Sous Samurai: 10 Najlepszych Japońskich Noży Szefa Kuchni

Kyocera Advanced Ceramic Chef Knife

Prawdopodobnie bardziej znana ze swojej elektroniki, Kyocera również wykonuje szereg solidnych produktów z ceramiki – ten nóż szefa kuchni jest jednym z nich. Jest to imponujące narzędzie tnące z wielu powodów, w tym jego czarne ostrze, które może pozostać ostre 10 razy lepiej niż tradycyjne stale, jest całkowicie odporne na rdzę i niezwykle lekkie. Jeśli szukasz wyjątkowego kuchennego narzędzia tnącego, które nie rozbije banku, nie możesz się pomylić z tym jednym.

Ostrze: Zirconia Ceramic
Handle: Pakka Wood
Długość: 7″

Kupno: $80

Yoshihiro Aoko Petty Chef Knife

Blue Paper Steel jest zapowiadana na całym świecie jako jedna z najlepszych stali, szczególnie gdy jest używana do tworzenia sztućców kuchennych. I to jest jeden z wielu powodów, dla których nóż szefa kuchni Yoshihiro Aoko Petty jest wart rozważenia przez każdego poważnego kucharza. Może być zakupiony z lub bez opcjonalnego pokrowca i jest objęty ograniczoną dożywotnią gwarancją.

Ostrze: Blue Steel #2
Rękojeść: Pakka Wood
Długość: 5.3″

Zakup: $100+

Nóż szefa kuchni Masahiro 14904 MVH

Chociaż z pewnością nie nazwalibyśmy go krzykliwym, nóż szefa kuchni Masahiro 14904 MVH zdobywa punkty za swoją solidną i niezawodną konstrukcję. To narzędzie kuchenne ma kształt ostrza, który idealnie nadaje się do utylitarnych zadań, od cienkiego krojenia warzyw po rzeźbienie idealnego kawałka mięsa. Posiada również ostrze wykonane ze stali z rodziny VG-10 (jak wiele wysokiej klasy noży EDC), ma unikalną i wyjątkowo smukłą asymetryczną krawędź i posiada odporną na bakterie rękojeść z kompozytu plastiku.

Ostrze: MBS-26
Rękojeść: Plastic Composite
Długość: 6″

Zakup: $106

Miyabi Artisan SG2 Chef’s Knife

Wyraźnie bardziej krzykliwy niż niektóre z jego low-endowych odpowiedników, nóż szefa kuchni Miyabi’s Artisan SG2 to dużo więcej niż ładna twarz – z wytrzymałą rękojeścią z drewna cocobolo Pakka, cudownym ręcznie wykonanym ostrzem ze stali nierdzewnej i ergonomicznym kształtem. Nóż ten został wykonany przez mistrzów rzemiosła w Seki, w Japonii (stolicy nożownictwa), jest objęty dożywotnią gwarancją i z pewnością ma kaliber, który pozwoli mu stać się zarówno ukochanym narzędziem tnącym, jak i narzędziem pracy na całe życie.

Ostrze: SG2
Rękojeść: Cocobolo Pakka Wood
Długość: 8″

Kupno: $150

Miyabi Mizu SG2 Chef’s Knife

Z uderzającym kontrastem pomiędzy jego czarną, teksturowaną rękojeścią Micarta i ręcznie młotkowanym ostrzem ze stali nierdzewnej SG2, to niezwykłe kuchenne narzędzie tnące jest wystarczająco przystojne, aby sprawić, że zrobisz podwójne ujęcie. Ale dzięki wysokiej jakości materiałom, doskonałej konstrukcji i dożywotniej gwarancji, jest ono gotowe do podwójnej pracy – nawet jeśli jesteś profesjonalnym szefem kuchni, który nie robi sobie wolnych dni.

Ostrze: SG2
Rękojeść: Micarta
Długość: 8″

Kupno: $200

ZDP-189 Bunka Black Chef Knife

Zawsze, gdy twórca lub marka spędza dosłownie lata na doskonaleniu projektu, należy oczekiwać, że będzie to coś wyjątkowego. Ale nawet wtedy, czasami nasze oczekiwania zostają przekroczone – tak jak w przypadku noża szefa kuchni ZDP-189 Bunka Black firmy Sharp Edge. Dzięki niezwykle przystojnemu, geometrycznemu wzornictwu, nóż ten jest bestsellerem tej firmy. I nie chodzi tu tylko o wygląd, ponieważ rękojeść z drewna różanego połączona jest z niezwykłym ostrzem ZDP-189. A to nie wszystko, został on również wykonany ręcznie w Japonii przez rzemieślników, którzy specjalizują się w tych samych tradycyjnych technikach, które kiedyś były używane do budowy samurajskich mieczy.

