Sous Samurai: 10 migliori coltelli da cuoco giapponesi

Kyocera Advanced Ceramic Chef Knife

Per quanto riguarda l’elettronica, Kyocera fa anche una serie di prodotti solidi in ceramica – questo coltello da cuoco è uno di questi. Ed è uno strumento di taglio impressionante per una serie di motivi, tra cui la sua lama nera che vanta la capacità di rimanere affilata 10 volte meglio degli acciai tradizionali, è completamente antiruggine, ed è notevolmente leggera. Per un utensile da taglio da cucina unico che non rompe la banca, non si può sbagliare con questo.

Lama: Ceramica zirconia
Manico: Pakka Wood
Lunghezza: 7″

Acquisto: $80

Yoshihiro Aoko Petty Chef Knife

L’acciaio Blue Paper è annunciato in tutto il mondo come uno dei migliori acciai, specialmente quando viene usato per creare posate da cucina. E questo è uno dei tanti motivi per cui il coltello da cuoco Yoshihiro Aoko Petty è degno di considerazione per ogni cuoco serio. Vanta anche un manico in legno Pakka resistente e leggero, può essere acquistato con o senza una copertura opzionale e viene fornito con una garanzia limitata a vita.

Lama: Blue Steel #2
Manico: Pakka Wood
Lunghezza: 5.3″

Acquisto: $100+

Coltello da cucina Masahiro 14904 MVH

Anche se non lo chiameremmo certamente appariscente, il coltello da cucina Masahiro 14904 MVH vince punti per la sua costruzione solida e affidabile. Questo strumento da cucina senza fronzoli ha una forma di lama che è ideale per compiti di taglio utilitaristici che vanno dal taglio sottile di verdure all’intaglio del taglio perfetto di carne. Ha anche una lama in acciaio che proviene dalla famiglia VG-10 (come molti coltelli EDC di fascia alta), ha un bordo asimmetrico unico e notevolmente sottile, e vanta una maniglia in plastica composita resistente ai batteri.

Lama: MBS-26
Manico: Plastic Composite
Lunghezza: 6″

Acquisto: $106

Coltello da cucina Artisan SG2 di Miyabi

Significativamente più appariscente di alcune delle sue controparti di fascia bassa, il coltello da cucina Artisan SG2 di Miyabi è molto più di un bel viso – con la sua resistente impugnatura in legno di cocobolo Pakka, la meravigliosa lama in acciaio inossidabile fatta a mano e la forma ergonomica. Il perfetto cavallo di battaglia della cucina, questo coltello è stato fatto da maestri artigiani a Seki, in Giappone (la capitale dei coltelli della nazione), viene fornito con una garanzia a vita, ed è sicuramente del calibro di diventare sia un amato strumento di taglio cimelio che un cavallo di battaglia per tutta la vita.

Lama: SG2
Manico: Cocobolo Pakka Wood
Lunghezza: 8″

Acquisto: $150

Coltello da cuoco Mizu SG2 di Miyabi

Con un contrasto sorprendente tra il suo manico nero in Micarta e la lama in acciaio inossidabile SG2 martellato a mano, questo notevole strumento di taglio da cucina è abbastanza bello da farvi fare un doppio giro. Ma, con i suoi materiali di prima qualità, la costruzione superba e la garanzia a vita, è pronto per il doppio lavoro – anche se sei uno chef professionista che non prende giorni di riposo.

Lama: SG2
Manico: Micarta
Lunghezza: 8″

Acquisto: $200

ZDP-189 Bunka Black Chef Knife

Ogni volta che un produttore o marchio spende letteralmente anni per perfezionare un design, ci si dovrebbe aspettare che sia qualcosa di speciale. Ma, anche allora, a volte le nostre aspettative vengono superate – come nel caso del coltello da cucina ZDP-189 Bunka Black di Sharp Edge. Con un design geometrico stilistico straordinariamente bello, questo coltello è il loro bestseller. E non è solo un aspetto, perché il manico in palissandro è abbinato a una lama ZDP-189 notevole. E non è tutto, è stato anche fatto a mano in Giappone da artigiani specializzati nelle stesse tecniche tradizionali utilizzate una volta per costruire spade samurai.

Lama: ZDP-189
Manico: Noce
Lunghezza: 7.5″

Acquisto: $295

Shun Hiro SG2 Chef’s Knife

Una delle marche sotto lo stesso ombrello come le marche everyday carry Kershaw e Zero Tolerance, Shun ha costruito il suo coltello da chef Hiro SG2 con una lama realizzata con ben 32 strati di acciaio Damasco – un materiale di proporzioni leggendarie per la sua capacità di tenere e mantenere un bordo tagliente come un rasoio. È anche dotato di un notevole manico in legno Pakka striato nero e rosso con uno stemma di famiglia samurai a mosaico intarsiato. Inoltre, la finitura tsuchime sulla sua lama in acciaio VG-10 – realizzata a mano dai maestri artigiani di Seki, in Giappone – rende lo strumento di taglio splendido e incredibilmente affidabile.

Lama: SG2
Manico: Pakka Wood
Lunghezza: 8-10″

Acquisto: $300+

Coltello da chef Hinoki S1 Gyuto

Dal punto di vista del design, il coltello da chef Hinoki S1 Gyuto potrebbe essere il più bello e minimalista tra quelli proposti nella nostra lista. Ma è anche uno dei più straordinariamente realizzati – il risultato di una lama in acciaio al carbonio con finitura nera realizzata in White Steel #1 (il materiale più vicino a quello utilizzato nelle spade tradizionali giapponesi) e un manico ergonomico in legno. L’intreccio perfetto di costruzione di alta qualità e stile accattivante, questo storditore è sicuro di essere il tuo coltello go-to per anni e anni a venire.

Lama: Black Carbon 1
Manico: Noce carbonizzato, noce americano o quercia europea
Lunghezza: 7.17″

Acquisto: $378

Korin Ginsan-Ko Kiritsuke

Non lasciatevi ingannare dal suo aspetto spartano – questo è un coltello di fascia alta usato da alcuni dei migliori chef giapponesi che il mondo abbia mai visto. Chiamato così per la sua somiglianza con una spada giapponese, il Korin Ginsan-Ko Kiritsuke è in grado di fare alcuni dei tagli più fini e precisi che una mano umana possa gestire, è resistente alla ruggine per una lunga vita funzionale, e serve come un simbolo di prestigio diverso da qualsiasi altro che imposterà la vostra cucina a chiunque abbia un occhio e un palato esigente.

Lama: Ginsan-Ko
Manico: Legno di tasso
Lunghezza: 10.6″

Acquisto: $589

Togiharu Ao-Ko Suminagashi Hogasumi Yanagi

Mentre la sua lama lunga e sottile potrebbe farlo sembrare una spada, questo è in realtà un coltello da cuoco di precisione realizzato con alcuni dei migliori materiali al mondo – compresa una lama in acciaio di carta blu realizzata con un processo chiamato suminagashi, una marmorizzazione giapponese comunemente vista nell’arte della carta. La lama è accuratamente realizzata a mano da 16 strati di acciaio piegato, rendendo questo uno dei coltelli più impressionanti di tutti i tempi. Se sei il tipo per il quale solo il meglio farà, non andare oltre questo coltello da chef giapponese.

Lama: Acciaio di carta blu
Manico: Magnolia Wood
Lunghezza: 11.8″

Acquisto: $1,385

10 Best USA-Made Chef Knives

Forse l’unico paese che può rivaleggiare con il Giappone quando si tratta di coltelli da chef ben costruiti sono gli USA. Se la vostra cucina manca di uno strumento di taglio americano di alta qualità, non cercate oltre quelli della nostra lista dei migliori coltelli da chef made in USA.

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