会社のために出す素晴らしい作り置きのデザートを探しているなら、このバタースコッチのブディーノは味もプレゼンテーションも完全にショーストッパーです。
なぜブディーノはもっと人気がなく、よく知られていないのか、私は人生について多くの質問の一つです。
私が初めて食べたのはミネアポリスのレストランで、ナンシー・シルバートンのバタースコッチブディーノをそのまま再現したものでした。
家に帰ってから、バタースコッチ ブディーノを「作るリスト」に入れましたが、このデザートの準備がいかに簡単であるかに、とても驚かされました。
このデザートは前もって作っておくことができ、冷やして食べるのが一番おいしいので、間違いなくそうしなければならないのですが、私はいつもおもてなし用に前もって作っておくのが好きなので、ディナーパーティーのために作りました。 それは野生の成功だった!
ブディーノとは
ブディーノを食べたことがない人は、基本的におしゃれなプリンだと思います。 冷やして食べると、甘くてクリーミーで、バタースコッチが甘い乳製品とうまく調和して複雑な味を醸し出します。
最も重要なのは、最後にキャラメルをよく観察することです。
バタースカッチブディーノの作り方：
まず、黒砂糖、塩、水を鍋で混ぜます：
この混合物を本当に真っ黒でほとんど煙が出ているが焦げないまで煮詰めます。
生クリームと牛乳を加えて火を止める：
再び、クリームと牛乳がキャラメルと一緒になるまで熱する。
次に、卵とコーンスターチを泡立てます：
カラメルと卵液を混ぜ合わせ、カスタードが濃くなるまで再び沸騰させます。
ダマができないように目の細かいストレーナーでカスタードを漉す。
カスタードをグラスに注ぐ：
3時間ほど冷やし、自家製のカラメルソースと生クリームでトッピングする。
先に作るデザートとしては、ティラミスやブラウンバターブロンディも大好きです。 お楽しみに！
バタースコッチブディーノ
レビュー
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材料
- 1/2 cup packed dark brown sugar
- 1/4 cup water
- 1/2 teaspoon kosher salt
- 1.5カップ ヘビークリーム
- 3/4カップ 牛乳
- 卵大1個
- 卵黄大2個
- コーンスターチ大さじ2
- 無塩バター大さじ2
- カラメルソース
- 盛り付け用ホイップクリーム
作り方
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黒糖を混ぜ合わせる。 底の厚い鍋に水と塩を入れ、中火にかける。
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注意しながら、カラメルに生クリームと牛乳を加える。 これで最初は固まるだろうが、泡立て続けながら再加熱させれば、結合する。
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大きなボールに、卵、卵黄、コーンスターチを入れて泡立てます。
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ここで、卵に1カップのカラメルを加えて絶えず泡立て、卵液を鍋に注いで、カラメルを卵に和えることにします。
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火を強めてこの混合物を沸騰させ、コーンスターチからカスタードにとろみがつくまで泡立て続けます（約2分かかります）
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鍋を火から下ろし、バターとラムを加えます。
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カスタードを目の細かいこし器で濾して、大きなダマを取り除き、ラメキンに取り分ける。 6～8時間前、または前日に作るのがベストです。
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盛り付けは、キャラメルソースを薄くかけ、ホイップクリームをたっぷりとのせる。 お楽しみに！
メモ
栄養
栄養成分は食品データベースを用いて推定しており、あくまでも目安としてご利用ください
2018年7月に画像、文章、ヒントを再編集して投稿を更新しました。 元は2014年7月に投稿したものです