How to make (delicious) beef jerky

Making your own jerky at home is easier than you think. Oto jak to zrobić:

Jeśli jesteś zwolennikiem całego szlachetnego ideału jedzenia od nosa do ogona, czyli wykorzystywania jak największej części zwierzęcia, to powinieneś być fanem jerky. Jerky jest zaprojektowany do wykorzystania tych chudych kawałków mięsa, które zwykle można znaleźć w tylnej ćwiartce, które są zwykle nieco twardsze i zdecydowanie nie sprzyjają gotowaniu jako rzadki stek. Użyłem oko rundy, ale górna i dolna runda będzie działać świetnie też. Zasadniczo, można użyć dowolnego cięcia tak długo, jak to jest super chude (co jest dlaczego venison nadaje się do bycia takim wielkim jerky, zbyt). Jest to fantastyczny sposób, aby zapewnić, że nawet mniej niesamowite mięśnie są używane i cieszą się.

A jeśli jesteś tylko do jerky, ponieważ jest to świetny smak mięsnej przekąski, to jest wielki też. Jest to zdecydowanie smaczny przysmak, a robienie własnych może być bardziej ekonomiczne niż kupowanie gotowych. Plus, z homemade dostajesz do kontroli ilości konserwantów i śmieci, które są dodane do niego.

Equipment for making jerky

You can successfully make jerky using a smoker, but the easiest and most reliable way to create it is by using a food dehydrator. Zaletą dehydratora jest jego prawdziwa natura „ustaw i zapomnij”, wymagająca tylko jednego przekręcenia przełącznika, aby działał.

Bezpieczeństwo żywności podczas robienia jerky

The USDA zaleca, aby w celu zapewnienia, że wszelkie paskudne błędy zostały zabite, gotować lub podgrzewać mięso do 160f. Bez wątpienia jest to najbezpieczniejsza metoda. Problem w tym, że takie postępowanie może nadać mięsu nieprzyjemną kruchą konsystencję. My preferred method is simply to blast it in a preheated oven (275f) for ten minutes at the end of the dehydration process.

For storage, use regular zip-top baggies if you’re planning to eat within a week or so, otherwise you can vacuum seal batches of it and keep it in the freezer.

Alternative jerky flavors

Truly, jerky flavors are limited only by your imagination. Widziałem jerk jerky, sriracha, honey soy, teriyaki, spicy chili… Zrobiłem nawet wersję inspirowaną krwawą mary z dziczyzną. Wszystko zależy od tego, co dodasz do marynaty. Możesz użyć poniższego przepisu jako podstawy i po prostu dodać dodatkowe składniki, a potem dobrze się bawić, eksperymentując.

Top tips for making jerky

Instrukcje są naprawdę dość proste, ale oto kilka wskazówek, które zapewnią Ci najlepsze możliwe wyniki w robieniu jerky:

  • używaj jak najświeższego mięsa
  • używaj chudych kawałków, takich jak górna część lub oko
  • osuszaj mięso z każdej marynaty przed dehydratacją, aby przyspieszyć proces
  • zamrażaj mięso przed krojeniem, aby ułatwić do krojenia
  • krój bardzo cienkie kawałki o grubości nie większej niż 1/4 cala
  • tnij zgodnie z ziarnem mięsa – w ten sposób uzyskasz długie pasma ciągnącego się jerky

THIS POST IS SPONSORED BY TEXAS BEEF COUNCIL. POSTY SPONSOROWANE I LINKI PARTNERSKIE POMAGAJĄ WSPIERAĆ TĘ STRONĘ. WSPÓŁPRACUJĘ TYLKO Z PRODUKTAMI, KTÓRYCH OSOBIŚCIE UŻYWAM LUB KTÓRE SZCZERZE POLECAM.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.