Puis-je inclure du riz et des haricots dans mon régime alimentaire et perdre du poids ?

Les amateurs de riz et de haricots peuvent désormais inclure le riz et les haricots dans leur régime amaigrissant en toute sérénité.

Le magazine Stay Young at Heart – une publication du réseau d’information sur le contrôle du poids (WIN) soutenu par les National Institutes of Health (NIH) – inclut cette recette dans son programme pour perdre du poids et rester en bonne santé.

Le fait que l’arroz con frijoles – l’un des plats les plus populaires de la cuisine latino-américaine – puisse être inclus dans un régime amaigrissant est une excellente nouvelle.

C’est une recette rapide, facile, peu coûteuse, savoureuse et satisfaisante. Et c’est agréable de savoir que nous pouvons parler de choix sains, sans éliminer la délicieuse saveur latine traditionnelle de nos repas.

Les experts en nutrition recommandent d’utiliser du riz brun – les variétés Basmati ou Jasmin sont délicieuses – au lieu du riz blanc.

Gloria Spencer (GS/GS)

Le riz blanc consiste essentiellement en juste des « calories vides » avec peu ou pas de valeur nutritionnelle. Et il a un indice glycémique élevé, ce qui signifie qu’il peut augmenter le taux de sucre dans le sang après l’avoir mangé.

Le riz brun a un indice glycémique plus faible, contient plus de protéines et de nutriments que le riz blanc, et sa teneur élevée en fibres permet de se sentir rassasié plus longtemps. Et il est simple à préparer : faites-le cuire dans le cuiseur à riz avec deux fois plus d’eau que pour le riz blanc.

Les fibres sont importantes pour contrôler le taux de cholestérol sanguin et réguler l’élimination intestinale. Les 6 grammes de fibres contenus dans une portion moyenne de riz brun aux haricots peuvent nous aider à obtenir un abdomen plus plat.

Une étude de 2011 a révélé que consommer plus de fibres solubles réduit la graisse viscérale, réduisant ainsi l’accumulation de poids dans les réserves de graisse abdominale.

En plus des haricots noirs, qui sont l’accompagnement le plus populaire du riz, nous pouvons utiliser d’autres variétés de haricots ayant des caractéristiques similaires en termes de fibres et de nutriments, comme les haricots cannellini, les haricots rouges, les haricots roses, les haricots pinto, les haricots blancs et les pois chiches.

Les haricots en conserve sont une option, mais l’idéal est de les faire précuire à la maison avant de préparer la recette et de les conserver au réfrigérateur.

Les haricots de riz sont une protéine complète. Si, individuellement, ils sont pauvres en certains types d’acides aminés essentiels, ensemble, ils se complètent. Une tasse de riz brun avec des haricots noirs contient un total d’environ 6 grammes de protéines, une quantité importante si l’on considère que le ministère américain de l’agriculture recommande un apport quotidien de 45 à 60 grammes de ce nutriment.

Inclure plus de haricots que de riz blanc dans notre alimentation peut être plus bénéfique à long terme, selon une étude du département de nutrition de l’école de santé publique de Harvard. Après tout, les haricots sont un super aliment. Ce sont des glucides complexes à faible indice glycémique, qui conviennent aux diabétiques car ils ne permettent pas aux taux de sucre dans le sang d’augmenter de façon spectaculaire. Leur teneur élevée en fibres donne une sensation de satiété, ce qui permet de manger moins d’autres aliments, et elles sont pleines de potassium, d’acide folique, de fer, de manganèse et de magnésium, sans cholestérol et avec une teneur minimale en graisses !

Alors. Pour profiter au maximum des propriétés de la recette de riz et haricots, les experts proposent quelques recommandations supplémentaires :

-Cuisez-les avec peu d’huile (maximum une cuillère à soupe pour 4 portions).

-Intégrez-les dans le cadre d’un régime de modération calorique.

-Ajoutez à la recette une portion généreuse de légumes cuits ou de salade fraîche.

Servez-les comme plat d’accompagnement.

Lorsque vous serez prêt à les servir comme plat d’accompagnement, vous voudrez vous assurer qu’ils ne sont pas trop cuits ou trop cuits.

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