înapoi ceva mai multă melasă decât zahărul brun deschis.

Zahărul brun închis de modă veche conține 6,5% melasă. Zahărul brun închis este rețeta perfectă pentru un gust și o culoare intense.

Zahăr Demerara

Demerara este un zahăr care este semi-rafinat. Deoarece gusturile sunt destul de bogate, pământii și apropiate de cele găsite în mod natural în ciocolată, este de fapt unul dintre cele mai bune zaharuri brune pentru a însoți cafeaua.

Ce gust are cafeaua cu zahăr brun?

Unii spun că gustul zahărului brun completează notele gustative ale cafelei. Accesibil în toate băuturile preferate de cafea.

Îmi place zahărul brun în cafeaua mea, se amestecă bine și are un gust pământiu / natural. Îmi place să adaug sirop de arțar în cafeaua mea, dar aleg zahărul brun sau brut în locul celui alb dacă nu este disponibil.

În schimb, o ceașcă de cafea îndulcită cu zahăr brun are un gust mai natural. Analogia face ca cafeaua cu zahăr alb să aibă un gust puțin artificial, mai mult ca o cafea îndulcită.

Concluzie

Cu siguranță aș prefera să folosesc îndulcitori organici în locul celor artificiali în ceea ce privește îndulcitorii. Optați pentru utilizarea zahărului brun în cafea, cu excepția cazului în care sunteți diabetic și nu puteți consuma absolut deloc zahăr. Dacă sunteți preocupat de sănătate, adăugați doar o cantitate mică de zahăr, doar atât cât să suprimați amărăciunea.

Trebuie să faceți niște calcule pentru a face niște alegeri dificile dacă vă monitorizați greutatea și încercați să reduceți cât mai multe calorii. O linguriță de zahăr înseamnă 17 calorii – va trebui să reduci cele 17 calorii în altă parte dacă vrei să bei o cafea dulce.

În schimb, învață cum să bei cafea neagră, încearcă să cumperi boabe proaspăt prăjite, să le macini chiar înainte de a le prepara și să iubești forma originală a cafelei!

.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.