Butterscotch Budino

Als je op zoek bent naar een geweldig make-ahead dessert om te serveren voor gezelschap, deze Butterscotch Budino is een totale showstopper in zowel smaak als presentatie.

Hoe budino niet populairder en bekender is, is een van mijn vele vragen over het leven. Het is een van de meest hemelse desserts die ik ooit heb gegeten, en dit dessert raakt plekken waarvan ik niet eens wist dat ze geraakt konden worden.

De eerste keer dat ik het proefde was in een restaurant in Minneapolis, waar ze een rechtstreekse vertolking van Nancy Silvertons Butterscotch Budino deden. Ondanks alle hype van mijn vrienden over hoe goed het zou zijn, kon ik niet geloven hoe spectaculair het was.

Toen ik thuiskwam zette ik de Butterscotch Budino op mijn “te-maken-lijstje” en ik was aangenaam verrast door hoe gemakkelijk dit dessert te bereiden is. Het is een beetje veranderd ten opzichte van Nancy’s origineel, en ook gehalveerd, omdat een volledige partij me te veel in de problemen brengt, haha.

Omdat dit dessert van tevoren gemaakt kan worden, en eigenlijk ook wel moet, omdat het het beste gekoeld geserveerd kan worden, heb ik het gemaakt voor een etentje, omdat ik altijd graag een toetje van tevoren maak om te entertainen. Het was een groot succes! Dit recept is zo perfect voor gezelschap.

Wat is Budino?

Als je het nog nooit hebt geprobeerd, het is eigenlijk een chique pudding. Gekoeld geserveerd is het zoet en romig, en de butterscotch geeft het een complexe smaak die zo mooi combineert met de zoete zuivel.

Het belangrijkste is dat u de karamel aan het eind goed in de gaten houdt, want hij kan heel snel van perfect naar aangebrand gaan.

Hoe maak je Butterscotch Budino:

Start met het samenvoegen van bruine suiker, zout en water in een pan:

Kook dit mengsel tot het echt donker is en bijna rookt, maar niet verbrandt:

Zware room en melk toevoegen om het koken te stoppen:

Hit het opnieuw op tot de room en melk zich met de karamel vermengen.

Klop vervolgens wat eieren en maïzena door elkaar:

Klop de karamel door het eimengsel en breng de vla weer aan de kook, tot de vla dikker wordt:

Zuiger de custard door een zeef met fijne mazen voor het geval er nog klontjes zijn:

Deel de custard in glazen:

Koel drie uur en top de budino’s af met zelfgemaakte karamelsaus en slagroom:

Voor meer kant-en-klare desserts ben ik ook dol op Tiramisu en Brown Butter Blondies. Geniet ervan!

Butterscotch Budino

Porties: 4 , afhankelijk van de grootte van het glas
Voorbereidingstijd: 10 min
Kooktijd: 3 uur 20 min
Totale tijd: 3 uur 30 min

Als u op zoek bent naar een geweldig kant-en-klaar dessert om te serveren voor gezelschap, is deze Butterscotch Budino een totale showstopper in zowel smaak als presentatie.

12

beoordelingen
Laat een beoordeling achter ”

Ingrediënten

  • 1/2 kop verpakte donkerbruine suiker
  • 1/4 kop water
  • 1/2 theelepel koosjer zout
  • 1.5 kopjes zware room
  • 3/4 kopjes melk
  • 1 groot ei
  • 2 grote eidooiers
  • 2 eetlepels maïzena
  • 2 eetlepels ongezouten boter
  • 1 eetlepel donkere rum
  • karamelsaus
  • slagroom voor serveren

Instructies

  • Combineer de bruine suiker, water en zout in een steelpan met een zware bodem en zet de pan op middelhoog vuur. Kook tot de karamel heel donker is en bijna rookt, wat ongeveer 10 minuten moet duren.
  • Voeg voorzichtig de room en melk aan de karamel toe. Hierdoor zal het mengsel waarschijnlijk aanvankelijk stollen, maar als u blijft kloppen en het mengsel weer warm laat worden, zal het zich vermengen. Breng het mengsel weer aan de kook en zet het vuur dan laag tot middelhoog.
  • Klop in een grote kom het ei, de eidooiers en de maïzena.
  • Nu gaan we het karamelmengsel in de eieren temperen door een kopje karamel aan de eieren toe te voegen, constant te kloppen en vervolgens het eimengsel terug in de pan te gieten.
  • Het vuur hoger zetten om dit mengsel aan de kook te brengen, en blijven kloppen terwijl de custard dikker wordt door de maïzena, wat ongeveer twee minuten duurt.
  • Haal de pan van het vuur en voeg de boter en rum toe.
  • zeef de vla door een fijne zeef om eventuele grote klonters te verwijderen en verdeel de vla in schaaltjes.
  • Bedek de schaaltjes met plasticfolie en zet de vla ten minste 3 uur in de koelkast. Het is het lekkerst 6-8 uur van tevoren, of zelfs een dag van tevoren.
  • Om te serveren, giet u een dun laagje karamelsaus op de vla en vervolgens een toefje slagroom. Geniet ervan!

Noten

Recept aangepast van Nancy Silverton.

Voeding

Calorieën: 560kcal, Koolhydraten: 36g, Eiwit: 6g, Vet: 44g, Verzadigd vet: 26g, Cholesterol: 281mg, Natrium: 320mg, Suiker: 32g

Voeding wordt geschat met behulp van een voedseldatabase en is alleen bedoeld om te worden gebruikt als een richtlijn voor informatieve doeleinden.

Course: Dessert
Keuken: Amerikaans

Trefwoord: butterscotch budino

Post bijgewerkt met opnieuw bewerkte afbeeldingen, schrijven, en tips in juli 2018. Oorspronkelijk gepost in juli 2014.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.