Butterscotch Budino

Jeśli szukasz świetnego deseru make-ahead do podania dla firmy, to Butterscotch Budino jest całkowitym showstopperem zarówno w smaku jak i prezentacji.

Jak budino nie jest bardziej popularne i dobrze znane jest jednym z moich wielu pytań o życie. Jest to jeden z najbardziej niebiańskich deserów, jakie kiedykolwiek jadłam, a ten deser trafia w miejsca, o których nawet nie wiedziałam, że mogą być trafione.

Mój pierwszy raz spróbowałam go w restauracji w Minneapolis, gdzie zrobili prostą interpretację Nancy Silverton’s Butterscotch Budino. Nawet pomimo całego szumu wśród moich przyjaciół na temat tego, jak dobre to będzie, nie mogłem uwierzyć, jak spektakularne to było.

Kiedy wróciłem do domu, umieściłem Butterscotch Budino na mojej „liście do zrobienia” i byłem mile zaskoczony tym, jak łatwo jest przygotować ten deser. Jest on nieco zmieniony w stosunku do oryginału Nancy, a także zmniejszony o połowę, ponieważ posiadanie pełnej partii sprawia mi zbyt wiele kłopotów, haha.

Ponieważ ten deser może być zrobiony z wyprzedzeniem, i prawdopodobnie musi być, ponieważ jest najlepiej podawany schłodzony, zrobiłam go na przyjęcie obiadowe, ponieważ zawsze lubię mieć deser zrobiony z wyprzedzeniem dla rozrywki. To był szalony sukces! Ten przepis jest tak doskonały dla towarzystwa.

Co to jest Budino?

Jeśli nigdy wcześniej go nie próbowaliście, jest to w zasadzie wymyślny pudding. Podawany schłodzony, jest słodki i kremowy, a butterscotch nadaje mu złożony smak, który tak ładnie łączy się ze słodkim nabiałem.

Najważniejszą częścią jest uważne obserwowanie karmelu na końcu, ponieważ może on bardzo szybko zmienić się z doskonałego w spalony.

Jak zrobić Butterscotch Budino:

Zacznij od połączenia brązowego cukru, soli i wody w rondlu:

Przygotuj tę mieszaninę, aż będzie naprawdę ciemna i prawie dymiąca, ale nie spalona:

Dodaj ciężką śmietanę i mleko, aby zatrzymać gotowanie:

Podgrzej ponownie, aż śmietana i mleko połączą się z karmelem.

Następnie, ubij razem jajka i skrobię kukurydzianą:

Wymieszaj karmel z masą jajeczną, a następnie doprowadź do wrzenia, aż krem zgęstnieje:

Przecedzić krem przez sitko o drobnych oczkach, na wypadek gdyby pojawiły się grudki:

Porcjuj krem do szklanek:

Chłodź przez trzy godziny, a następnie polej budynie domowym sosem karmelowym i bitą śmietaną:

Jeśli chodzi o więcej deserów make-ahead, uwielbiam również Tiramisu i Brown Butter Blondies. Enjoy!

Butterscotch Budino

Porcje: 4 , w zależności od wielkości szklanki
Prep Time: 10 mins
Cook Time: 3 hrs 20 mins
Total Time: 3 hrs 30 mins

Jeśli szukasz świetnego make-ahead deseru do podawania dla towarzystwa, ten Butterscotch Budino jest całkowitym showstopperem zarówno w smaku jak i prezentacji.

12

reviews
Leave a Review ”

Ingredients

  • 1/2 cup packed dark brown sugar
  • 1/4 cup water
  • 1/2 teaspoon kosher salt
  • 1.5 filiżanek ciężkiej śmietany
  • 3/4 filiżanki mleka
  • 1 duże jajko
  • 2 duże żółtka
  • 2 łyżki skrobi kukurydzianej
  • 2 łyżki niesolonego masła
  • . 1 łyżka ciemnego rumu
  • sos karmelowy
  • bita śmietana do podania

Instrukcje

  • Połączyć brązowy cukier, wodę i sól w rondlu o ciężkim dnie, a następnie umieścić rondel na średnim ogniu. Gotować, aż karmel jest bardzo ciemny, i prawie palenia, które powinny zająć około 10 minutes.
  • Standing z powrotem z ostrożnością, dodać śmietanę i mleko do karmelu. Prawdopodobnie sprawi to, że mieszanina z początku się zsiądzie, ale jeśli nadal będziesz ubijać i pozwolisz jej się rozgrzać, połączy się. Doprowadzić tę mieszaninę z powrotem do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do średniego.
  • W dużej misce, ubij razem jajko, żółtka i skrobię kukurydzianą.
  • Teraz będziemy temperować mieszaninę karmelu do jajek, dodając filiżankę karmelu do jajek, stale ubijając, a następnie wlewając mieszaninę jajek z powrotem na patelnię.
  • Wzmocnić ogień, aby doprowadzić tę mieszaninę do wrzenia i nadal ubijać, gdy krem zgęstnieje od skrobi kukurydzianej, co powinno zająć około dwóch minut.
  • Zdjąć patelnię z ognia i dodać masło i rum.
  • Odcedź krem przez drobne sitko, aby usunąć wszelkie duże grudki, które mogły się utworzyć, i porcjuj krem do foremek na ramekiny.
  • Przykryj ramekiny plastikową folią i schładzaj krem przez co najmniej 3 godziny. Najlepszy jest około 6-8 godzin wcześniej, a nawet dzień wcześniej.
  • Aby podać, polej cienką warstwą sosu karmelowego, a następnie dodaj porcję bitej śmietany. Smacznego!

Notatki

Przepis dostosowany od Nancy Silverton.

Nutrition

Kalorie: 560kcal, Węglowodany: 36g, Białko: 6g, Tłuszcz: 44g, Tłuszcz nasycony: 26g, Cholesterol: 281mg, Sód: 320mg, Cukier: 32g

Składnik odżywczy został oszacowany przy użyciu bazy danych żywności i jest przeznaczony wyłącznie do stosowania jako wskazówka w celach informacyjnych.

Danie: Deser
Kuchnia: Amerykański

Słowo kluczowe: butterscotch budino

Post zaktualizowany z ponownie edytowanymi obrazami, pisaniem i wskazówkami w lipcu 2018 r. Pierwotnie opublikowany lipiec 2014.

.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.