Ha egy nagyszerű, előre elkészíthető desszertet keresel, amit társaságnak tálalhatsz, ez a Butterscotch Budino egy teljes showstopper mind ízében, mind megjelenésében.
Miért nem népszerűbb és ismertebb a budino, ez az egyik kérdésem az életben. Ez az egyik legmennyeibb desszert, amit valaha ettem, és ez a desszert olyan pontokat is eltalál, amelyekről nem is tudtam, hogy eltalálhatók.
Először egy minneapolisi étteremben kóstoltam, ahol egyenesen Nancy Silverton Butterscotch Budinóját adták elő. Még a barátaimtól hallott hype ellenére is, hogy milyen jó lesz, nem tudtam elhinni, milyen látványos volt.
Amikor hazaértem, a Butterscotch Budinót felírtam a “megcsinálandó listámra”, és kellemesen meglepett, hogy milyen könnyen elkészíthető ez a desszert. Egy kicsit megváltoztattam Nancy eredetijéhez képest, és felére csökkentettem, mert ha egy teljes adag van körülöttem, túl sok bajba kerülök, haha.
Mivel ezt a desszertet előre el lehet készíteni, és vitathatatlanul el is kell, mivel hűtve a legjobb tálalni, egy vacsora partira készítettem, mivel mindig szeretem, ha a desszert előre elkészül a vendéglátáshoz. Vad sikert aratott! Ez a recept annyira tökéletes társaságba.
Mi az a Budino?
Ha még sosem próbáltad, ez tulajdonképpen egy flancos puding. Hűtve tálalva édes és krémes, és a karamell összetett ízt ad neki, ami olyan szépen párosul az édes tejtermékekkel.
A legfontosabb, hogy a végén nagyon figyeljünk a karamellre, mert a tökéletesből nagyon gyorsan égetté válhat.
Hogyan készítsd el a karamellás Budinót:
Kezd azzal, hogy egy lábasban összekevered a barna cukrot, a sót és a vizet:
Ezt a keveréket addig főzd, amíg igazán sötét és szinte füstöl, de nem ég meg:
Adjunk hozzá tejszínt és tejet, hogy megállítsuk a főzést:
Melegítsük újra, amíg a tejszín és a tej összeér a karamellel.
Majd keverjünk össze néhány tojást és a kukoricakeményítőt:
A karamellt keverjük össze a tojásos keverékkel, majd forraljuk fel újra a pudingot, amíg a puding besűrűsödik:
Szűrjük át a pudingot egy finom szitán, arra az esetre, ha csomók lennének benne:
Poharakba adagoljuk a pudingot:
Hűtjük három órán át, majd a budinókat házi karamellmártással és tejszínhabbal díszítjük:
Ha még több előre elkészíthető desszertet szeretnél, szeretem a Tiramisut és a Brown Butter Blondies-t is.
vélemény
Hagyj egy véleményt ”
Készítmények
- 1/2 csésze csomagolt sötétbarna cukor
- 1/4 csésze víz
- 1/2 teáskanál kóser só
- 1. Készítsd el a süteményt!5 csésze tejszín
- 3/4 csésze tej
- 1 nagy tojás
- 2 nagy tojássárgája
- 2 evőkanál kukoricakeményítő
- 2 evőkanál sótlan vaj
- . 1 evőkanál sötét rum
- karamellaszósz
- tejszínhab a tálaláshoz
Instrukciók
-
A barna cukrot összekeverjük, vizet és a sót egy nehéz aljú serpenyőben, és tegyük a serpenyőt közepesen magas hőfokra. Addig főzzük, amíg a karamell nagyon sötét lesz, és szinte füstöl, ami körülbelül 10 percig tart.
-
Vigyázzunk, hogy a karamellhez adjuk a tejszínt és a tejet. Ettől a keverék először valószínűleg összeáll, de ha tovább keverjük, és hagyjuk, hogy visszamelegedjen, akkor összeáll. Forraljuk fel újra ezt a keveréket, majd vegyük vissza a hőfokot közepesre.
-
Egy nagy tálban verjük fel a tojást, a tojássárgáját és a kukoricakeményítőt.
-
Most a karamellás keveréket a tojásokhoz temperáljuk úgy, hogy egy csésze karamellt adunk a tojásokhoz, folyamatosan verjük, majd a tojásos keveréket visszaöntjük a serpenyőbe.
-
Növeljük a hőfokot, hogy ez a keverék felforrjon, és folyamatosan keverjük, amíg a puding a kukoricakeményítőtől besűrűsödik, ami körülbelül két percig tart.
-
Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és adjuk hozzá a vajat és a rumot.
-
Szűrjük át a pudingot egy finom szűrőn, hogy eltávolítsuk az esetlegesen keletkezett nagyobb csomókat, és adagoljuk a pudingot a kosárkákba.
-
Fedjük le a kosárkákat fóliával, és hűtsük a pudingot legalább 3 órán át. A legjobb kb. 6-8 órával előre, vagy akár egy nappal előre elkészítve.
-
Tálaláshoz öntsünk rá egy vékony réteg karamellmártást, majd adjunk hozzá egy kiskanál tejszínhabot. 560 kcal: 560 kcal, szénhidrát: 560 kcal: 560 kcal, szénhidrát: 560 kcal, szénhidrát: 560 kcal:
A bejegyzés 2018 júliusában frissült átdolgozott képekkel, írással és tippekkel. Eredetileg 2014 júliusában tették közzé.