Pode Colocar Carne Congelada numa Panela Lenta? Eis o que um especialista diz

Todos nós somos culpados de encher os nossos congeladores com carnes diferentes para nos fazer passar os meses crocantes antes do regresso da época de grelhados. Os nossos horários atarefados e estilos de vida agitados fazem hoje em dia jantares rápidos e fáceis em casa com um som de limpeza pouco apelativo, e é por isso que muitos se viraram para fogões lentos para colocar refeições deliciosas na mesa rapidamente.

Desde que o conveniente electrodoméstico de cozinha é ideal para fazer sopas, guisados e outros alimentos reconfortantes enquanto está no trabalho ou a fazer outras coisas em casa, não é surpresa que as pessoas estejam curiosas em saber exactamente como podem cozinhar a carne numa panela lenta, uma vez que esta época do ano leva a que se cozinhem mais em interiores. Nós verificamos especificamente com a chef Melissa Knific do HelloFresh, que nos informou se cozinhar carne congelada em um fogão lento é seguro e ideal, sugerindo também os melhores tipos de carnes para cozinhar em um.

Aqui está tudo o que saber sobre cozinhar carne congelada em um fogão lento.

Pode cozinhar carne congelada numa panela lenta?

A resposta a esta pergunta como um todo é não, mas como o objectivo de uma panela lenta é cozinhar alimentos durante um período de tempo mais longo, não é surpresa que muitos pensem que ao colocar um pedaço de carne congelada num só, tanto descongelaria como a cozinharia com sucesso. Mas Knific aconselha contra isso.

“Eu não recomendaria colocar carne na panela lenta congelada”, diz ela. “Isso certamente afetará o tempo e também não é seguro porque a carne não chegará à temperatura correta com a rapidez suficiente. A carne deve ser descongelada corretamente”

As diretrizes de cozimento lento e segurança alimentar do USDA imitam as sugestões de Knific dizendo para descongelar todos os ingredientes antes. “Descongelar sempre carne ou aves antes de a colocar num fogão lento”, diz o documento. “Escolha fazer alimentos com alto teor de umidade, como chili, sopa, guisado ou molho de esparguete”. Se utilizar uma refeição de cozimento lento comercialmente congelada, prepare de acordo com as instruções do fabricante”

Há até um lembrete no documento que reitera “descongele sempre a carne ou as aves antes de colocá-la em um fogão lento”, para que você saiba que é sério.

Qual é a melhor maneira de descongelar a carne antes de a colocar numa panela lenta?

Desde que estabelecemos que cozinhar carne congelada numa panela lenta não é o ideal, é importante conhecer as melhores formas de descongelar a carne antes de a colocar na panela e deixá-la a cozinhar durante horas. Segundo o USDA, “os alimentos perecíveis nunca devem ser descongelados no balcão ou em água quente e não devem ser deixados à temperatura ambiente por mais de duas horas”. Existem formas seguras de descongelar os alimentos: na geladeira, na água fria e no microondas”

Knific concorda que a melhor e mais segura forma de descongelar a carne é na geladeira, não à temperatura ambiente.

“Não é considerado seguro descongelar à temperatura ambiente porque as bactérias e tais podem crescer e adoecer”, diz o chef. O USDA diz que “assim que a carne crua ou cozida, aves ou ovoprodutos começam a descongelar e se tornam mais quentes que 40°F, as bactérias que podem ter estado presentes antes do congelamento podem começar a se multiplicar”.

Para evitar o potencial crescimento de bactérias na carne, Knific diz para “tirar a carne do congelador com um ou dois dias de antecedência para garantir o seu pleno descongelamento”. Para evitar qualquer vazamento em todos os outros alimentos no refrigerador, “você pode colocá-lo em uma assadeira ou em uma tigela”, ela diz.

RELATADO: Estas são as receitas fáceis, em casa, que ajudam a perder peso.

Quais são as melhores carnes para cozinhar numa panela lenta?

Agora sabemos que pedaços frescos de carne são melhores do que congelados quando se trata de uma panela lenta, é igualmente importante compreender que tipo de carnes fazem a refeição mais saborosa.

“As melhores carnes para a panela lenta são cortes mais duros, mais gordos. O longo tempo de cozedura permite que cortes mais duros se tornem tenros, e a gordura impede que a carne seque”, diz Knific, acrescentando que você pode cortar o excesso de gordura se você desejar evitar gordura extra. “Eu gosto de mandril de boi, peito de boi, costelas curtas, ombro de porco, pernil de cordeiro e coxas de frango”

Uma das melhores coisas de um fogão lento é como ele foi projetado para ser uma experiência de cozinhar sem as mãos”. Dito isto, não há necessidade de dedicar muito tempo a preparar a carne.

“Marinar ou assar não é necessário – só vai aumentar o seu tempo de cozedura activa”, diz ela. “Apenas certifique-se de que há temperos suficientes – sal e especiarias – na carne quando ela entra na panela lenta, bem como pelo menos uma xícara de líquido para garantir que a carne permaneça úmida”

Além de evitar bactérias, um dos maiores benefícios de usar carne fresca sobre congelada em uma panela lenta é o fato de que ela reduz o tempo de cozimento quase pela metade. No entanto, um fogão lento ainda pode levar até oito horas para aquele resultado de carne perfeitamente desfiada e tenra, por isso tente ser paciente como se estivesse no processo de descongelamento.

“Mesmo que se sinta tentado, não retire a tampa”! Knific diz. “Liberta humidade e abranda o tempo de cozedura.”

Agora, pronto para fazer a carne da forma segura no seu fogão lento? E se estás à procura de mais refeições lentas e saudáveis para cozinhar, nós também te cobrimos.

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado.