Sous Samouraï : 10 meilleurs couteaux de chef japonais

Couteau de chef en céramique avancée Kyocera

Peut-être mieux connu pour ses produits électroniques, Kyocera fabrique également un certain nombre de produits solides en céramique – ce couteau de chef étant l’un d’entre eux. Et c’est un outil de coupe impressionnant pour un certain nombre de raisons, notamment sa lame noire austère qui se targue de rester aiguisée 10 fois mieux que les aciers traditionnels, est totalement inoxydable et est remarquablement légère. Pour un outil de coupe de cuisine unique qui ne cassera pas la banque, vous ne pouvez pas vous tromper avec celui-ci.

Lame : Céramique zircone
Poignée : Bois de pakka
Longueur : 7″

Achat : 80$

Couteau de chef Aoko Petty de Yoshihiro

L’acier Blue Paper est annoncé dans le monde entier comme l’un des meilleurs aciers, notamment lorsqu’il est utilisé pour créer des couverts de cuisine. Et c’est l’une des nombreuses raisons pour lesquelles le couteau de chef Yoshihiro Aoko Petty mérite d’être considéré par tout cuisinier sérieux. Il est également doté d’un manche en bois Pakka durable et léger, peut être acheté avec ou sans housse en option, et est livré avec une garantie à vie limitée.

Lame : acier bleu #2
Poignée : Bois Pakka
Longueur : 5,3″

Achat : 100$+

Couteau de chef Masahiro 14904 MVH

Bien que nous ne le qualifierions certainement pas de tape-à-l’œil, le couteau de chef Masahiro 14904 MVH gagne des points pour sa construction solide et fiable. Cet outil de cuisine sans prétention présente une forme de lame idéale pour les tâches de coupe utilitaires, allant de l’éminçage de légumes à la découpe de la viande parfaite. Il est également doté d’une lame fabriquée à partir d’un acier issu de la famille VG-10 (comme de nombreux couteaux EDC haut de gamme), d’un tranchant asymétrique unique et remarquablement fin, et bénéficie d’un manche en plastique composite résistant aux bactéries.

Lame : MBS-26
Poignée : Composite plastique
Longueur : 6″

Achat : 106$

Couteau de chef Artisan SG2 de Miyabi

Significativement plus flashy que certains de ses homologues bas de gamme, le couteau de chef Artisan SG2 de Miyabi est bien plus qu’un joli visage – avec son manche durable en bois de cocobolo Pakka, sa merveilleuse lame en acier inoxydable fabriquée à la main et sa forme ergonomique. La lame de cuisine cheval de bataille parfaite, ce couteau a été fabriqué par des maîtres artisans à Seki, au Japon (la capitale de la coutellerie de la nation), il est livré avec une garantie à vie, et il est certainement du calibre pour devenir à la fois un outil de coupe héritier bien-aimé et un cheval de bataille à vie.

Lame : SG2
Poignée : Bois Cocobolo Pakka
Longueur : 8″

Achat : 150$

Couteau de chef Mizu SG2 de Miyabi

Avec un contraste saisissant entre son manche en Micarta noir texturé et sa lame en acier inoxydable SG2 martelée à la main, ce remarquable outil de coupe de cuisine est assez beau pour vous faire faire une double prise. Mais, avec ses matériaux de première qualité, sa superbe construction et sa garantie à vie, il est prêt pour une double tâche – même si vous êtes un chef professionnel qui ne prend pas de jours de repos.

Lame : SG2
Poignée : Micarta
Longueur : 8″

Achat : 200

ZDP-189 Bunka Black Chef Knife

Chaque fois qu’un fabricant ou une marque passe littéralement des années à perfectionner un design, vous devriez vous attendre à ce que ce soit quelque chose de spécial. Mais, même dans ce cas, il arrive que nos attentes soient dépassées – comme c’est le cas avec le couteau de chef ZDP-189 Bunka Black de Sharp Edge. Avec un design géométrique stylistique remarquablement beau, ce couteau est leur best-seller. Et ce n’est pas seulement une question d’apparence, car le manche en bois de rose est associé à une lame ZDP-189 remarquable. Et ce n’est pas tout, il a également été fabriqué à la main au Japon par des artisans spécialisés dans les mêmes techniques traditionnelles utilisées autrefois pour construire des épées de samouraï.

