Ricetta vegana di purè di patate e cavolfiore con peperoni arrostiti e cipolle caramellate

Queste patate e cavolfiore senza latte e vegane sono costellate di saporiti peperoni arrostiti e cipolle caramellate. Perfetto per le vacanze e le occasioni speciali! 112 calorie e 3 Weight Watchers SP

Se segui una dieta vegana o priva di latticini o se hai un amico o un parente vegano al tuo tavolo delle feste quest’anno, queste patate schiacciate e cavolfiore sono una fantastica opzione di contorno sano per le feste. Assicurarsi che tutti quelli che amate si prendano cura di voi (almeno per quanto riguarda la festa) fa parte del diffondere l’allegria delle vacanze!

Considerando che il purè di patate è tipicamente carico di latte o panna e un sacco di burro, trovare una versione più leggera e vegana richiede qualche ritocco. Ma non abbiate paura, ho armeggiato e assaggiato per conto vostro. Il risultato è una ricetta che impressionerà tutti i vostri ospiti, non solo quelli che cercano un’alternativa senza latte. Questa ricetta usa una miscela di patate e cimette di cavolfiore, schiacciate fino ad ottenere una consistenza liscia, e condite con cipolle dolci caramellate e peperoni rossi arrostiti. Il cavolfiore fornisce una consistenza più leggera nel complesso… non la tipica consistenza densa del purè di patate.

Come si fa il purè di patate vegano?

Il trucco della cremosità (senza la panna) è duplice. Al posto del latte, ho sostituito il latte di mandorla. Poi ho aggiunto una buona cucchiaiata di un’alternativa vegana di formaggio cremoso. Non c’è colesterolo nel formaggio cremoso e i grassi saturi sono di origine vegetale.

Se non sei sicuro di quale formaggio cremoso vegano dovresti usare, ti suggerisco di chiedere al responsabile dei latticini in un negozio di alimenti sani, come Whole Foods. In alternativa, chiedete al vostro ospite quale alternativa di crema di formaggio vegana è la sua preferita. È probabile che ne abbia provate alcune e che sappia quali sono quelle che fanno al caso suo.

Bollite le patate a cubetti e le cimette di cavolfiore fino a renderle tenere, proprio come fareste con un normale purè di patate.

Il trucco per evitare un composto liquido? Scolate bene le verdure, poi rimettetele nella casseruola e mettetele a fuoco medio, mescolando le patate e il cavolfiore fino a quando sono asciutte, da 1 a 2 minuti.

Utilizzando un mulino per alimenti, uno schiacciapatate, un mixer a mano o uno schiacciapatate, schiacciate le patate con il latte di mandorle per rimuovere i grossi grumi. Una volta aggiunta la crema vegana, continuare a schiacciare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Devo aggiungere le cipolle e i peperoni?

No! Se vuoi una consistenza più morbida, lascia fuori le cipolle e i peperoni caramellati. Suggerisco di aggiungere delle erbe fresche tritate o dell’aglio arrostito per un altro strato di sapore. Vedi Come arrostire l’aglio per i miei consigli e trucchi (è facile, lo prometto!)

E assicurati di condire correttamente! Assaggia il composto e aggiungi sale e pepe fino a quando non ha il sapore giusto.

Altri contorni vegani:

Patate dolci schiacciate allo zenzero e cocco {Cookin’ Canuck}
Ripiani di Bruxelles arrostiti alla cannella {Cookin’ Canuck}
Sugo di funghi vegano {Running on Real Food}
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Patate vegane schiacciate &Ricetta di cavolfiore con peperoni arrostiti &Cipolle caramellate

Serve questo leggero, Vegan Mashed Potato & senza latticini, con peperoni arrostiti e cipolle caramellate per il Ringraziamento di quest’anno.
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Corso: Contorni
Cucina: Americana
Parola chiave: Ricette Holdiay

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 45 minuti

Porzioni: 12 porzioni
Calorie: 127kcal
Autore: Dara Michalski | Cookin’ Canuck

Ingredienti

  • 1 cucchiaino di olio d’oliva
  • 2 cipolle gialle medie tritate
  • 2 1/2 libbra di patate russet pelate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice
  • 1 1/4 di libbra di cavolfiore tagliato a pezzi da 1/2pollici
  • 1 1/2 cucchiaino di sale kosher diviso
  • 4 once di formaggio cremoso vegano
  • 2/3 tazza di latte di mandorla
  • 1 peperone rosso arrostito tritato
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato

Istruzioni

  • Calda le olive in una grande padella a fuoco medio.
  • Aggiungete le cipolle e cuocete, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle sono dorate.

Le patate:

  • Porre le patate e il cavolfiore a cubetti in una grande casseruola e coprire le verdure con acqua fredda.
  • Portare a ebollizione e cuocere fino a quando le patate e il cavolfiore sono teneri quando vengono bucati con una forchetta, circa 15 minuti.
  • Scolare le verdure, tornare nella casseruola e mettere su fuoco medio, mescolando le patate e il cavolfiore fino a quando sono asciutti, 1 o 2 minuti. Togliere dal fuoco e coprire per tenere in caldo a fuoco basso.
  • Utilizzando un mulino per alimenti, uno schiacciapatate, un mixer a mano o uno schiacciapatate, schiacciare le patate con il latte di mandorle per rimuovere i grossi grumi.
  • Aggiungere il formaggio cremoso alle patate e continuare a schiacciare fino a quando le patate sono lisce e il formaggio cremoso è incorporato.
  • Mescolare le cipolle caramellate e i peperoni arrostiti nel purè di patate. Condire con sale e pepe. Servire.

Nutrizione

Porzione: 0.5Cup | Calorie: 127kcal | Carboidrati: 22g | Proteine: 4g | Grassi: 3g | Grassi saturi: 1g | Sodio: 504mg | Potassio: 567mg | Fibra: 3g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 16IU | Vitamina C: 31mg | Calcio: 51mg | Ferro: 1mg
Hai provato questa ricetta? Se la fai, mi piacerebbe vederla su Instagram! Basta usare l’hashtag #COOKINCANUCK e sarò sicuro di trovarlo.

Questo post è stato pubblicato per la prima volta il 13 novembre 2013 e aggiornato il 25 novembre 2019.

Disclosure: Tutte le opinioni sono mie. Sono un partecipante al programma Amazon Services LLC Associates Program, un programma pubblicitario affiliato progettato per fornire un mezzo per me di guadagnare commissioni collegandosi ad Amazon.com e siti affiliati.

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