Lengyel savanyú káposztaleves recept (Kapusniak)

16052shares

Ez a kiadós és melegítő lengyel savanyú káposztaleves recept egy tápláló, egyszerű étel, amely tökéletes egy hideg napon. A bejegyzésben vegetáriánus és húsos savanyú káposztaleves változatok is szerepelnek.

Lengyel savanyú káposztaleves recept

Ez a savanyú káposztaleves recept, lengyelül ‘kapusniak’, az egyik legüdítőbb leves, amit ismerek. Éles, borsos és melengető, remek étel a hidegebb hónapokban. Ez az egyik legnépszerűbb leves Lengyelországban, ahol a friss vagy erjesztett (azaz savanyú káposzta) káposzta olcsó, egész évben kapható, és tápanyagtartalma és mesés íze miatt nagyra értékelik.

Vegetáriánus vs. húsos savanyú káposztaleves

A lengyel savanyú káposztaleves jellemzően húsból készül, például lengyel kolbászból, sonkadarabokból, sertésbordából, gyakran füstölve.

Ez a vegetáriánus savanyú káposztaleves ugyanolyan finom, különösen, ha friss zöldfűszerekkel díszítjük és megszórjuk egy kevés füstölt paprikával. (További tálalási javaslatokat lásd alább).

Ha azonban hús alapú kapusnyaklevest szeretne készíteni, egyszerűen csak adja a húst (apróra vágott lengyel kolbászt, füstölt sonkát, bordát vagy csirkecombot stb.) rögtön az elején a fazékba, és főzze a többi hozzávalóval együtt. Ha a leves elkészült, kiveheti a húst, eltávolíthatja a csontokat, ha vannak, feldarabolhatja a húst, és visszateheti a fazékba.

Káposzta

Ez az erjesztett káposztatermék határozottan csípős, savanyú ízű. Szúrós szaga is van. Mind nyers, mind főtt formájában. Ami szerintem az egyetlen hátránya a savanyú káposztának. Minden más mesés. Számomra a savanyú káposzta a csokoládé sós megfelelője. Jobban kielégíti a sós ízek iránti vágyat, mint a chips, a perec vagy a keksz. És sokkal jobb neked!

A másik nagy előnye, hogy a savanyú káposzta hosszú ideig eltartható, tele van természetes tartósítószerekkel, így nem romlik meg gyorsan. Így nem egy, hanem több receptben is fogyaszthatod! További savanyú káposzta receptötleteket lásd alább.

Hol lehet savanyú káposztát vásárolni

A savanyú káposztát egy lengyel csemegeboltban ajánlom megvásárolni. Olyan savanyú káposztát keressünk, amiben nincsenek tartósítószerek (a són kívül), és inkább sárga, mint szürke színű.

Más egyszerű savanyú káposzta receptek

Ha azon gondolkodik, hogy mit kezdjen a megmaradt savanyú káposztával, akkor ezek az ötletek tetszhetnek:

  • Lengyel savanyú káposztagombóc (Pierogi z Kapusta)
  • Káposztasaláta spirálozott sárgarépával és almával
  • Káposztás ragu csirkével
  • Autentikus lengyel Bigos pörkölt receptje

Szükséges eszközök

  • Konyhai mérleg és mérőpohár
  • Vágódeszka és kés
  • Nagy fazék és kanál

Hogyan készítsünk lengyel savanyú káposztalevest

1.Kezdjük azzal, hogy a hagymát és a babérlevelet rövid ideig pirítjuk egy kevés olajon, majd hozzáadjuk a savanyú káposztát, és még kb. egy percig főzzük.

2. Öntsük fel a zöldségleves felével (és ha használjuk, adjuk hozzá a húst), fedjük le, forraljuk fel, majd főzzük 20 percig. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, beleértve a maradék húslevest is, ismét forraljuk fel, majd időnként megkeverve 50 percig finoman főzzük.

3. Vegyük le a tűzről, állítsuk be a fűszerezést és/vagy ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis vizet, és tálaljuk.

