Açúcar Mascavado no Café? É Melhor que Açúcar Branco?

Tabela de Conteúdos

Embora muitos amantes profundos prefiram beber o seu café preto, muitas pessoas apreciam café com uma pitada de açúcar para compensar o sabor amargo.

O açúcar mascavado é um dos adoçantes mais populares – isto levanta a questão: como é que o açúcar mascavado no café?

A visão geral

Você deve usar açúcar mascavado no café em vez de açúcar branco. Outros, como xarope de ácer, mel, outros adoçantes também são boas escolhas. O açúcar mascavo vem em muitas formas (detalhado abaixo).

O açúcar mascavo no café é bom?

O açúcar mascavado é mais do que apenas um adoçante. O melaço presente no açúcar mascavado dá-lhe um sabor mais complexo que se mistura muito bem no café. O seu café terá um sabor ligeiramente pesado e uma cor rica e profunda graças à textura castanha do açúcar castanho.

O açúcar castanho é mais consistente com o café do que com o chá. Se você é um bebedor de café, você pode querer experimentar.

O açúcar mascavado tem um conteúdo mineral mais alto devido à presença de melaço.

O melaço contém minerais como potássio, cálcio, magnésio e titânio, ambos não são encontrados em açúcar branco.

Açúcar castanho versus açúcar branco

Em geral, o açúcar castanho tem um sabor mais terroso e melaço que alguns podem considerar os suplementos de café melhor do que o açúcar branco, que é apenas doce. O açúcar branco é ligeiramente mais processado, uma vez que tem o melaço completamente removido. O açúcar mascavado, no entanto, é o resultado de parar o processo de produção um pouco mais cedo enquanto uma pequena quantidade de melaço permanece.

O açúcar mascavado é bom para a dieta?

O açúcar mascavado contém 95% de sacarose e 5% de melaço, o que acrescenta sabor e hidratação mas não tem grandes benefícios nutricionais em relação ao açúcar branco. Portanto, o açúcar mascavado tem os mesmos factores de risco para a saúde como o açúcar branco e não deve ser recomendado para pacientes diabéticos ou para ajudar na perda de peso.

O açúcar mascavado é saudável?

Uma chávena de café é apenas uma ou duas calorias, o que é espantoso quando se pensa nisso. Ao custo de praticamente nenhuma caloria, você pode ter uma bebida rica e doce. Geralmente, desde que não exagere na cafeína, o café expresso é bastante saudável.

Mas, quando começa a adicionar itens, a contagem de calorias começa a clicar.

O açúcar mascavado é mais saudável do que o açúcar branco?

  • Existem cerca de 16 calorias numa colher de sopa (4 gramas) de açúcar branco.
  • Existem cerca de 17 calorias numa colher de sopa (4 gramas) de açúcar mascavo.

Como pode ver, as calorias continuarão a empilhar por colher de açúcar que aplicar.

Nota: É ainda melhor do que um refrigerante que pode produzir até 30 gramas de açúcar em 300ml. São quase 140 calorias.

Existem também 2 mg de sódio, que é 1/1000 do nível de ingestão diária de sódio de 2300 mg por dia. Você não vai atingir nenhum nível de açúcar de sódio.

Então os dois tipos de açúcar (marrom e branco) são nutricionalmente idênticos. Segundo o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, o açúcar mascavo produz cerca de 17 quilocalorias por colher de chá, em comparação com 16 quilocalorias por colher de chá de açúcar branco.

Por causa do seu teor de melaço, o açúcar mascavo contém muitos minerais, principalmente cálcio, potássio, ferro e magnésio (o açúcar branco não contém nenhum destes) (o açúcar branco não contém nenhum destes). Mas como estes minerais estão presentes apenas em quantidades mínimas, não há nenhuma vantagem real para a saúde em utilizar açúcar mascavado. As variações reais entre os dois são o sabor e o impacto nos produtos cozidos.

O que é açúcar mascavo e como é feito?

Açúcar vem principalmente de duas fontes:

Açúcar de cana e açúcar de beterraba.

Tem um nível de sacarose suficientemente elevado para serem utilizados na produção comercial de açúcar.

São primeiro pressionados para extrair o sumo, que é depois fervido para o reduzir, e colocados numa centrifugadora para cristalizar os açúcares, quer se esteja a utilizar beterraba ou cana.