Lame : ZDP-189
Poignée : Noyer
Longueur : 7.5″

Achat : 295$

Couteau de chef Hiro SG2 de Shun

Une des marques sous le même parapluie que les marques de transport quotidien Kershaw et Zero Tolerance, Shun a construit son couteau de chef Hiro SG2 avec une lame fabriquée à partir d’un énorme 32 couches d’acier Damas – un matériau de lame aux proportions légendaires pour sa capacité à tenir et à maintenir un bord tranchant comme un rasoir. Il est également doté d’un remarquable manche en bois de Pakka strié de noir et de rouge, avec un écusson de famille samouraï incrusté en mosaïque. En outre, la finition tsuchime de sa lame en acier de la famille VG-10 – telle que fabriquée à la main par des maîtres artisans à Seki, au Japon – en fait un outil de coupe magnifique et incroyablement fiable.

Lame : SG2
Poignée : Pakka Wood
Longueur : 8-10″

Achat : 300+

Couteau de chef Hinoki S1 Gyuto

D’un point de vue design, le couteau de chef Hinoki S1 Gyuto pourrait bien être le plus beau et le plus minimaliste des offres de notre liste. Mais c’est aussi l’un des plus remarquablement travaillés – le résultat d’une lame en acier au carbone à finition noire fabriquée à partir de White Steel #1 (le matériau le plus proche de celui utilisé dans les épées japonaises traditionnelles) et d’un manche en bois ergonomique. Le maillage parfait de la construction de haute qualité et du style accrocheur, ce stupéfiant est sûr d’être votre couteau de référence pour les années et les années à venir.

Lame : Carbone noir 1
Manche : Noyer carbonisé, noyer américain ou chêne européen
Longueur : 7.17″

Achat : 378

Korin Ginsan-Ko Kiritsuke

Ne laissez pas son apparence spartiate vous tromper – c’est un couteau haut de gamme utilisé par certains des meilleurs chefs japonais que le monde ait jamais vu. Nommé pour sa ressemblance avec une épée japonaise, le Korin Ginsan-Ko Kiritsuke est capable de réaliser certaines des coupes les plus fines et les plus précises qu’une main humaine puisse gérer, il est résistant à la rouille pour une longue durée de vie fonctionnelle et sert de symbole de prestige à nul autre pareil qui distinguera votre cuisine pour toute personne à l’œil et au palais avertis.

Lame : Ginsan-Ko
Poignée : Bois d’if
Longueur : 10.6″

Achat : 589$

Togiharu Ao-Ko Suminagashi Hogasumi Yanagi

Bien que sa lame longue et fine puisse le faire ressembler à une épée, il s’agit en fait d’un couteau de chef premium fabriqué avec précision à partir de certains des matériaux les plus fins au monde – notamment une lame en acier de papier bleu réalisée via un processus appelé suminagashi, une marbrure japonaise communément vue dans l’art du papier. La lame est minutieusement fabriquée à la main à partir de 16 couches d’acier plié, ce qui en fait l’un des couteaux les plus impressionnants de tous les temps. Si vous êtes du type pour qui seul le meilleur fera l’affaire, ne cherchez pas plus loin que ce couteau de chef japonais.

Lame : acier à papier bleu
Poignée : Bois de magnolia
Longueur : 11,8″

Achat : $1,385

10 Meilleurs couteaux de chef fabriqués aux USA

Peut-être que le seul pays qui peut rivaliser avec le Japon quand il s’agit de couteaux de chef bien construits est les USA. Si votre cuisine manque d’un outil de coupe américain de haute qualité, ne cherchez pas plus loin que ceux qui figurent sur notre liste des meilleurs couteaux de chef fabriqués aux États-Unis.

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