Ostrze: ZDP-189
Rękojeść: Walnut
Długość: 7.5″

Kupno: $295

Shun Hiro SG2 Chef’s Knife

Jedna z marek pod tym samym parasolem co marki everyday carry Kershaw i Zero Tolerance, Shun zbudował swój nóż szefa kuchni Hiro SG2 z ostrzem wykonanym z aż 32 warstw stali damasceńskiej – materiału ostrza o legendarnych proporcjach ze względu na jego zdolność do utrzymania i utrzymania ostrej jak brzytwa krawędzi. Posiada również niezwykłą czarno-czerwoną prążkowaną rękojeść z drewna Pakka z inkrustowanym mozaiką herbem rodziny samurajskiej. Co więcej, wykończenie tsuchime na ostrzu ze stali VG-10 – ręcznie wykonanym przez mistrzów rzemiosła w Seki, Japonia – sprawia, że jest to wspaniałe i szalenie niezawodne narzędzie tnące.

Ostrze: SG2
Rękojeść: Pakka Wood
Długość: 8-10″

Kupno: $300+

Nóż szefa kuchni Hinoki S1 Gyuto

Z punktu widzenia designu, nóż szefa kuchni Hinoki S1 Gyuto może być po prostu najpiękniejszy i najbardziej minimalistyczny z oferty na naszej liście. Ale jest to również jeden z najbardziej niesamowicie wykonanych noży – rezultat wykończonego na czarno ostrza ze stali węglowej White Steel #1 (materiał najbardziej zbliżony do tego używanego w tradycyjnych japońskich mieczach) oraz ergonomicznej rękojeści z drewna. Doskonałe połączenie wysokiej jakości konstrukcji i przyciągającego wzrok stylu, ten oszałamiający nóż z pewnością będzie Twoim ulubionym przez wiele lat.

Ostrze: Black Carbon 1
Rękojeść: Charred Walnut, American Walnut, lub European Oak
Długość: 7.17″

Kupno: $378

Korin Ginsan-Ko Kiritsuke

Nie daj się zwieść jego spartańskiemu wyglądowi – to wysokiej klasy nóż używany przez jednych z najlepszych japońskich szefów kuchni, jakich widział świat. Nazwany ze względu na podobieństwo do japońskiego miecza, Korin Ginsan-Ko Kiritsuke jest zdolny do wykonywania jednych z najlepszych i najbardziej precyzyjnych cięć, jakie może wykonać ludzka ręka, jest odporny na rdzę, co zapewnia mu długą żywotność i służy jako symbol prestiżu, niespotykany w innych, który wyróżni Twoją kuchnię dla każdego, kto ma wymagające oko i podniebienie.

Ostrze: Ginsan-Ko
Rękojeść: Yew Wood
Długość: 10.6″

Kupno: $589

Togiharu Ao-Ko Suminagashi Hogasumi Yanagi

Chociaż jego długie, cienkie ostrze może sprawić, że będzie wyglądał jak miecz, to w rzeczywistości jest to precyzyjnie wykonany nóż szefa kuchni klasy premium, wykonany z jednych z najlepszych materiałów na świecie – w tym ostrze Blue Paper Steel wykonane w procesie zwanym suminagashi, japońskiej marmoryzacji powszechnie widocznej w sztuce papieru. Ostrze jest pieczołowicie wykonane ręcznie z 16 warstw składanej stali, co sprawia, że jest to jeden z najbardziej imponujących noży wszechczasów. Jeśli jesteś typem, któremu wystarcza tylko to, co najlepsze, nie sięgaj dalej niż po ten japoński nóż szefa kuchni.

Ostrze: Blue Paper Steel
Rękojeść: Magnolia Wood
Length: 11.8″

Zakup: $1,385

10 Best USA-Made Chef Knives

Prawdopodobnie jedynym powiatem, który może rywalizować z Japonią, jeśli chodzi o dobrze zbudowane noże szefa kuchni, jest USA. Jeśli w Twojej kuchni brakuje wysokiej jakości amerykańskiego narzędzia tnącego, nie szukaj dalej niż te z naszej listy najlepszych noży szefa kuchni wyprodukowanych w USA.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.