A lengyel kapusniak leves állaga

A víz mennyiségét tetszés szerint állíthatjuk be. Én elég sűrűnek, szinte pörköltnek szeretem ezt a levest, de egyszerűen adhatsz hozzá egy kicsit több vizet, ha jobban szereted. (Ne felejtsd el a fűszerezést is beállítani). Néha a savanyú káposztához egy kis reszelt sárgarépa is jár – teljesen rendben van, ha ezt használjuk csak a savanyú káposzta helyett.

Fűszerezés

Vigyázzunk a só hozzáadásával ehhez a leveshez, mivel a savanyú káposzta elég sós. Miután megfőtt a leves, kóstoljuk meg, hogy meghatározzuk, mennyi sóra van szüksége, ha van egyáltalán. A borssal azonban legyünk bőkezűek (használjunk fekete vagy cayenne-i borsot), mivel ennek a levesnek egy kis csípősséggel a legjobb az íze.

Top tippek

  • A lengyel csemegeboltban ajánlott savanyú káposztát vásárolni. Olyan savanyú káposztát keressünk, amiben nincsenek tartósítószerek (a són kívül), és inkább sárga, mint szürke színű.
  • Ne adjunk hozzá sót, amíg a leves el nem készül, és meg nem kóstoljuk, hogy eldönthessük, mennyi só kell hozzá, ha egyáltalán kell.
  • A húskáposztaleves elkészítéséhez a húst a savanyú káposztához adjuk, és kb. 20 percig főzzük, majd a levest az utasítás szerint főzzük tovább.
  • Ha ezt a savanyú káposztalevest hússal készítjük, inkább vizet adjunk hozzá, mint húslevest (mind a hús, mind a húsleves sós). Állítsa be a mennyiségeket az ízlésének megfelelően.
  • Fűszerek: használjon cayenne borsot vagy sok fekete borsot a csípősség érdekében és füstölt paprikát (kivéve, ha füstölt húsokat ad a leveshez). Egyes kapusniak-receptek majoránnát és köménymagot is kérnek. Használjon mindkettőből 1 teáskanálnyit, ha szeretné.
  • Hűtőben legfeljebb 3 napig tartható.
  • Fagyassza le az egyes adagokat legfeljebb 3 hónapig.

Tálalási javaslatok

Garnírozza friss kaporral vagy petrezselyemmel, szórja meg füstölt paprikával, adjon hozzá egy kis vajat, szalonna- vagy kolbászdarabkákat (a nem vegetáriánus változathoz). Ezt a vegetáriánus savanyú káposzta receptet egy vastag szelet pumpernickel- vagy rozskenyérrel is élvezheti.

Allergiás tanácsok

A savanyú káposztának gluténmentesnek kell lennie, de vásárlás előtt mindig olvassa el a címkét.

Még több lengyel levesrecept

  • Egyszerű borscs recept (vegetáriánus lengyel barszcz)
  • Lengyel kapros savanyúságleves (Ogorkowa)
  • Répazöldség zöldségleves
  • Lengyel sóska leves (Zupa Szczawiowa)

Nézd meg ezt a több mint 12 krémes vegán levest tartalmazó gyűjteményt is.

Keep in touch!

Hogyan sikerült neked a kapusniak leves? Oszd meg velem az alábbi hozzászólásokban, köszönöm!

Kövess engem a Facebookon, Instagramon és Twitteren a rendszeres receptfrissítésekért! Vagy iratkozz fel erre a blogra, és megkapod a legújabb receptjeimet egyenesen a postaládádba!

