Le sucre roux dans le café ? Est-il meilleur que le sucre blanc ?

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Bien que de nombreux amateurs de L profond préfèrent boire leur café noir, beaucoup de gens apprécient le café avec un soupçon de sucre pour compenser le goût amer.

Le sucre brun est l’un des édulcorants populaires – ce qui soulève la question suivante : comment le sucre brun est-il dans le café ?

L’aperçu

Vous devriez utiliser le sucre brun dans le café au lieu du sucre blanc. D’autres, comme le sirop d’érable, le miel, d’autres édulcorants sont également de bons choix. Le sucre brun se présente sous plusieurs formes (détaillées ci-dessous).

Le sucre brun dans le café est-il bon ?

Le sucre brun est plus qu’un simple édulcorant. La mélasse présente dans le sucre brun lui donne une saveur plus complexe qui se mélange très bien au café. Votre café aura un goût légèrement lourd et une couleur riche et profonde grâce à la texture brune du sucre brun.

Le sucre brun est plus cohérent avec le café qu’avec le thé. Si vous êtes un buveur de café, vous pourriez vouloir l’essayer.

Le sucre brun a une teneur en minéraux plus élevée en raison de la présence de mélasse.

Les mélasses contiennent des minéraux tels que le potassium , le calcium , le magnésium et le titane, deux éléments que l’on ne trouve pas dans le sucre blanc.

Sucre brun contre sucre blanc

En général, le sucre brun a un goût plus terreux, de mélasse, que certains peuvent considérer comme des suppléments de café, meilleur que le sucre blanc, qui est juste sucré. Le sucre blanc est légèrement plus transformé, car la mélasse en est complètement retirée. Le sucre brun, cependant, est le résultat de l’arrêt du processus de production un peu tôt alors qu’une quantité infime de mélasse reste.

Le sucre brun est-il bon pour les régimes ?

Le sucre roux contient 95 % de saccharose et 5 % de mélasse, qui ajoute une saveur et de l’humidité mais ne présente pas de grands avantages nutritionnels par rapport au sucre blanc. Donc, le sucre brun a des facteurs de risque pour la santé égaux à ceux du sucre blanc et ne doit pas être recommandé pour les patients diabétiques ou pour aider à la perte de poids.

Le sucre brun est-il sain ?

Une tasse de café ne contient qu’une ou deux calories, ce qui est étonnant quand on y pense. Au prix de pratiquement aucune calorie, vous pouvez avoir une boisson riche et sucrée. En général, tant que vous n’abusez pas de la caféine, l’espresso est plutôt sain à consommer.

Mais, lorsque vous commencez à ajouter des éléments, le nombre de calories commence à faire tilt.

Le sucre brun est-il plus sain que le sucre blanc ?

  • Il y a environ 16 calories dans une cuillère à soupe (4 grammes) de sucre blanc.
  • Il y a environ 17 calories dans une cuillère à soupe (4 grammes) de sucre brun.

Comme vous pouvez le constater, les calories vont continuer à s’empiler par cuillère de sucre que vous appliquez.

Note : C’est encore mieux qu’un soda qui peut produire jusqu’à 30 grammes de sucre dans 300ml. C’est presque 140 calories.

Il y a aussi 2 mg de sodium, soit 1/1000e du niveau d’apport quotidien en sodium de 2300 mg par jour. Vous n’atteindrez aucun niveau de sodium du sucre.

Donc, les deux types de sucre (brun et blanc) sont identiques sur le plan nutritionnel. Selon le ministère de l’Agriculture des États-Unis, le sucre brun produit environ 17 kilocalories par cuillère à café, contre 16 kilocalories par cuillère à café pour le sucre blanc.

En raison de sa teneur en mélasse, le sucre brun contient effectivement de nombreux minéraux, plus particulièrement du calcium, du potassium, du fer et du magnésium (le sucre blanc n’en contient aucun) (le sucre blanc n’en contient aucun). Mais comme ces minéraux ne sont présents qu’en quantités infimes, l’utilisation du sucre brun ne présente pas de réel avantage pour la santé. Les véritables variations entre les deux sont la saveur et l’impact sur les produits de boulangerie.

Qu’est-ce que le sucre brun et comment est-il fabriqué ?

Le sucre provient principalement de deux sources :

Le sucre de canne et le sucre de betterave.

