Certificarea kosher – Cerințe de certificare | EarthKosher

Mii de companii au trecut cu succes prin cerințele pentru ca produsele lor să fie certificate kosher în fiecare an. Cu toate acestea, există situații în care certificarea kosher nu este viabilă. Există multe motive potențiale pentru acest lucru; în general, acestea tind să se încadreze în probleme tehnice sau fiscale. Există, de asemenea, cazuri în care motivele sunt de natură politică sau de securitate. Pentru cei care încep să se documenteze cu privire la posibilitatea certificării kosher, EarthKosher a întocmit o listă de aspecte pe care ar trebui să le luați în considerare înainte de a începe procesul de certificare:

1. Există țări care sunt considerate nesigure pentru a trimite un rabin pentru a inspecta o companie în vederea certificării kosher a acesteia. De exemplu, EarthKosher a refuzat cereri de certificare kosher în Liban. Cu toate acestea, există produse certificate kosher care provin din Iran și Pakistan, așa că există o mulțime de zone gri de luat în considerare. Problemele de siguranță se aplică, de asemenea, în orice țară în care există un război civil în curs de desfășurare.

2. Pentru a avea un produs cușer, trebuie să aveți ingrediente cușer. Aceste ingrediente și furnizorii lor trebuie, de asemenea, să fie stabili. În timp ce organizațiile de certificare kosher nu restricționează companiile la un anumit furnizor al unui ingredient, ele insistă ca orice nou furnizor să fie aprobat în prealabil de către organizația de certificare kosher. În cazul în care o companie trebuie să își păstreze dreptul de a avea mână liberă în aprovizionarea cu ingrediente fără o aprobare prealabilă din partea agenției, acest lucru poate fi, în funcție de natura acestor ingrediente, o problemă care blochează viabilitatea certificării kosher.

3. Cel mai simplu mod de a stabili un program de certificare kosher este dacă o companie are propria instalație care este dedicată exclusiv produselor certificate kosher. Dacă o companie controlează ingredientele și echipamentele, atunci un program kosher este viabil atâta timp cât acestea sunt conforme cu cerințele de certificare kosher. În cazul în care companiile împart o instalație, produc produse cușer și necosher în aceeași instalație sau folosesc un producător sub contract care produce produse necosher, poate fi imposibil să ofere certificare cușer în aceste circumstanțe. O organizație de certificare kosher poate considera că aceasta este o situație cu risc ridicat și nu se va implica sau compania va renunța la idee din cauza costului supravegherii cu normă întreagă a producției, care poate fi uneori necesară. Acestea fiind spuse, este necesar să subliniem faptul că există unități care produc produse kosher și necosher pe același echipament și în cadrul aceleiași unități care sunt certificate kosher și consideră că acest lucru merită și este viabil din punct de vedere fiscal. Acești factori depind de specificul companiei. Înainte de a ajunge la orice concluzie, cel mai bun mod de acțiune este să discutați cu noi specificul situației dumneavoastră.

4. Cerințele de certificare kosher nu se limitează la verificarea ingredientelor kosher și a utilizării echipamentelor. Există, de asemenea, pentru produse specifice, cerințe kosher care implică procesul de producție. Anumite produse alimentare necesită ca inspectorul/supraveghetorul kosher să fie implicat în procesul de producție propriu-zis. Producția de brânzeturi și vinuri kosher sunt două exemple ale acestui scenariu și există numeroase altele. În timp ce certificarea kosher este posibilă în aceste situații, unele companii pot considera că acest proces are costuri prohibitive sau că cerințele sunt prea restrictive.

5. Companiile care furnizează servicii de producție sub contract pentru numeroase companii pot fi reticente față de unele cerințe de certificare kosher. Atunci când se lucrează cu companii care furnizează servicii de producător sub contract, cea mai simplă situație este cea în care producătorul sub contract se angajează să fie o unitate complet kosher. Atunci când acest lucru nu este o opțiune în cadrul procesului de certificare kosher, menținerea certificării poate necesita kosherizarea frecventă a echipamentelor și inspecții mai frecvente. Acest lucru va implica costuri suplimentare. În timp ce există un număr nenumărat de companii care angajează agențiile de certificare kosher în aceste circumstanțe, există multe altele care nu consideră că aceste costuri de certificare merită.

6. Unele companii se angajează față de un ingredient foarte specific și exact. De exemplu: vinul, oțetul, brânza sau aromele care nu sunt disponibile ca fiind cușer sau nu oferă opțiuni cușer care să aibă aceeași calitate, gust sau preț, acest lucru va face ca certificarea cușer să nu fie posibilă.

7. Dacă o companie a fost certificată cușer în trecut și a încălcat termenii contractuali (fie că este vorba de încălcări tehnice sau fiscale) cu organizația de certificare cușer anterioară, alte agenții de certificare cușer pot fi reticente în a lucra cu această companie. În aceste situații, potențialul certificator kosher va contacta adesea agenția de certificare originală pentru mai multe informații. Cu toate acestea, având în vedere că certificarea kosher este, în esență, o activitate de gestionare a riscurilor, majoritatea certificatorilor kosher sunt reticenți față de acest tip de situații, cu excepția cazului în care există o explicație solidă pentru încălcările cu agenția anterioară sau schimbări clare care au fost făcute în ceea ce privește proprietatea sau managementul.

