Sopa de chucrute polaca (Kapusniak)

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Esta sopa de chucrute polaca saborosa e quente é um prato nutritivo e simples, perfeito para desfrutar num dia frio. O post inclui opções de sopa de chucrute vegetariana e de carne.

Polish sauerkraut soup receita

Esta receita de sopa de chucrute, ‘kapusniak’ em polaco, é uma das sopas mais saborosas que eu conheço. Afiada, apimentada e quente, é um óptimo prato para fazer durante os meses mais frios. É uma das sopas mais populares na Polónia, onde a couve, fresca ou fermentada (ou seja, o chucrute), é barata, disponível durante todo o ano e valorizada pela sua nutrição e sabor fabuloso.

Sabucrute vegetariana vs carne

Sabucrute polaca é tipicamente feita com carne, como a salsicha polaca, pedaços de presunto, costeletas de porco, frequentemente fumada.

Esta sopa vegetariana de chucrute é igualmente deliciosa, especialmente se a guarnecer com ervas frescas e polvilhar com um pouco de colorau fumado. (Veja mais sugestões de porção abaixo).

Se, no entanto, quiser fazer sopa de kapusniak à base de carne simplesmente adicione a carne (salsicha polaca picada, presunto fumado, costeletas ou coxinhas de frango, etc.) na panela logo no início e cozinhe junto com os outros ingredientes. Quando a sopa estiver pronta pode retirar a carne, retirar os ossos, se presentes, picar a carne e colocar novamente na panela.

Sauerkraut

Este produto fermentado de couve tem um sabor distinto e acre. Também tem um cheiro pungente. Tanto na sua forma crua como na cozida. O que, na minha opinião, é a única desvantagem do chucrute. Tudo o resto é fabuloso. Para mim a chucrute é o equivalente saboroso ao chocolate. Vai satisfazer melhor os seus desejos salgados do que batatas fritas (chips), pretzels ou bolachas. E é muito melhor para si!

Outra grande vantagem é que a chucrute tem um longo prazo de validade, está cheia de conservantes naturais para não se estragar rapidamente. Por isso pode apreciá-la não em uma, mas em várias receitas! Veja mais ideias de receitas de chucrute abaixo.

Onde comprar chucrute

Eu recomendo a compra de chucrute numa charcutaria polaca. Procure chucrute sem conservantes (além do sal), de cor amarela em vez de cinzenta.

Outras receitas de chucrute fáceis

Se estiver a pensar no que fazer com restos de chucrute, poderá gostar destas ideias:

  • Polish Sauerkraut Dumplings (Pierogi z Kapusta)
  • Sauerkraut Salad with Spiralized Carrot and Apple
  • Sauerkraut Casserole with Chicken
  • Authentic Polish Bigos Stew Receita

Equipamento necessário

  • Escala de cozinha e copo doseador
  • Tábua de cortar e faca
  • Pote e colher grande

Como fazer sopa de chucrute polaca

1.Comece por fritar brevemente a cebola e a folha de louro num pouco de óleo, depois adicione o chucrute e continue a cozinhar por mais um minuto ou assim.

2. Verta metade do caldo de legumes (e adicione a carne se estiver a usar), cubra e deixe ferver, depois deixe ferver em lume brando durante 20 minutos. Adicione o resto dos ingredientes incluindo o resto do caldo, deixe ferver novamente, depois deixe ferver suavemente durante 50 minutos mexendo ocasionalmente.

3. Retire do calor, ajuste o tempero e/ou adicione um pouco mais de água se necessário e sirva.

Consistência da sopa kapusniak polaca

Pode ajustar a quantidade de água a adicionar de acordo com a sua preferência. Eu gosto desta sopa bastante grossa, quase como um guisado, mas você pode simplesmente adicionar um pouco mais de água, se preferir. (Não se esqueça de ajustar o tempero também). Por vezes a chucrute vem com um pouco de cenoura ralada – não há problema em usar isto em vez de apenas chucrute.

Seasoning

Tenha cuidado ao adicionar sal a esta sopa, pois a chucrute é bastante salgada. Assim que a sopa estiver cozida saboreie-a para determinar a quantidade de sal que precisa, se houver. Seja generoso, no entanto, com a pimenta (use preta ou cayenne), pois esta sopa sabe melhor com um pouco de mordida.

Pontas de ponta

  • Eu recomendo a compra de chucrute numa charcutaria polaca. Procure chucrute sem conservantes (além do sal), de cor amarela em vez de cinzenta.
  • Não adicione sal até que a sopa esteja pronta e você pode prová-la para decidir quanto sal, se houver, é necessário.
  • Para fazer a sopa de kapusniak de carne adicione a carne ao chucrute e cozinhe durante cerca de 20 minutos, depois continue a cozinhar a sopa de acordo com as instruções.
  • Se fizer esta sopa de chucrute com carne adicione água em vez de caldo (tanto a carne como o caldo são salgados). Ajuste as quantidades de acordo com a sua preferência.
  • Especiarias: use cayenne ou muita pimenta preta para um pouco de mordida e paprica fumada (a menos que esteja a adicionar carnes fumadas à sopa). Algumas receitas de kapusniak chamam por manjerona e sementes de alcaravia. Use 1 colher de chá de cada se quiser.
  • Frigorífico por até 3 dias.
  • Congelar porções individuais por até 3 meses.

