コーシャー認証 – 認証要件|EarthKosher

何千もの企業が、自社製品のコーシャー認証を受けるための要件を毎年のようにクリアし、成功しています。 しかし、コーシャ認証が実行不可能な状況もあります。 その理由はさまざまですが、一般的には技術的な問題や財政的な問題に陥ることが多いようです。 また、政治的な理由や安全保障上の理由による場合もあります。 コーシャ認証の可能性について調査を始める方のために、EarthKosherは、認証プロセスを開始する前に考慮すべき問題をまとめました。 コーシャ認証のための検査にラビを派遣することが危険とされる国がある。 例えば、EarthKosherはレバノンでのコーシャ認証の依頼を断っています。 しかし、イランやパキスタンからはコーシャ認証の製品が出ており、グレーゾーンを考慮する必要があります。 また、内戦が続いている国でも、安全性の問題があります。

2. コーシャ製品を作るには、コーシャの原材料が必要です。 また、これらの原材料とその供給元が安定している必要があります。 コーシャの認証機関は、企業が食材の特定のサプライヤーに制限することはありませんが、彼らは新しいサプライヤーがコーシャの認証機関によって事前に承認される必要があることを主張する。 企業が機関の事前承認なしに自由に食材を調達する権利を保持する必要がある場合、これらの食材の内容によっては、コーシャー認証の実行を妨げる問題になりかねません。 コーシャー認証プログラムを確立する最も簡単な方法は、企業がコーシャー認証製品専用の自社施設を持っている場合です。 企業が原材料と設備を管理する場合、これらがコーシャ認証の要件に適合している限り、コーシャプログラムは実行可能です。 企業が施設を共有したり、コーシャと非コーシャを同じ施設で製造したり、非コーシャを製造する委託製造業者を使用したりする場合、このような状況ではコーシャ認証を提供することができない可能性があります。 コーシャ認証機関は、このような状況をリスクが高いと判断し、関与しないか、または、時に必要となる製造の専任監督者のコストのために、会社がこのアイデアを否定する可能性があります。 とはいえ、コーシャと非コーシャを同じ設備で生産し、同じ施設内でコーシャ認証を受け、その価値を見出し、財政的に実現可能な施設もあることを指摘する必要があります。 これらの要因は、企業の仕様に依存します。 何らかの結論を出す前に、お客様の状況の詳細について私たちと話し合うことが最善の策です。

4. コーシャの認証要件は、コーシャの原材料と機器の使用を確認することに限定されるものではありません。 特定の製品については、生産工程に関わるコーシャの要件もあります。 特定の食品では、コーシャ検査官/監督者が実際の製造工程に関与する必要があります。 コーシャチーズやワインの製造は、このシナリオの2つの例であり、他にも多数あります。 このような状況でもコーシャ認証は可能ですが、企業によっては、このプロセスがコスト高であったり、要件が厳しすぎたりする場合があります

5. 多数の企業に受託製造サービスを提供している企業は、一部のコーシャ認証の要件を嫌う場合があります。 製造委託サービスを提供する企業と協力する場合、最も単純な状況は、製造委託先が完全にコーシャ施設であることを約束する場合です。 これはコーシャの認証プロセスのオプションではありません場合は、認証を維持すると、機器の頻繁なkosherizationと、より頻繁に検査が必要になる場合があります。 これには、追加費用が発生します。 このような状況下でコーシャ認証機関に依頼する企業は無数にありますが、これらの認証コストを割に合わないと考える企業も多くあります。

6. 非常に特殊で正確な食材にこだわる企業も存在します。 例えば、ワイン、ビネガー、チーズ、または調味料がコーシャとして入手できない、または同じ品質、味、または価格を持つコーシャのオプションを提供していない場合、これはコーシャ認証を不可能にします。