8. Companiile presupun uneori că prețul certificării kosher ar trebui să fie similar cu prețul certificării organice. În aceste cazuri, aceste companii nu sunt pregătite pentru ceea ce va cere un certificator kosher pentru a le certifica produsele La EarthKosher oferim prețuri de certificare reduse și știm că această presupunere este un defect conceptual, care își are rădăcinile într-o lipsă de înțelegere a cerințelor kosher. Este necesar să înțelegem că, deși fiecare dintre aceste certificări efectuează inspecții și sunt preocupate de echipamente, ingrediente și probleme de contaminare încrucișată, fundamentele acestor diverse certificări sunt foarte diferite. Este obișnuit ca agențiile de certificare kosher să efectueze inspecții lunare, bilunare sau trimestriale. Alte certificări necesită adesea o inspecție anuală, dacă este cazul. Cu cât inspecțiile sunt mai frecvente, cu atât certificarea este mai costisitoare. Pentru a afla mai multe despre diferența dintre certificarea kosher și cea organică, vă rugăm să vizitați pagina noastră privind certificarea kosher vs. certificarea organică.

9. Mulți oameni cred că fiecare ingredient folosit într-un produs certificat kosher necesită o scrisoare de certificare kosher pentru a fi considerat cu adevărat kosher. Aceasta nu este o presupunere corectă. Cu toate acestea, există ingrediente care necesită o Scrisoare de certificare kosher. În cazul în care ingredientele sunt produse, de exemplu, în pădurea amazoniană sau în Africa Centrală și nici producătorul, nici compania care tratează direct cu agenția de certificare kosher nu este dispusă să plătească pentru procesul de certificare kosher, acest lucru poate fi o problemă evidentă.

10. Există o gamă largă de standarde și cote de competență în rândul organizațiilor de certificare kosher, care trebuie remarcat că este o industrie autoreglementată. În consecință, există unele organizații de certificare kosher sau rabini individuali ale căror scrisori de certificare kosher pentru un ingredient sau produs nu vor fi acceptate de alte organizații de certificare kosher. Dacă o companie se aprovizionează cu un ingredient care necesită o certificare kosher de încredere, sau dacă ingredientul sau produsul se află sub certificarea kosher a unei agenții care nu este larg acceptată, sau dacă nu este disponibil un ingredient sau un furnizor înlocuitor; acești factori pot cauza probleme atunci când se încearcă să se avanseze cu certificarea.

11. Unii oameni presupun că faptul de a fi evreu oferă un avantaj în procesul de certificare kosher. De fapt, acest lucru poate prezenta unele obstacole unice. Principala problemă pentru majoritatea agențiilor de certificare kosher este legată de sărbătoarea Paștelui. Un evreu este definit ca fiind o persoană născută dintr-o mamă evreică sau o persoană care s-a convertit la iudaism prin intermediul unui tribunal rabinic ortodox. Aceștia nu pot deține produse sau derivate care provin din grâu, orz, ovăz, spelta sau secară, conform legii kosher. Această restricție are loc în timpul sărbătorii Paștelui, care este o perioadă de 8 zile în timpul sezonului de primăvară. De asemenea, este o cerință obișnuită ca societățile care sunt deținute în totalitate de evrei să nu producă produse pe bază de cereale sau produse derivate în timpul sărbătorii de Paște. În majoritatea cazurilor, companiile care nu respectă această cerință nu vor continua cu certificarea kosher. Cu toate acestea, există unele alternative, cum ar fi să aibă un partener neevreu și alte soluții posibile. În general, aceasta poate fi totuși o problemă de care trebuie să se țină cont. Acestea fiind spuse, nimic nu este atât de alb și negru și există sute de companii care s-au confruntat cu aceste probleme și au găsit modalități de a le rezolva cu succes pentru a deveni certificate kosher de către o agenție de încredere.

12. Carnea, fie că provine de la un animal terestru, pasăre sau pește, este un ingredient extrem de sensibil în legea kosher. Acest ingredient necesită adesea o supraveghere rabinică cu normă întreagă în timpul producției și acolo unde este angajat. Din cauza supravegherii suplimentare, obținerea certificării kosher pentru carne poate fi prohibitivă din punct de vedere al costurilor pentru unele companii.

Cel mai bun sfat al nostru este ca firma dvs. să își ia timpul necesar pentru a ne contacta înainte de a-și asuma ceva. Scopul furnizării acestor informații este educațional, iar experiența noastră ne face să credem că merită un apel telefonic de 10 minute pentru a vă confirma îngrijorările sau pentru a le atenua. Nu ezitați să apelați astăzi personalul prietenos de la EarthKosher la (888) 312-3559.

.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.