Sugestões de serviço

Verniz com endro fresco ou salsa, polvilhar com colorau fumado, adicionar um botão de manteiga, pedaços de bacon ou pedaços de salsicha (para uma opção não vegetariana). Você também pode apreciar esta receita de chucrute vegetariana com uma fatia grossa de bomberníquel ou pão de centeio.

Allergy Advice

Sauerkraut deve ser sem glúten, mas sempre leia o rótulo antes de fazer uma compra.

Mais receitas de sopa polaca

  • Receita simples de Borscht (Vegetarian Polish Barszcz)
  • Polish Dill Pickle Pickle Soup (Ogorkowa)
  • Sofa de legumes verdes
  • Sofa de sorrel polaco (Zupa Szczawiowa)

Consulte também esta colecção de mais de 12 sopas veganas cremosas.

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Como é que a sua sopa de kapusniak se tornou para si? Deixe-me saber nos comentários abaixo, obrigado!

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Polish Sauerkraut Soup Recipe (Kapusniak)

Esta sopa de chucrute polaca (Kapusniak) é uma receita simples e nutritiva, perfeita para desfrutar em um dia frio.
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Pino de impressão

Curso: Almoço, Sopa
Cozinha: Polimento

Tempo de cozedura: 1 hora 10 minutos
Tempo total: 1 hora 10 minutos

Porções: 8 porções
Calorias: 97kcal
Autor: Monika Dabrowski

Ingredientes

  • ▢ 280 g de chucrute picada
  • ▢ 500 g de batatas descascadas, em cubos
  • ▢ 1 cenoura média finamente cortada
  • ▢ 50 g de aipo-rábano descascado, finamente cortada em cubos
  • ▢ ½ pequeno alho francês finamente cortado
  • ▢ 1 cebola finamente cortada
  • ▢ 1 folha de louro
  • ▢ ⅓ colher de chá de pimenta em pó
  • ▢ 2 colheres de sopa de azeite
  • ▢ 6 chávenas de caldo de legumes
  • ▢ Sal e pimenta a gosto

Instruções

  • >
    Numa panela grande aquecer o azeite, adicionar a folha de louro, cebola e fritar durante alguns minutos durante uma agitação de calor médio ocasionalmente.
  • Adicionar o chucrute, mexer e continuar a fritar por mais um minuto ou assim. Adicione ½ a quantidade de água, cubra e leve a ferver. Baixe o fogo e deixe ferver durante 20 minutos.
  • Adicione o resto dos ingredientes (NÃO o sal), incluindo a água restante, mexa, cubra, leve a ferver novamente e continue a cozinhar em lume brando durante 50 minutos. NÃO adicione sal até que a sopa esteja totalmente cozida, pois a chucrute está salgada, então prove a sopa para decidir quanto sal precisa.

Notas

  • Eu recomendo comprar chucrute numa charcutaria polaca. Procure chucrute sem conservantes (além do sal), de cor amarela em vez de cinzenta.
  • Não adicione sal até que a sopa esteja pronta e você pode prová-la para decidir quanto sal, se houver, é necessário.
  • Para fazer a sopa de kapusniak de carne adicione a carne ao chucrute e cozinhe durante cerca de 20 minutos, depois continue a cozinhar a sopa de acordo com as instruções.
  • Se fizer esta sopa de chucrute com carne adicione água em vez de caldo (tanto a carne como o caldo são salgados). Ajuste as quantidades de acordo com a sua preferência.
  • Especiarias: use cayenne ou muita pimenta preta para um pouco de mordida e paprica fumada (a menos que esteja a adicionar carnes fumadas à sopa). Algumas receitas de kapusniak chamam por manjerona e sementes de alcaravia. Use 1 colher de chá de cada se quiser.
  • Refrigerar até 3 dias.
  • Congelar porções individuais por até 3 meses.
  • Poupar tempo fazendo esta sopa preparar os legumes enquanto a chucrute e a cebola estão a cozinhar.

Nutrição

Servir: 1serving |Calorias: 97kcal | Carbohidratos: 15g | Proteína: 2g | Gordura: 4g | Gordura Saturada: 1g | Sódio: 956mg | Potássio: 391mg | Fibra: 3g | Açúcar: 3g | Vitamina A: 1748IU | Vitamina C: 15mg | Cálcio: 41mg | Ferro: 3mg

*A informação nutricional é gerada automaticamente e deve ser considerada como uma estimativa.

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