7. 企業が過去にコーシャ認証を受け、以前のコーシャ認証組織との契約条件(技術または財政的違反かどうかにかかわらず)に違反した場合、他のコーシャ認証機関はこの企業と仕事をしたくないと考えるかもしれません。 このような場合、コーシャ認証希望者は、元の認証機関に問い合わせることが多いようです。 しかし、コーシャ認証は基本的にリスク管理ビジネスであることを考えると、ほとんどのコーシャ認証機関は、前の機関の違反に対する確かな説明、または所有者や経営者に加えられた明確な変更がない限り、この種の状況を嫌います。 企業は時々、コーシャ認証価格は有機認証価格と同様であるべきだと思い込むことがあります。 このような場合、これらの企業は、コーシャの認証機関が自社製品を認証するために請求する金額について準備していません。EarthKosherでは、割引価格で認証を提供していますが、この仮定は、コーシャの要件についての理解不足に根ざした概念的欠陥であることを理解しています。 これらの認証はそれぞれ検査を実施し、設備、原材料、二次汚染の問題に対処していますが、その根底は大きく異なっていることを理解する必要があります。 コーシャ認証機関は、毎月、隔月、または四半期ごとに検査を実施するのが一般的です。 その他の認証では、年1回の検査が必要な場合が多い。 検査が頻繁に行われるほど、その認証はより高価になります。 コーシャとオーガニックの認証の違いについて詳しく知りたい方は、コーシャとオーガニックの認証のページをご覧ください。 多くの人は、コーシャ認証製品に使用されているすべての原材料が、本当にコーシャであるとみなされるためには、コーシャ認証のレターが必要だと考えています。 これは正確な仮定ではありません。 しかし、Letter of Kosher Certificationを必要とする原材料もあります。 例えば、原材料がアマゾンの熱帯雨林や中央アフリカで生産され、生産者も、コーシャ認証機関と直接取引する会社も、コーシャ認証プロセスの費用を支払う意思がない場合、これは明らかに契約違反となりえます

10. 注意すべきは、コーシャ認証機関は自主規制産業であるため、規格や能力の格付けに幅があります。 そのため、コーシャ認証機関やラビによっては、ある成分や製品に対するコーシャ認証のレターが、他のコーシャ認証機関では受理されない場合があります。 企業が信頼できるコーシャ認証を必要とする原材料を調達している場合、または原材料や製品が広く受け入れられていない機関のコーシャ認証を受けている場合、または代替原材料やサプライヤーが利用できない場合、これらの要因は認証を進めようとする際に問題を引き起こす可能性があります

11. ユダヤ人であることがコーシャの認証プロセスで有利に働くと考える人もいます。 実際、これはいくつかのユニークな障害を提示する可能性があります。 ほとんどのコーシャ認証機関にとって、主な問題は過越祭の祭日に関するものです。 ユダヤ人とは、ユダヤ人の母から生まれた人、または正統派ラビ教会を通じてユダヤ教に改宗した人と定義されています。 彼らは、コーシャの法律により、小麦、大麦、オート麦、スペルト小麦、ライ麦を原料とする製品またはその派生物を所有することが制限されています。 この制限は、春の季節の8日間である過越祭りの休暇中に行われる。 また、ユダヤ人が100%出資している企業では、過越祭りの期間中は穀物を原料とする製品や由来する製品を製造しないことが一般的な条件となっている。 この条件を尊重しない企業は、コーシャ認証に進めない場合がほとんどである。 ただし、非ユダヤ人のパートナーを持つなど、代替案も考えられる。 一般的に、これはまだ注意すべき問題である可能性があります。 とはいえ、白黒はっきりつけることはできず、こうした問題に直面し、解決策を見つけ、信頼できる機関からコーシャの認証を受けた企業は何百とあります

12. 肉は、陸の動物、家禽、魚のいずれであっても、コーシャ法において非常にデリケートな食材である。 この食材は、生産時や採用される場所において、しばしばラビによるフルタイムの監視を必要とします。

私たちの最善のアドバイスは、貴社が何かを仮定する前に、私たちに時間をかけて連絡することです。 この情報を提供する目的は教育的であり、私たちの経験から、あなたの懸念を確認したり解消するために10分ほど電話をする価値があると信じています。 アースコーシャのフレンドリーなスタッフまで、お気軽にお電話ください。

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