Veganistische Aardappelpuree & Bloemkoolrecept met Geroosterde Paprika & Gekarameliseerde Uien

Deze zuivelvrije en Veganistische Aardappelpuree en Bloemkool zijn bezaaid met hartige geroosterde paprika’s en gekarameliseerde uien. Perfect voor feestdagen en speciale gelegenheden! 112 calorieën en 3 Weight Watchers SP

Of je nu een veganistisch of zuivelvrij dieet volgt of je hebt dit jaar een veganistische vriend of familielid aan je feesttafel, deze aardappelpuree en bloemkool zijn een fantastische gezonde vakantie bijgerecht optie. Ervoor zorgen dat iedereen die je liefhebt wordt verzorgd (op zijn minst feestelijk) maakt allemaal deel uit van het verspreiden van de vakantievreugde!

Gezien het feit dat aardappelpuree typisch beladen is met melk of room, en veel boter, vereist het bedenken van een lichtere, veganistische versie enig knutselwerk. Maar wees niet bang, ik heb geknutseld en geproefd in uw naam. Het resultaat is een recept dat indruk zal maken op al je gasten, niet alleen op diegenen die op zoek zijn naar een zuivelvrij alternatief.
Dus, wat is de truc? Dit recept maakt gebruik van een mengsel van aardappelen en bloemkoolroosjes, gepureerd tot een gladde textuur, en gekruid met zoete gekarameliseerde uien en rokerige geroosterde rode paprika’s. De bloemkool zorgt voor een lichtere textuur… geen typische dichte aardappelpuree.

Hoe maak je veganistische aardappelpuree?

De truc voor de romigheid (zonder de room) is tweeledig. In plaats van melk, heb ik amandelmelk gebruikt. Daarna heb ik een flinke scheut veganistische roomkaas toegevoegd. Er zit geen cholesterol in de roomkaas en de verzadigde vetten zijn plantaardig.

Als je niet zeker weet welke veganistische roomkaas je moet gebruiken, raad ik aan de zuivelmanager in een gezonde voedingswinkel te vragen, zoals Whole Foods. Als alternatief, vraag je gast welk veganistisch roomkaas alternatief zijn of haar favoriet is. De kans is groot dat ze er een paar hebben geprobeerd en weten welke de truc doen.

Bak de aardappelblokjes en bloemkoolroosjes gaar, net zoals je met gewone aardappelpuree zou doen.

De truc om een vloeibaar mengsel te vermijden? Giet de groenten goed af, doe ze dan terug in de pan en zet op middelhoog vuur. Roer de aardappelen en bloemkool tot ze droog zijn, 1 tot 2 minuten.

Gebruik een voedselmolen, aardappelrasp, handmixer of aardappelstamper, pureer de aardappelen met de amandelmelk om de grote klontjes te verwijderen. Zodra de veganistische room is toegevoegd, blijven stampen tot het mengsel glad is.

Moet ik de uien en paprika’s toevoegen?

Nee! Als u een zachtere textuur wilt, kunt u de gekarameliseerde uien en paprika’s weglaten. Ik stel voor wat gehakte verse kruiden of geroosterde knoflook toe te voegen voor een extra smaaklaag. Zie Hoe knoflook roosteren voor mijn tips en trucs (het is makkelijk, ik beloof het!)

En zorg ervoor dat je het goed op smaak brengt! Proef het mengsel, en voeg zout en peper toe tot het precies goed smaakt.

Andere veganistische bijgerechten:

Coconut Ginger Mashed Sweet Potatoes {Cookin’ Canuck}
Cinnamon Roasted Brussels Sprouts {Cookin’ Canuck}
Vegan Mushroom Gravy {Running on Real Food}
Masala Mac & Cheese {Vegan Richa}

Vegan Aardappelpuree & Bloemkoolrecept met geroosterde paprika & Gekarameliseerde uien

Serveer deze lichte, zuivelvrije Veganistische Aardappelpuree & Bloemkoolschotel, met geroosterde paprika’s en gekarameliseerde uien voor Thanksgiving dit jaar.
5 van 3 stemmen

Print Pin

Course: Bijgerechten
Keuken: Amerikaans
Trefwoord: Holdiay Recepten

Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totale tijd: 45 minuten

Porties: 12 porties
Calorieën: 127kcal
Auteur: Dara Michalski | Cookin’ Canuck

Ingrediënten

  • 1 theelepel olijfolie
  • 2 middelgrote gele uien gesnipperd
  • 2 1/2 pond russet aardappelen geschild en in blokjes van 1/2 inch gesneden
  • 1 1/4 pond bloemkool gesneden in stukjes van 1/2-stukjes
  • 1 1/2 theelepel koosjer zout verdeeld
  • 4 ons vegan roomkaas
  • 2/3 kop amandelmelk
  • 1 geroosterde rode paprika in stukjes
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper

Instructies

  • Verhit de olijf in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
  • Voeg de uien toe en bak ze, onder af en toe roeren, tot ze goudbruin zijn.

De aardappelen:

  • Doe de in blokjes gesneden aardappelen en bloemkool in een grote pan en bedek de groenten met koud water.
  • Breng aan de kook en kook tot de aardappelen en bloemkool gaar zijn wanneer er met een vork in wordt geprikt, ongeveer 15 minuten.
  • Leg de groenten af, doe ze terug in de pan en zet ze op matig vuur; roer de aardappelen en bloemkool 1 tot 2 minuten tot ze droog zijn. Haal van het vuur en dek af om warm te houden op laag vuur.
  • Gebruik een voedselmolen, aardappelrasp, handmixer of aardappelstamper, pureer de aardappelen met de amandelmelk om de grote klonters te verwijderen.
  • Voeg de roomkaas toe aan de aardappelen en pureer tot de aardappelen glad zijn en de roomkaas is opgenomen.
  • Roer de gekarameliseerde uien en geroosterde paprika’s door de aardappelpuree. Breng op smaak met zout en peper. Serveer.

Voeding

Portie: 0.5Cup Calories: 127kcal Koolhydraten: 22g Eiwit: 4g Vet: 3g Verzadigd vet: 1g Natrium: 504mg Kalium: 567mg Vezels: 3g Suiker: 3g Vitamine A: 16IU Vitamine C: 31mg Calcium: 51mg IJzer: 1mg
Dit recept geprobeerd? Als je dit recept maakt, zou ik het graag op Instagram zien! Gebruik gewoon de hashtag #COOKINCANUCK en ik zal het zeker vinden.

Dit bericht is voor het eerst gepubliceerd op 13 november 2013 en bijgewerkt op 25 november 2019.

Disclosure: Alle mening zijn mijn eigen. Ik ben een deelnemer aan de Amazon Services LLC Associates Program, een affiliate advertentieprogramma ontworpen om een middel voor mij om vergoedingen te verdienen door links naar Amazon.com en gelieerde sites te bieden.

229Shares

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.