Lengyel savanyú káposztaleves recept (kapusniak)

Ez a kiadós és melegítő lengyel savanyú káposztaleves (kapusniak) egy tápláló, egyszerű recept, amely tökéletes egy hideg napon.
Konyha: ebéd, leves
Konyha: ebéd, leves

Konyhai ételek:

Főzési idő: 1 óra 10 perc
Teljes idő: 1 óra 10 perc

Tálalás: 1 óra 10 perc

Tálalás: 1 óra 10 perc: 97 kcal: 97 kcal
Szerző: Szt:

Hozzávalók

  • ▢ 280 g savanyú káposzta apróra vágva
  • ▢ 500 g burgonya hámozva, kockára vágva
  • ▢ 1 közepes sárgarépa finomra kockázva
  • ▢ 50 g zeller hámozva, finomra kockázva
  • ▢ ½ kis póréhagyma vékonyan felszeletelve
  • ▢ 1 hagyma finomra vágva
  • ▢ 1 babérlevél
  • ▢ &frak13; teáskanál fűszerpor
  • ▢ 2 evőkanál olívaolaj
  • ▢ 6 csésze zöldségalaplé
  • ▢ Só és bors ízlés szerint

Instrukciók

  • Egy nagy lábosban felhevítjük az olajat, adjuk hozzá a babérlevelet, a hagymát, és közepes lángon, időnként megkeverve pirítsuk néhány percig.
  • Adjuk hozzá a savanyú káposztát, keverjük meg, és pirítsuk tovább még körülbelül egy percig. Adjuk hozzá ½ mennyiségű vizet, fedjük le, és forraljuk fel. Csökkentse a hőfokot, és főzze 20 percig.
  • Adja hozzá a többi hozzávalót (a sót NEM), beleértve a maradék vizet is, keverje meg, fedje le, ismét forralja fel, és alacsony hőfokon főzze tovább 50 percig. NE adjunk hozzá sót, amíg a leves teljesen meg nem főtt, mivel a savanyú káposzta sós, ezért kóstoljuk meg a levest, hogy eldöntsük, mennyi sóra van szüksége.

Jegyzetek

  • A lengyel csemegeboltban ajánlott savanyú káposztát vásárolni. Olyan savanyú káposztát keressünk, amiben nincs tartósítószer (a són kívül), és inkább sárga, mint szürke színű.
  • Ne adjunk hozzá sót, amíg a leves el nem készül, és meg nem kóstolhatjuk, hogy eldönthessük, mennyi só szükséges, ha egyáltalán szükséges.
  • A húskáposztaleves elkészítéséhez a húst a savanyú káposztához adjuk, és kb. 20 percig főzzük, majd a levest az utasítás szerint főzzük tovább.
  • Ha ezt a savanyú káposztalevest hússal készítjük, inkább vizet adjunk hozzá, mint húslevest (mind a hús, mind a húsleves sós). Állítsa be a mennyiségeket az ízlésének megfelelően.
  • Fűszerek: használjon cayenne borsot vagy sok fekete borsot a csípősség érdekében és füstölt paprikát (kivéve, ha füstölt húsokat ad a leveshez). Egyes kapusniak-receptek majoránnát és köménymagot is kérnek. Használjon mindegyikből 1 teáskanálnyit, ha szeretné.
  • Hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig tárolható.
  • Fagyassza le az egyes adagokat legfeljebb 3 hónapig.
  • A leves elkészítésének időmegtakarítása érdekében készítse el a zöldségeket, amíg a savanyú káposzta és a hagyma fő.

Táplálkozás

Adagonként: 1 adag: Kalória: 1 adag | Kalória: 1 adag: Szénhidrátok: 97 kcal | Szénhidrátok: 97 kcal | Szénhidrátok: 97kcal | Fehérje: 2g | Zsír: 4g | Telített zsír: 1g | Nátrium: 956mg | Kálium: A-vitamin: 1748IU | C-vitamin: 15mg | Kalcium: 41mg | Vas: 3mg

*A tápértékadatok automatikusan generáltak és becslésnek tekintendők.

Kipróbálta ezt a receptet? Pin it for Later!Mention @Monika8021 vagy tag #EverydayHealthyRecipes!

Yummly kiadó

Kiadó vagyok a Yummly oldalon, amely több ezer receptnek ad otthont a világ minden tájáról.

A Yum gombra kattintva (minden receptoldal tetején és alján található) elmentheti, összegyűjtheti és megoszthatja receptjeimet a személyes Yummly receptdobozában. Ez egyszerű, és az összes kedvenc receptedet egy helyen tartja.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.