Vegán mofongo párolt csirkemellel

Hónapok óta próbáltam olyan mofongót készíteni, mint a Puerto Rico-i éttermekben (de persze vegán), és hónapokig nem sikerült. Végül nagyon büszke vagyok a mofongo párolt csirkével receptemre. És nagyon izgatott vagyok, hogy megoszthatom veletek! Ez a leghíresebb Puerto Ricó-i tányér a világon. Minden bizonnyal ez az, amiről a legtöbben kérdeznek, vagy amit megemlítenek, amikor azt mondom, hogy Puerto Ricó-i vagyok.

Ez a recept elkészítése némi időt vesz igénybe, különösen, ha nem vagy hozzászokva. De nagyon megéri! Határozottan “hétvégi étel”, ahogy a férjem szereti nevezni a hosszú és bonyolult recepteket. Győződj meg róla, hogy jól szórakozol vele. És, ha bármilyen kérdésed van, miután mindent végigolvastál, hagyd meg a kérdésed a hozzászólások között. Ígérem, válaszolok!

Szóval, lássunk hozzá!

Mofongo készítése

A mofongo főszereplőjéhez, a mofongóhoz mindössze öt összetevőre lesz szükséged: zöld plantains, fokhagyma, só, olívaolaj és alacsony nátriumtartalmú zöldségleves. Ügyeljünk arra, hogy a plantains a lehető legzöldebb legyen. Amint sárgulni kezdenek, megváltozik az ízük és az állaguk.

Azzal kezdjük, hogy meghámozzuk a platánokat, és 1/2 hüvelykes darabokra vágjuk őket. Miközben ezt csinálod, melegítsd fel az olajat egy nagy serpenyőben, magas hőfokon. Amikor az olaj elég forró, óvatosan mártsd bele a plantain darabokat az olajba. Ezután mérsékelje a hőfokot közepesre. Süsd 7-8 percig, amíg a plantains átsül, de nem lesz ropogós. Kanalazzuk őket egy papírtörlővel bélelt szűrőbe.

Ha közepes vagy kisebb mozsárral rendelkezik, a hozzávalók felét egyszerre kell elkészítenie. Így minden alkalommal csak egy adag mofongót kapsz. A fokhagyma felét pépesítsd össze a só és az olaj felével. Ezután kettesével adjuk hozzá a plantains felét, és kezdjük el pépesíteni. Miután a plantains felét pürésítetted, add hozzá a zöldségleves felét. Addig pépesítsd, amíg jól összekeverednek, és sima lesz az állaguk. Ha azt szeretné, hogy az állaga simább legyen, 1 teáskanálnyi lépésekben adjon hozzá zöldséglevest. Tálalja a mofongót egy tányérba, és máris megvan az első adag. Ismételje meg a folyamatot a második felével.

Pörkölt csirke szójapörkölt

A pörkölt szójapörkölthez először külön-külön készítem el a szószt és a szójapörköltet. Mielőtt elkészítjük a szójás fürtöket, mindenképpen tegyük őket egy tálba, és 15 percre fedjük le forró csapvízzel.

A szósz elkészítéséhez először 1/2 evőkanál olívaolajat melegítsünk fel egy közepes méretű serpenyőben. Amikor az olaj forró, adjuk hozzá a sofritót és az alacsony nátriumtartalmú növényi húslevest (én ezt használom), és pároljuk egy percig. Ezután hozzáadjuk az olajbogyót és a “sazónt”, és további egy percig pároljuk (a “sazónról” szóló bejegyzésemet lásd itt). Adjuk hozzá a paradicsomszószt, és hagyjuk legalább három percig párolódni. Végül adjuk hozzá a zöldséglevest és a sót, és forraljuk fel. Fedő nélkül hagyjuk állni legalább tíz percig.

Ezzel a ponttal a szójafodroknak már rehidratálódniuk kell. Csöpögtessük le őket, és töröljük szárazra. A tálban kenjük be a szójafodrokat az adobóval. Hevítsünk fel 1/2 evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőben. Miután felforrósodott, tegye bele a szójapöndöröket, és közepes lángon kevergetve süsse őket körülbelül tíz percig, vagy amíg enyhén megbarnulnak. Ezután adjuk hozzá a szójapöndöröket a szójaszószhoz. Hagyja lefedve, alacsony hőfokon legalább öt percig, hogy a szójafodrok magukba szívják a szósz ízét.

