卵は冷蔵庫で何日もつか? 調査してみよう

Image:PranThira/.

卵は、冷蔵庫にいつもあるのが当たり前と思っているアイテムのひとつです。 素早くスクランブルをかけたいとき、深夜にお菓子作りをしたいとき、午後に固めにゆでたスナックを食べたいとき、いつでもそこにあるのです。 しかし、いつもそこにあることに慣れすぎて、1週間、2週間、3週間と経つうちに、突然、その卵を安全に食べることができるかどうかわからなくなってしまうことがあります。 もちろん、何らかの理由で変だと感じたら、遠慮なく捨ててください。 しかし、ここでは、卵をいつまで保存できるかのガイドラインをご紹介します。

卵を冷蔵庫で保存できる期間

鮮度を判断するには、間違いなく卵の箱の販売期限を見ましょう。 米国農務省は、包装日から30日以上先の日付はダメだと言っています。 州によっては卵パックに賞味期限の記載を要求しないところもありますが、USDAが認可した卵にはすべてパッキングデイト(卵を洗い、等級分けし、卵パックに入れた日)が記載されています。 パッキングデイトは、1月1日を001として始まり、12月31日を365とする1年の連続した日を表す3桁のコードとして表示されます。

しかし、USDAは、賞味期限内に食品を消費することを強く推奨していません。 308>

「腐った食品は、自然に発生する腐敗菌により、異臭、味、またはテクスチャーが発生します。

要するに、割ったときに臭かったり、変な臭いがしたら、食べないでください。

Foodsafety.gov によると、殻付きの生卵は冷蔵庫で3~5週間保存可能です。 殻付きのまま冷凍することはお勧めしません。

卵が腐ったとき、どのように見分けることができますか?

卵は冷蔵庫では腐りにくいですが、時間が経つと乾いてしまいます。

卵にサルモネラ菌がいない場合、冷蔵庫に入れたからといって、菌が自然に発生することはないでしょう。 もし卵にサルモネラ菌がいたとしても、冷蔵庫のような冷たい環境では増殖しないので、菌の数はかなり少なくなります。 incredibleegg.orgによれば、適切な取り扱いと調理をすれば、存在するバクテリアはすべて死滅します。 新鮮な卵は沈み、古い卵は浮きます。

Tips on cooking eggs

ポーチングや形が重要な他のレシピには新鮮な卵を使いましょう。 スクランブルエッグなど卵を使った料理には古い卵を保存しましょう。

Image: Yvonna Groom/SheKnows.

この記事のバージョンは、2015年9月に掲載されたものです。

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