Tűzhelyi fahéjas rizspuding

ELŐSZÓ
NEXT

Ez a fahéjas rizspuding egyszerű hozzávalókat igényel és krémes lesz, sűrű, gazdag és finom, pont olyan, amilyennek a rizspudingnak lennie kell! Teljesen a tűzhelyen készül – itt nincs sütés!

Ó, bárcsak, bárcsak az “egészséges” kategóriába sorolhatnám ezt a fahéjas rizspuding receptet, mert akkor biztosan megenném reggelire, de valószínűleg ebédre és vacsorára is. Gyerekkoromban állandóan rizspudingot ettem, és akárhányszor eszem, a mai napig visszarepít a gyerekkoromba. Valahogy azt reméltem, hogy amikor megnéztem a rizspuding összetevőit, hogy a teljes tej, a cukor és a rizs helyett ultra egészséges dolgokból fog állni. Ha kíváncsiak lennétek, tényleg inkább desszert, de ez nem akadályozott meg abban, hogy most már három egymást követő napon is ezt egyem reggelire. Hoppá 😉

Még sosem jutott eszembe, hogy ki kellene próbálnom a házi rizspuding készítését. Az elmúlt kb. egy évben a Costco-ban vettem előre csomagolt csészényi rizspudingot. Pár hete Ryan azt mondta, hogy “tudod, ki kéne próbálnod a rizspuding készítését”. Miért nem jutott ez eszembe? Ekkor kezdődött a tökéletes recept keresése.

Tudom, hogy már említettem korábban, de majdnem annyira szeretem az America’s Test Kitchen-t, mint a csokoládét. Az a munkájuk, hogy recepteket teszteljenek, ami mesés neked és nekem, mert ez azt jelenti, hogy ők végzik el azt a kemény munkát, hogy felfedezzék, mely receptek állnak ki. Úgy döntöttem, hogy ennél a rizspudingnál nem akarok többszöri kudarccal foglalkozni, hanem rögtön nagyszerű eredményt akartam, ezért választottam az ő receptjüket alapnak.

Hadd mondjam el, nem okozott csalódást. Ez a fahéjas rizspuding receptje egy győztes! Csak egy kis türelemre van szükséged, mert a recept elkészítése majdnem két órát vesz igénybe, de teljes egészében a tűzhelyen készül – itt nincs szükség sütőre. Bízzatok bennem, barátaim, megéri az időt, amit az elkészítése igényel! Krémes, fahéjas, sűrű, gazdag, finom. Egyszerűen imádni fogjátok!

Azzal kezditek, hogy megfőzöl körülbelül 1 csésze rizst. Az instant rizs itt NEM MŰKÖDIK. Én hosszú szemű rizst használtam, amit ajánlok. Amint a rizs megpuhult és a vizet felszívta, hozzáadod a tejet, a fele-fele arányt és a cukrot. Ehhez a recepthez teljes tejet ajánlok. Én soha nem veszek teljes tejet, de csak erre a receptre felvettem a bevásárlólistára.

Ezt a keveréket jó 45 percig hagyod főni. Kell egy kis idő, amíg a rizs magába szívja az összes folyadékot, és besűrűsödik. Akkor tudod, hogy elég sűrű, ha egy kanál meg tud állni a puding közepén.

Mihelyt leveszed a serpenyőt a tűzhelyről, keverj bele egy kis vaníliakivonatot, egy kis mandulakivonatot és egy kis fahéjat. Ezután a legfontosabb rész (nekem legalábbis), hogy a hűtőben lehűtsd. Van, aki melegen eszi a tejberizst, ha te ilyen vagy, tálald és élvezd! Ha olyan vagy, mint én, és jobban szereted a rizspudingot közvetlenül a hűtőből fogyasztani, tálalás előtt legalább egy órát hagyd hűlni.

Stovetop fahéjas rizspuding

Főzési idő: 5 perc
Főzési idő: 1 óra 5 perc
Teljes idő: 1 óra 5 perc
Total time: 1 óra 10 perc

ÖSSZETEVŐK

  • 2 csésze víz
  • 1/4 teáskanál asztali só
  • 1 csésze hosszú szemű rizs
  • 2 1/2 csésze teljes tej
  • 2 1/2 csésze fél- és half
  • 2/3 csésze kristálycukor
  • 3/4 teáskanál vaníliakivonat
  • 3/4 teáskanál mandulakivonat
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
Szükséged van a mérések átváltására? Kattints ide!

MÓDSZEREK

  1. Egy nagy lábosban forraljunk fel körülbelül 2 csésze vizet. Adja hozzá a sót és a rizst, csökkentse a hőfokot alacsonyra, és főzze körülbelül 15-20 percig, vagy amíg a rizs megpuhul, és a víz felszívódik. Időnként meg kell keverni.
  2. Amikor a víz teljesen felszívódott a rizsben, keverjük bele a teljes tejet, a fele-fele arányú tejet és a cukrot. Állítsuk a hőfokot közepesen magasra, és főzzük forrásig. Csökkentse a hőfokot közepesen alacsonyra, és főzze körülbelül 30 percig. Ezután csökkentse a hőfokot alacsonyra, és főzze még 15 percig, vagy amíg egy kanál meg nem áll a puding közepén. Sűrűnek kell lennie! Ügyeljen arra, hogy e lépés során gyakran keverje meg, nehogy a rizspuding odaégjen az edény aljára.
  3. Vegye le a rizspudingot a tűzről, és keverje bele a vaníliakivonatot, a mandulakivonatot és a fahéjat.
  4. Tegye át a rizspudingot egy tálba, és fedje le fóliával. Tálalás előtt hagyjuk a fahéjas rizspudingot legalább egy órát hűlni a hűtőben.
  5. A maradékot jól fedje le, és legfeljebb három napig tárolja a hűtőszekrényben.

A recept a
Ameriaca’s Test Kitchen
By Ashley Wagner
Posted on March 11th, 2013

A szerzőről:
Ashley a CenterCutCook alapítója és egykori tanár, aki most a konyhában tölti napjait, hogy kedvenc receptjeit megoszthassa veletek!

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.