- Preparing a Home Killed Bird for the Table
- Usuń głowę
- Usuń nogi
- Rozstrzyganie
- Gotowa do mycia
- Podroby
- Zobacz także:
- Ptaki stołowe do ogrodu &Drobni hodowcy kurczaków
- Zabijanie kurczaka – Jak zabić kurczaka
- Skubanie kurczaka – How to Plucking a Chicken
- Ubieranie zabitego w domu kurczaka na stół
- Trussing a Chicken for the Table – Traditional Methods
Preparing a Home Killed Bird for the Table
By 'Muntjac’
After killing, hanging and plucking your chicken, take your bird to the kitchen to dress it out.
Usuń głowę
Biorąc ostry nóż, 2 cale w górę od ciała, obejdź skórę szyi, przecinając ją, aby ją uwolnić. Teraz przesuń skórę z powrotem do ciała i używając sekatora, odetnij szyję tak blisko ciała, jak to możliwe.
Następnie przesuń drugą stronę skóry aż do głowy i usuń szyję z kieszeni skóry czysto i odłóż głowę i pozostałości na jedną stronę.
Włóż szyję do garnka z wodą. Odwróć skórę z powrotem na szyi i poszukaj kukurydzy w worku w pobliżu piersi, wyjmij ją i wyrzuć razem z głową.
Usuń nogi
Teraz weź swój ostry nóż i przejdź do nóg, wyczuj staw kolanowy i przetnij pomiędzy nim i oddziel skórę. Usunąć teraz całkowicie i umieścić razem z głową itd.
Rozstrzyganie
Wziąć nóż i wyczuć na brzuchu ptaka dolną końcówkę kości piersiowej, gdzie dochodzi ona do punktu, wsunąć czubek noża do środka i przeciąć skórę z powrotem w dół do ogona, podróżując w dół do około 1/2 cala od odbytu. Cięcie w kółko wokół odbytu, usunąć to.
NB: Do be careful cięcia wokół odbytu jak naprawdę nie chcesz pozwolić zawartość na zewnątrz, jeśli można tego uniknąć. Jeśli rozcinasz jelito, zachowaj szczególną ostrożność podczas mycia ptaka.
Odłóż nóż i wepchnij palce do wnętrza kurczaka tak daleko, jak to możliwe, i używając palców pociągnij w dół, chwytając wszystko, co jest w jamie, wyciągając wszystko na zewnątrz.
Nie łam niczego, jeśli możesz pomóc. Ale nie martw się, jeśli to zrobisz.
Wepchnij teraz rękę całkowicie do środka i zmuś ją do tego, aby znalazła się na szczycie klatki piersiowej w poszukiwaniu jakichkolwiek małych grudek (serce), usuń ją i wróć do szczytu ptaka (koniec szyi)
Przeprowadź palce przez zagłębienie, które poczujesz na szczycie kości piersiowych, aby poczuć rurę; jest to tchawica. Chwyć tchawicę ręcznikiem do herbaty i usuń ją.
Gotowa do mycia
Teraz ptak jest gotowy, z wyjątkiem mycia.
Podroby
Teraz weź resztki, wyjmij wątróbki i serce i włóż je do wody razem z szyją.
To są podroby do robienia sosu, które dostajemy w małym woreczku razem z kupionymi w sklepie kurczakami.
Sortujemy przez wnętrzności i szukamy twardej bryły mięsa, będzie ona miała białą błonę po obu stronach i jest czerwona. Weź ostry nóż i trzymając żołądek na krawędzi, jak muszlę, przetnij czerwone mięso do środka.

Ciesz się!
Zobaczysz, że pojawią się małe kawałki żwiru; usuń je i otwórz szczelinę, jak przy otwieraniu małża, i poszukaj żółtej skóry wewnątrz.
Obierz to z części czerwonego mięsa wyrzuć to do kosza w małym woreczku razem z resztkami podrobów i głowy, włóż żołądek do wody razem z wątróbkami itd.
Tak właśnie zabijam i przygotowuję moje ptaki.
Zobacz także:

Ptaki stołowe do ogrodu &Drobni hodowcy kurczaków

Zabijanie kurczaka – Jak zabić kurczaka

Skubanie kurczaka – How to Plucking a Chicken

Ubieranie zabitego w domu kurczaka na stół

Trussing a Chicken for the Table – Traditional Methods
.