L’orzo può aiutare a ridurre l’appetito e gestire il diabete di tipo 2

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Un recente studio della Lund University in Svezia e pubblicato nel British Journal of Nutrition rivela che l’orzo può migliorare il controllo del diabete riducendo i livelli di zucchero nel sangue e controllando l’appetito. L’orzo contiene un certo mix di fibre che sono considerate “gut-friendly”.

Ai soggetti di mezza età è stato chiesto di mangiare pane contenente orzo per 3 giorni. I miglioramenti nel metabolismo sono durati fino a 14 ore, compresa la diminuzione dei livelli di zucchero nel sangue e di insulina, l’aumento della sensibilità all’insulina e un migliore controllo dell’appetito. Quando la miscela unica di fibre d’orzo conosciuta come beta-glucano raggiunge l’intestino, stimola l’aumento di batteri buoni e il rilascio di ormoni. Alcuni di questi importanti ormoni regolano l’appetito, mentre altri aiutano a ridurre l’infiammazione, nel tempo questa riduzione dell’infiammazione potrebbe aiutare a diminuire la possibilità di malattie cardiache e diabete.

Studi precedenti hanno scoperto che questa fibra alimentare dall’orzo aiuta ad aumentare i batteri intestinali Prevotella copri, regolando i livelli di zucchero nel sangue e diminuendo la quantità di batteri intestinali malsani.

Ecco alcuni consigli per includere l’orzo nella vostra dieta:

  • L’orzo può essere usato per fare deliziose insalate e in zuppe e stufati
  • Sostituisci il riso nei pilaf e nei fritti con l’orzo
  • L’orzo perlato ha meno nutrienti dell’orzo mondato
  • Usa la farina d’orzo per sostituire una parte farina di grano nelle ricette di pane
  • Utilizza come cereale cotto a colazione

Come cucinare i cereali d’orzo

Una deliziosa tazza di cereali d’orzo caldi è un modo sano per iniziare la giornata. Include istruzioni facili da seguire per come cucinare l’orzo.
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Corso: Colazione
Cucina: Americana

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti

Porzioni: 3
Calorie: 117kcal
Autore: Easyhealth Living

Ingredienti

  • ▢ ½ tazza di orzo perlato
  • ▢ 1¼ di tazza di acqua
  • ▢ sale, a piacere opzionale

Istruzioni

  • Aggiungere tutti gli ingredienti in una pentola di medie dimensioni e portare ad ebollizione. Abbassare la fiamma a fuoco lento e cuocere coperto fino a quando il liquido viene assorbito – circa 30-45 minuti (l’orzo perlato cuoce in un tempo più breve rispetto all’orzo decorticato che può richiedere fino a 50 minuti di cottura)
  • L’orzo sarà tenero ma gommoso quando sarà pronto. Se rimane del liquido nella padella, lasciare riposare per 5-10 minuti. Scolare il liquido rimanente prima di servire.
  • Sfogliare l’orzo con una forchetta prima di servire.
  • *Nota- se la confezione dell’orzo include istruzioni per la cottura- fare riferimento a quelle per tempi di cottura più specifici e quantità di liquido.

Nutrizione

Calorie: 117kcal | Carboidrati: 26g | Proteine: 3g | Grassi: 1g | Grassi saturi: 1g | Sodio: 8mg | Potassio: 93mg | Fibre: 5g | Zucchero: 1g | Calcio: 10mg | Ferro: 1mg
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