A cevada pode ajudar a reduzir o apetite e gerir a diabetes tipo 2

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Um estudo recente da Universidade de Lund na Suécia e publicado no British Journal of Nutrition revela que a cevada pode melhorar o controle da diabetes reduzindo os níveis de açúcar no sangue e controlando o apetite. A cevada contém uma certa mistura de fibras que são consideradas “amigáveis ao intestino”

Etudos de meia-idade foram convidados a comer pão contendo cevada por 3 dias. As melhorias no metabolismo duraram até 14 horas, incluindo a diminuição dos níveis de açúcar no sangue e insulina, aumento da sensibilidade insulínica e melhoria no controle do apetite. Quando a mistura única de fibras de cevada conhecida como beta-glucan atinge o intestino, estimula o aumento de bactérias boas e a liberação de hormônios. Alguns destes importantes hormônios regulam o apetite enquanto outros ajudam a reduzir a inflamação – ao longo do tempo esta redução na inflamação poderia ajudar a diminuir a chance de doenças cardíacas e diabetes.

Estudos anteriores descobriram que esta fibra dietética da cevada ajuda a aumentar a bactéria intestinal Prevotella copri, regulando os níveis de açúcar no sangue e diminuindo a quantidade de bactérias intestinais insalubres.

Aqui estão algumas dicas para incluir a cevada na sua dieta:

  • A cevada pode ser usada para fazer saladas deliciosas e em sopas e guisados
  • Substituir arroz em pilafs e fritar com cevada
  • A cevada perolada tem menos nutrientes que a cevada descascada
  • Utilizar farinha de cevada para substituir uma porção de farinha de trigo em receitas de pão
  • Utilizar como cereal cozido ao pequeno-almoço
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Como cozinhar cereais de cevada

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Uma deliciosa tigela de cereais de cevada quentes é uma forma saudável de começar o seu dia. Inclui instruções fáceis de seguir para cozinhar cevada.
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Curso: Café da manhã
Cozinha: Americano

Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de cozedura: 45 minutos

Porções: 3
Calorias: 117kcal
Autor: Easyhealth Living

Ingredientes

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  • ▢ ½ chávena de cevada pérola
  • ▢ 1¼ chávenas de água
  • ▢ sal, a gosto opcional

Instruções

  • Adicionar todos os ingredientes a uma caçarola de tamanho médio e deixar ferver. Diminua o fogo para ferver e cozinhe coberto até que o líquido seja absorvido – cerca de 30-45 minutos. (A cevada pérola cozinha num tempo mais curto do que a cevada descascada pode levar até 50 minutos a cozinhar.)
  • A cevada será tenra mas mastigável quando estiver pronta. Se algum líquido ainda for deixado na panela, deixe acertar por 5-10 minutos. Drene qualquer líquido restante antes de servir.
  • Fluff barley with a fork before serving.
  • *Nota – se a sua embalagem de cevada inclui instruções de cozedura – consulte aquelas para tempos de cozedura mais específicos e quantidades de líquido.

Nutrição

Calorias: 117kcal | Carbohidratos: 26g | Proteína: 3g | Gordura: 1g | Gordura Saturada: 1g | Sódio: 8mg | Potássio: 93mg | Fibra: 5g | Açúcar: 1g | Cálcio: 10mg | Ferro: 1mg
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