Barna cukor a kávéban? Jobb, mint a fehér cukor?

Tartalomjegyzék

Míg sok mély L-rajongó inkább feketén issza a kávéját, sokan szeretik a kávét egy csipetnyi cukorral, hogy ellensúlyozzák a keserű ízt.

A barna cukor az egyik legnépszerűbb édesítőszer – így felmerül a kérdés: milyen a barna cukor a kávéban?

Az áttekintés

A kávéban fehér cukor helyett barna cukrot érdemes használni. Más, például juharszirup, méz, egyéb édesítőszerek is jó választás. A barna cukornak számos formája létezik (alább részletesen).

Jó-e a barna cukor a kávéban?

A barna cukor több, mint egyszerű édesítőszer. A barna cukorban található melasz összetettebb ízt ad neki, ami nagyon jól keveredik a kávéval. A kávéjának kissé nehéz íze és gazdag, mély színe lesz a barna cukor barna textúrájának köszönhetően.

A barna cukor jobban illik a kávéhoz, mint a teához. Ha kávéivó vagy, érdemes kipróbálnod.

A barna cukornak magasabb az ásványi anyag tartalma a melasz jelenlétének köszönhetően.

A melasz olyan ásványi anyagokat tartalmaz, mint a kálium , kalcium , magnézium és titán, amelyek a fehér cukorban nem találhatók meg.

Barna cukor kontra fehér cukor

A barna cukornak általában földesebb, melaszos íze van, amit egyesek jobbnak tarthatnak a kávékiegészítőknél, mint a fehér cukrot, ami csak édes. A fehér cukor kissé feldolgozottabb látva, hogy a melaszt teljesen eltávolították belőle. A barna cukor viszont annak az eredménye, hogy a gyártási folyamatot egy kicsit korán leállítják, miközben egy pici melasz marad.

A barna cukor jó a fogyókúrához?

A barna cukor 95 százalékban szacharózt és 5 százalék melaszt tartalmaz, ami ízt és nedvességet ad, de nincs nagy táplálkozási előnye a fehér cukorral szemben. Tehát a barna cukornak ugyanolyan egészségügyi kockázati tényezői vannak, mint a fehér cukornak, és nem ajánlható cukorbetegeknek vagy a fogyás segítésére.

Egészséges a barna cukor?

Egy csésze kávé mindössze egy-két kalóriát tartalmaz, ami elképesztő, ha belegondolunk. Gyakorlatilag egyáltalán nem kell kalóriát fogyasztanod, miközben egy gazdag, édes italhoz juthatsz. Általában, amíg nem viszed túlzásba a koffeint, az eszpresszó elég egészséges fogyasztása.

Amikor azonban elkezded hozzáadni az elemeket, a kalóriaszám kezd kattogni.

A barna cukor egészségesebb, mint a fehér cukor?

  • Egy evőkanál (4 gramm) fehér cukorban körülbelül 16 kalória van.
  • Egy evőkanál (4 gramm) barna cukorban körülbelül 17 kalória van.

Mint láthatod, a kalóriák tovább halmozódnak minden egyes kanál cukorral, amit alkalmazol.

Megjegyzem: Ez még jobb, mint egy üdítő, amely 300 ml-ben akár 30 gramm cukrot is előállíthat. Ez majdnem 140 kalória.

Ez is 2 mg nátriumot tartalmaz, ami a napi 2300 mg-os napi nátriumbeviteli szint 1/1000-ed része. A cukor nátriumszintjét nem éri el.

A kétféle cukor (barna és fehér) tehát táplálkozási szempontból azonos. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint a barna cukor teáskanálanként körülbelül 17 kilokalóriát termel, míg a fehér cukor 16 kilokalóriát.

A barna cukor melasz tartalma miatt sok ásványi anyagot tartalmaz, leginkább kalciumot, káliumot, vasat és magnéziumot (a fehér cukor ezek közül egyet sem tartalmaz) (a fehér cukor ezek közül egyet sem tartalmaz). De mivel ezek az ásványi anyagok csak elenyésző mennyiségben vannak jelen, a barna cukor használatának nincs valódi egészségügyi előnye. Az igazi különbségek a kettő között az ízben és a pékárukra gyakorolt hatásban vannak.

Mi az a barna cukor és hogyan készül?

A cukor elsősorban két forrásból származik:

Nádcukor és répacukor.

Mindkettőnek elég magas a szacharóztartalma ahhoz, hogy a kereskedelmi cukorgyártásban felhasználható legyen.

Először préselik őket, hogy kivonják a levét, amit aztán felforralnak, hogy csökkentsék, majd centrifugába teszik, hogy a cukrok kikristályosodjanak, akár répa-, akár nádcukrot használunk.

