Sous Samurai: 10 melhores facas de chef japonês

Kyocera Advanced Ceramic Chef Knife

Talvez mais conhecida pela sua electrónica, a Kyocera também faz uma série de produtos sólidos de cerâmica – sendo esta faca de chef um deles. E é uma ferramenta de corte impressionante por uma série de razões, incluindo a sua lâmina negra e dura 10 vezes melhor do que os aços tradicionais, é completamente à prova de ferrugem e é notavelmente leve. Para uma ferramenta de corte de cozinha única que não quebra o banco, não pode correr mal com esta.

Blade: Zircónia Cerâmica
Punho: Madeira de Pakka
Comprimento: 7″

Compra: $80

Yoshihiro Aoko Petty Chef Knife

Blue Paper Steel é anunciado em todo o mundo como um dos melhores aços, especialmente quando usado para criar talheres de cozinha. E essa é uma das muitas razões pelas quais a faca de Yoshihiro Aoko Petty Chef Knife vale a pena ser considerada por qualquer cozinheiro sério. Também possui um cabo de madeira Pakka leve e durável, pode ser adquirida com ou sem cobertura opcional, e vem com uma garantia limitada vitalícia.

Blade: Blue Steel #2
Handle: Pakka Wood
Comprimento: 5.3″

Compra: $100+

Masahiro 14904 Faca de Chefe de Cozinha MVH

Embora nós certamente não lhe chamaríamos cintilante, a faca de Chefe de Cozinha Masahiro 14904 MVH ganha pontos pela sua construção sólida e fiável. Este utensílio de cozinha, sem sentido, apresenta uma forma de lâmina ideal para tarefas de corte utilitárias que vão desde o corte fino de vegetais até ao corte perfeito de carne. Também tem uma lâmina feita de aço que vem da família VG-10 (como muitas facas EDC topo de gama), tem um bordo assimétrico único e notavelmente fino, e possui um cabo de plástico composto resistente a bactérias.

Blade: MBS-26
Punho: Compósito plástico
Comprimento: 6″

Compra: $106

Miyabi Artisan SG2 Faca do Chefe de cozinha

Significativamente mais chamativo do que alguns dos seus equivalentes de gama baixa, a faca do Chefe de cozinha Miyabi Artisan SG2 é muito mais do que uma cara bonita – com o seu cabo de madeira Cocobolo Pakka durável, lâmina de aço inoxidável maravilhosamente trabalhada à mão, e forma ergonómica. A lâmina de cozinha perfeita, esta faca foi feita por mestres artesãos em Seki, Japão (a capital do país), vem com uma garantia vitalícia, e é definitivamente do calibre de se tornar tanto uma ferramenta de corte da herança amada como um cavalo de trabalho vitalício.

Lâmina: SG2
Punho: Cocobolo Pakka Wood
Comprimento: 8″

Compra: $150

Miyabi Mizu SG2 Faca do Chefe de cozinha

Com um contraste marcante entre o seu cabo Micarta preto e texturado e a lâmina de aço inoxidável SG2 bujardada à mão, esta notável ferramenta de corte de cozinha é suficientemente bonita para o obrigar a fazer uma tomada dupla. Mas, com os seus materiais premium, construção soberba e garantia vitalícia, está pronta para o serviço duplo – mesmo que seja um chef profissional que não tire dias de folga.

Blade: SG2
Handle: Micarta
Comprimento: 8″

Compra: $200

ZDP-189 Bunka Black Chef Knife

Ainda que um fabricante ou marca passe literalmente anos aperfeiçoando um design, você deve esperar que seja algo especial. Mas, mesmo assim, por vezes as nossas expectativas são superadas – como é o caso da faca de cozinheiro Bunka Black ZDP-189 da Sharp Edge. Com um design geométrico de estilo notável, esta faca é o seu bestseller. E também não é apenas aparência, pois o cabo em pau-rosa é acoplado a uma notável lâmina ZDP-189. E não é tudo, também foi feita à mão no Japão por artesãos especializados nas mesmas técnicas tradicionais usadas antigamente para construir espadas de samurai.

Blade: ZDP-189
Punho: Nogueira
Comprimento: 7.5″

Compra: $295

Shun Hiro SG2 Faca do Chefe de cozinha

Uma das marcas sob o mesmo guarda-chuva das marcas Kershaw e Zero Tolerance, Shun construiu a sua faca do chefe de cozinha Hiro SG2 com uma lâmina fabricada a partir de 32 camadas de aço Damasco – um material de lâmina de proporções lendárias pela sua capacidade de segurar e manter um fio afiado. Também apresenta um notável cabo de madeira Pakka preto e vermelho estriado com um brasão de mosaico embutido da família samurai. Além disso, o acabamento em aço da família VG-10 – tal como trabalhado manualmente por mestres artesãos em Seki, Japão – faz uma ferramenta de corte deslumbrante e insanavelmente fiável.

Blade: SG2
Handle: Pakka Wood
Comprimento: 8-10″

Compra: $300+

Faca do Chefe Gyuto S1 Hinoki

Do ponto de vista do design, a faca do Chefe Gyuto Hinoki S1 pode ser apenas a mais bela e minimalista das ofertas da nossa lista. Mas é também uma das mais extraordinariamente trabalhadas – o resultado de uma lâmina de aço carbono com acabamento preto feita de White Steel #1 (o material mais próximo do usado nas espadas tradicionais japonesas) e um cabo de madeira ergonómico. A malha perfeita de construção de alta qualidade e estilo chamativo, este atordoador é com certeza a sua faca para anos e anos futuros.

Blade: Black Carbon 1
Handle: Nogueira Encarnada, Nogueira Americana ou Carvalho Europeu
Comprimento: 7.17″

Compra: $378

Korin Ginsan-Ko Kiritsuke

Não se deixe enganar pela sua aparência espartana – esta é uma faca de alta qualidade usada por alguns dos melhores chefs japoneses que o mundo já viu. Nomeado pela sua semelhança com uma espada japonesa, o Korin Ginsan-Ko Kiritsuke é capaz de fazer alguns dos cortes mais finos e precisos que uma mão humana pode conseguir, é resistente à ferrugem para uma longa vida funcional, e serve como um símbolo de prestígio diferente de qualquer outro que irá diferenciar a sua cozinha de qualquer outra que tenha um olho e paladar perspicaz.

Lâmina: Ginsan-Ko
Punho: Madeira teixo
Comprimento: 10.6″

Compra: $589

Togiharu Ao-Ko Suminagashi Hogasumi Yanagi

Embora a sua lâmina longa e fina possa fazer com que pareça uma espada, esta é na verdade uma faca de chef de precisão feita de alguns dos melhores materiais do mundo – incluindo uma lâmina de aço de papel azul feita através de um processo chamado suminagashi, um marmoreado japonês comumente visto na arte do papel. A lâmina é cuidadosamente trabalhada à mão a partir de 16 camadas de aço dobrado, tornando esta uma das facas mais impressionantes de todos os tempos. Se você é do tipo para quem só o melhor serve, não vá além desta faca de chef japonês.

Blade: Blue Paper Steel
Handle: Magnólia Madeira
Comprimento: 11.8″

Compra: $1,385

10 Melhores facas de chef feitas nos EUA

Talvez o único condado que pode rivalizar com o Japão quando se trata de facas de chef bem construídas seja os EUA. Se a sua cozinha está faltando uma ferramenta de corte americana de alta qualidade, não procure mais que as da nossa lista das melhores facas de chef feitas nos EUA.

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