Tálalja a mofongó tetején egy tálban, a szósz egy részével a tetején. Avokádóval és zöldmix salátával fogyaszthatjuk. Buen provecho! 😉

Nyomtatás

Vegán mofongo párolt csirkemellel

Puerto ricói stílusú mofongo, vegánosítva, párolt csirkemellel szójás fürtökkel.
Adagszám 2 adag

Készítmények

Mofongo

  • 4 zöld plantains
  • 4 nagy fokhagymagerezd
  • 1 teáskanál só
  • 1.5 teáskanál olívaolaj
  • 2 evőkanál alacsony nátriumtartalmú zöldségleves
  • 1 “pilón”, fa vagy kőmozsár
  • 2 csésze növényi vagy repceolaj

Párolt csirke szójás fürtök

  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 5 evőkanál sofrito
  • 1/4 alacsony nátriumtartalmú növényi húsleves
  • 4 tk sazón/fűszer
  • 1.5 evőkanál zöld olajbogyó
  • 4 evőkanál paradicsomszósz
  • 2 csésze alacsony…nátriumos zöldségleves
  • 1 teáskanál só
  • 1/2 pckg Butler szójapörkölt
  • 1 teáskanál adobo

Intructions

Mofongo

  • Hámozzuk meg a zöld plantains-t és vágjuk 1/2 inch-es darabokra
  • Egy nagy lábosban, melegítsük fel az olajat magas fokozaton. Amikor az olaj már nagyon forró, óvatosan mártsuk bele a plantain-darabokat az olajba, majd vegyük vissza a hőfokot közepesre.
  • Süssük 7-8 percig, amíg a plantainok megfőnek, de nem ropogósak. Ezután kanalazzuk ki egy papírtörlővel bélelt szűrőre.
  • Pépesítsük a fokhagyma felét a só és az olaj felével a mozsárban
  • Adjuk hozzá a plantains felét és a zöldségleves felét.
  • Pépesítsük az egészet, amíg sima és puha állagot kapunk. Adhatsz még hozzá zöldséglevest, ha azt szeretnéd, hogy simább legyen.
  • Tálald a mofongót egy tányérra.
  • Ismételd meg a folyamatot a hozzávalók másik felével.

Párolt csirke szójás fürtök

  • A szójás fürtöket a mártás elkészítése előtt tegyük egy nagy tálba, és fedjük le forró csapvízzel. Hagyjuk őket tizenöt percig rehidratálódni. Ezután kezdjük el a szósz elkészítését.
  • A szósz elkészítéséhez melegítsünk fel 1/2 evőkanál olívaolajat egy közepes méretű serpenyőben.
  • Adjuk hozzá a zöldséghagymát és a sofritót, és pároljuk, amíg illatozni kezd, körülbelül egy percig.
  • Adjuk hozzá az olajbogyót és a “sazon”-t, és további egy percig pároljuk.
  • Adjuk hozzá a paradicsomszószt, és körülbelül három percig pároljuk. Ezután adjuk hozzá a zöldséglevest és a sót.
  • Elég lassan forraljuk fel, és fedő nélkül hagyjuk legalább 10 percig.
  • Ebben a pillanatban valószínűleg lecsöpögtethetjük a szójapöndöröket, és szárazra törölgethetjük őket. A tálon adjuk hozzá az adobót, és keverjük addig, amíg az összes szójafodrot bevonja.
  • Egy nagy serpenyőben melegítsünk fel 1/2 evőkanál olívaolajat, majd tegyük bele a szójafodrokat. Közepes lángon kb. 10 percig kevergetve sütjük, vagy amíg a szójapöndörök enyhén megbarnulnak.
  • Ezt követően adjuk a szójapöndöröket a mártásra, és addig keverjük, amíg az összes szójapöndör be nem vonja a mártást. Hagyjuk lefedve legalább öt percig, hogy a szójapöndörök magukba szívják a szósz ízét.
  • Tálaljuk a mofongó tetejére, és élvezzük!

Jegyzetek

Egyik jó tulajdonsága ennek a receptnek, hogy sokoldalúan felhasználható a választott fehérje (vagy nem) tekintetében. Ha nem kedveled a szójatekercseket, használhatsz helyette tofut, jackfruitot, seitant vagy zöldségeket. Én ugyanazt a megközelítést javasolnám, mint a szójafodrok esetében. Fűszerezze a kívánt fehérjét vagy zöldséget, és először süsse meg őket kevergetve. Ezután adja hozzá a szószhoz, és tálalja a mofongo tetején. Olyan könnyű testre szabni! Továbbá, ha van maradék párolt szójapörkölted, egy kis rizzsel is fogyaszthatod.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.