Os cristais de açúcar são originalmente combinados com sacarose e melaço, e se é açúcar mascavo ou açúcar branco determina a existência ou não de melaço.

O que é definido como açúcar bruto é a mistura original de açúcar e melaço.

O açúcar bruto não é apenas doce, é na verdade tem muitos sabores combinados – uma das razões pelas quais o açúcar bruto como biscoitos de chocolate tem um sabor tão agradável.

O açúcar bruto e o açúcar mascavo são iguais?

Uma noção muito mal compreendida é que o açúcar mascavado é o mesmo que o açúcar bruto. Ao contrário do açúcar mascavo e do açúcar branco, o açúcar bruto não é refinado ou é parcialmente refinado. Enquanto o melaço é adicionado ao açúcar mascavo, o açúcar bruto retém os resíduos do melaço após o primeiro processo de refinação.

Os cristais de sacarose no açúcar bruto são grandes, ásperos e menos macios que o açúcar mascavo normal. Para torná-lo doce, os fazendeiros polem ainda mais o açúcar bruto, deixando uma fina camada de melaço que mantém o açúcar mascavo suave e úmido.

Os fabricantes agora tendem a reintroduzir o melaço no açúcar branco processado em vez de mantê-lo durante o processo de processamento para monitorar a escala e a cor do cristal de açúcar. Como o açúcar mascavo é usado para diferentes fins culinários, as pessoas preferem uma forma de açúcar mascavo à outra.

Outras formas de açúcar incluem:

Açúcar mascavo claro

O açúcar mascavo claro é açúcar natural que foi processado em açúcar branco e alguns melaços para algum sabor.

Com cerca de 3,5% de melaço, o açúcar mascavo claro tem um sabor delicado e uma cor suave. O açúcar mascavo claro está amplamente disponível e é usado para assar. Quanto mais fino o açúcar mascavo, mais fino o sabor.

Você pode se perguntar por que os fabricantes se dariam ao trabalho de refinar o açúcar para adicionar o melaço de volta, mas na verdade é para que eles tenham mais controle sobre quanto está entrando, bem como o tamanho do grão do açúcar. Também significa que é apenas melaço de açúcar e nenhum dos outros minerais.

Açúcar mascavado escuro

Açúcar mascavado médio é exactamente o mesmo que o açúcar mascavado claro, mas é-lhe adicionado um pouco mais de melaço do que o açúcar mascavado claro.

Açúcar mascavado escuro à moda antiga contém 6,5% de melaço. O açúcar mascavado escuro é a receita perfeita para um sabor e cor intensos.

Açúcar Demerara

Demerara é um açúcar semi-refinado. Porque os sabores são bastante ricos, terrosos e próximos aos naturalmente encontrados no chocolate, é na verdade um dos melhores açúcares mascavados para acompanhar o café.

Como é que o café com açúcar mascavado sabe?

alguns dizem que o sabor a açúcar mascavado complementa as notas de sabor do café. Acessível em todas as suas bebidas de café preferidas.

Eu adoro açúcar mascavado no meu café, ele mistura bem e tem um sabor terroso / natural. Eu gosto de adicionar xarope de ácer ao meu café, mas vou colher açúcar mascavado ou cru sobre o branco se não estiver disponível.

Pelo contrário, uma chávena de café agridoce com açúcar mascavado tem um sabor mais natural. A analogia torna o café com açúcar branco um pouco artificial, mais parecido com um café adocicado.

Conclusão

Eu certamente preferiria usar adoçantes orgânicos em vez de adoçantes artificiais, no que diz respeito aos adoçantes. Opte pelo uso de açúcar mascavo no café, a menos que você seja diabético e absolutamente não possa ter açúcar. Se estiver consciente da saúde, basta adicionar uma pequena quantidade de açúcar, apenas o suficiente para suprimir o amargor.

Precisa de fazer alguns cálculos para fazer algumas escolhas difíceis se estiver a monitorizar o seu peso e a tentar reduzir as calorias que conseguir. Uma colher de chá de açúcar é 17 calorias – você terá que cortar as 17 calorias em outro lugar se quiser tomar café doce.

Em vez disso, aprenda a beber café preto, tente comprar grãos torrados na hora, moendo bem antes de preparar, e amando a forma original do café!

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