A cukorkristályokat eredetileg szacharózzal és melasszal kombinálják, és az, hogy barna cukorról vagy fehér cukorról van szó, meghatározza a melasz meglétét vagy nem meglétét.

Azt, amit nyerscukornak nevezünk, a cukor és a melasz eredeti keveréke.

A nyerscukor nem csak édes, hanem valójában sokféle íz kombinálódik benne – ez az egyik oka annak, hogy a nyerscukor, mint a csokis sütik olyan kellemes ízűek.

A nyerscukor és a barna cukor ugyanaz?

Egy széles körben félreértett elképzelés szerint a barna cukor ugyanaz, mint a nyers cukor. A barna cukorral és a fehér cukorral ellentétben a nyerscukor finomítatlan vagy részben finomított. Míg a barna cukorhoz melaszt adnak, a nyerscukorban az első finomítási folyamat után megmaradnak a melaszmaradványok.

A nyerscukor szacharózkristályai nagyok, durvák és kevésbé puhák, mint a normál barna cukoré. Hogy édes legyen, a gazdák tovább csiszolják a nyerscukrot úgy, hogy egy vékony melaszréteget hagynak rajta, amely a barna cukrot simán és nedvesen tartja.

A gyártók ma már hajlamosak a melaszt újra bevinni a fehér feldolgozott cukorba, ahelyett, hogy a feldolgozási folyamat során megtartanák a melaszt, hogy ellenőrizzék a cukorkristályok méretét és színét. Mivel a barna cukrot különböző főzési célokra használják, az emberek a barna cukor egyik formáját részesítik előnyben a másikkal szemben.

A cukor egyéb formái a következők:

Világos barna cukor

A világos barna cukor természetes cukor, amelyet fehér cukorral és némi melasszal dolgoztak fel némi ízesítés céljából.

A világos barna cukor körülbelül 3,5% melasszal finom ízű és lágy színű. A világos barna cukor széles körben elérhető és sütéshez használják. Minél finomabb a barna cukor, annál finomabb az íze.

Meglehet, hogy a gyártók miért csak azért veszik a fáradságot a cukor finomításával, hogy visszaadják a melaszt, de valójában azért, hogy jobban tudják ellenőrizni, mennyi kerül bele, valamint a cukor szemcseméretét. Ez azt is jelenti, hogy csak cukormelaszt tartalmaz, és semmi más ásványi anyagot.

Sötétbarna cukor

A középbarna cukor pontosan ugyanaz, mint a világos barna cukor, de egy kicsit több melaszt adnak vissza hozzá, mint a világos barna cukorhoz.

A régimódi sötétbarna cukor 6,5% melaszt tartalmaz. A sötétbarna cukor tökéletes recept az intenzív íz és szín tekintetében.

Demerara cukor

A demerara cukor egy félig finomított cukor. Mivel íze meglehetősen gazdag, földes, és közel áll a csokoládéban természetesen megtalálható ízekhez, tulajdonképpen ez az egyik legjobb barna cukor a kávé mellé.

Milyen ízű a kávé barna cukorral?

Mások szerint a barna cukor íze kiegészíti a kávé ízjegyeit. Hozzáférhető az összes kedvenc kávéitalodhoz.

Imádom a barna cukrot a kávémban, jól keveredik és földes/természetes íze van. Szeretek juharszirupot adni a kávémhoz, de ha nem áll rendelkezésre, akkor a barna vagy nyers cukrot választom a fehér helyett.

Ezzel szemben egy csésze barnacukorral édesített kávé íze természetesebb. Az analógia miatt a fehércukorral édesített kávé íze kissé mesterséges, inkább édesített kávé.”

Következtetés

Az édesítőszerek tekintetében mindenképpen a szerves édesítőszereket részesíteném előnyben a mesterségesekkel szemben. Válaszd a barna cukor használatát a kávéban, hacsak nem vagy cukorbeteg és semmiképpen nem ehetsz cukrot. Ha egészségtudatos vagy, csak egy kis mennyiségű cukrot adj hozzá, éppen csak annyit, hogy elnyomja a keserűséget.

Kell némi számítást végezned, hogy nehéz döntéseket hozhass, ha figyeled a súlyodat, és megpróbálsz csökkenteni minden kalóriát, amit csak tudsz. Egy teáskanál cukor 17 kalória – ezt a 17 kalóriát valahol máshol kell visszavenned, ha édes kávét szeretnél inni.

Ehelyett tanulj meg feketén kávézni, csak próbálj meg frissen pörkölt kávébabot vásárolni, közvetlenül a kávéfőzés előtt őrölni, és szeresd a kávé eredeti formáját!

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.