Pastel de café con pan de plátano

Pastel de café con pan de plátano – El pan de plátano y el pastel de café se unen en esta deliciosa receta, con una cobertura de migas con infusión de canela y un glaseado de azúcar en polvo.

Siempre estoy buscando formas de utilizar los plátanos demasiado maduros. ¿No es así? Bueno, este pastel de café de pan de plátano es mi nueva receta favorita de plátano. Cargado de sabor a plátano, este pastel es perfecto para el desayuno, el brunch o incluso el postre.

¡Este pastel fue mucho mejor de lo que pensé que sería! Lo que pasa con las recetas con plátano, ya sean panes, magdalenas, pasteles o galletas, es que todas tienden a tener una textura similar.

No es una mala textura, pero parece difícil conseguir una textura realmente única una vez que añades plátanos a la mezcla. Así que esperaba que este pastel tuviera un sabor muy parecido a otras recetas de pasteles de plátano que he probado. Pero en realidad tenía la textura de un pastel de café húmedo y delicioso.

Sólo imagina tu pan de plátano favorito, cruzado con tu pastel de café favorito y tendrás una idea de lo maravilloso que es este pastel de café de pan de plátano.

¿Y he mencionado la cobertura dulce y desmenuzable?

La cobertura de migas es mi parte favorita de cualquier tarta de café, y ésta lleva nueces picadas, azúcar moreno y un toque de canela.

Aún mejor, hay una cinta de la cobertura de migas a través del centro de la tarta. Y si eso no parece el pastel de plátano perfecto, todo se remata con un glaseado de azúcar en polvo, por si acaso.

Este es uno de esos pasteles que parecen tan sencillos y, sin embargo, los resultados son excepcionales.

Lo comimos en el desayuno, en la merienda y en todos los momentos intermedios. Cada vez que mi familia pasaba por delante de este pastel sentado en la encimera, cogían un bocado y comentaban lo bueno que estaba.

Así que creo que es seguro decir que este Banana Bread Coffee Cake hará una aparición regular en mi casa.

Asegúrate de guardar esta receta de Banana Bread Coffee Cake en tu tablero de Pinterest favorito para más tarde.

Aquí tienes lo que necesitarás para hacer el Banana Bread Coffee Cake

  • Harina
  • Polvo de hornear
  • Especies: canela, sal
  • Plátanos
  • Mantequilla
  • Azúcar
  • Huevos
  • Vainilla
  • Leche de mantequilla
  • Azúcar moreno azúcar
  • Pecanas
  • Azúcar en polvo
  • Leche

Ingredientes

Para el pastel:

  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3 plátanos maduros, machacados
  • 1/2 taza de mantequilla, ablandada
  • 1 1/2 tazas de azúcar granulada
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 1 taza de suero de leche

Para el relleno de migas y la cobertura:

  • 3/4 de taza de mantequilla fría, cortada en cubos
  • 1/2 taza de azúcar moreno
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1 taza de harina
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 1/2 cucharadita de canela

Para el glaseado:

  • 1 taza de azúcar en polvo
  • 1/4 cucharadita de vainilla
  • 1-2 cucharadas de leche

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 350 grados. Engrasar ligeramente un molde para hornear de 9×13.
  2. En un tazón mediano batir la harina, el polvo para hornear y la sal.
  3. En un tazón grande combinar el puré de plátanos y la mantequilla. Incorporar el azúcar granulada, los huevos y la vainilla.
  4. Alternar la mezcla de harina y el suero de leche con la mezcla de plátano, empezando y terminando con la harina.
  5. Para hacer las migas: combinar todos los ingredientes y cortar con un tenedor o un cortapastas hasta que la mezcla parezca arena gruesa.
  6. Verter la mitad de la masa en el molde preparado. Cubra con 1/3 de la mezcla de migas. Cubrir con el resto de la masa y cubrir con el resto de la mezcla de migas.
  7. Hornee durante 50-55 minutos hasta que el centro esté cuajado y un palillo salga limpio. Enfriar durante 10 minutos.
  8. Combinar los ingredientes para el glaseado y rociar sobre el pastel.

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