Les deux ont un taux de saccharose suffisamment élevé pour être utilisés dans la production commerciale de sucre.

Ils sont d’abord pressés pour extraire le jus, qui est ensuite bouilli pour le réduire, et mis dans une centrifugeuse pour cristalliser les sucres, que l’on utilise des betteraves ou des cannes.

Les cristaux de sucre sont à l’origine combinés avec du saccharose et de la mélasse, et le fait qu’il s’agisse de sucre brun ou de sucre blanc détermine l’existence ou non de mélasse.

Ce qui est défini comme du sucre brut est le mélange original de sucre et de mélasse.

Le sucre brut n’est pas seulement sucré, il a en fait beaucoup de saveurs combinées – une des raisons pour lesquelles le sucre brut comme les biscuits aux pépites de chocolat ont une si bonne saveur.

Le sucre brut et le sucre brun sont-ils les mêmes ?

Une notion largement incomprise est que le sucre brun est le même que le sucre brut. Contrairement au sucre brun et au sucre blanc, le sucre brut est non raffiné ou partiellement raffiné. Alors que des mélasses sont ajoutées au sucre brun, le sucre brut conserve des résidus de mélasse après le premier processus de raffinage.

Les cristaux de saccharose du sucre brut sont gros, rugueux et moins doux que le sucre brun normal. Pour le rendre sucré, les agriculteurs polissent davantage le sucre brut en laissant une fine couche de mélasse qui maintient le sucre brun lisse et humide.

Les fabricants ont maintenant tendance à réintroduire la mélasse dans le sucre blanc transformé au lieu de les maintenir pendant le processus de transformation pour contrôler l’écaille et la couleur du cristal de sucre. Comme le sucre brun est utilisé à différentes fins culinaires, les gens préfèrent une forme de sucre brun à l’autre.

Les autres formes de sucre comprennent :

Le sucre brun clair

Le sucre brun clair est un sucre naturel qui a été transformé en sucre blanc et en un peu de mélasse pour une certaine saveur.

Avec environ 3,5% de mélasse, le sucre brun clair a un goût délicat et une couleur douce. Le sucre brun clair est largement disponible et utilisé pour la pâtisserie. Plus le sucre brun est fin, plus son goût est fin.

On peut se demander pourquoi les fabricants se donnent la peine de raffiner le sucre pour y rajouter la mélasse, mais c’est en fait pour avoir plus de contrôle sur la quantité qui y entre, ainsi que sur la granulométrie du sucre. Cela signifie également que ce n’est que de la mélasse de sucre et aucun des autres minéraux.

Sucre brun foncé

Le sucre brun moyen est exactement le même que le sucre brun clair, mais on lui rajoute un peu plus de mélasse que le sucre brun clair.

Le sucre brun foncé à l’ancienne contient 6,5% de mélasse. Le sucre brun foncé est la recette parfaite pour un goût et une couleur intenses.

Sucre Demerara

Le Demerara est un sucre qui est semi-raffiné. Parce que ses goûts sont assez riches, terreux et proches de ceux que l’on trouve naturellement dans le chocolat, c’est en fait l’un des meilleurs sucres bruns pour accompagner le café.

Quel est le goût du café au sucre brun ?

Selon certains, le goût du sucre brun complète les notes gustatives du café. Accessible dans toutes vos boissons au café préférées.

J’aime le sucre brun dans mon café, il se mélange bien et a un goût terreux / naturel. J’aime ajouter du sirop d’érable à mon café, mais je choisirai le sucre brun ou brut plutôt que le blanc s’il n’est pas disponible.

En revanche, une tasse de café sucrée au sucre brun a un goût plus naturel. L’analogie donne au café sucré au blanc un goût un peu artificiel, plus comme un café sucré.

Conclusion

Je préférerais certainement utiliser des édulcorants biologiques plutôt qu’artificiels en ce qui concerne les édulcorants. Optez pour l’utilisation de sucre brun dans le café, à moins que vous ne soyez diabétique et ne puissiez absolument pas consommer de sucre. Si vous êtes soucieux de votre santé, ajoutez juste une petite quantité de sucre, juste assez pour supprimer l’amertume.

Vous devez faire des calculs pour faire des choix difficiles si vous surveillez votre poids et essayez de réduire toutes les calories que vous pouvez. Une cuillère à café de sucre représente 17 calories – vous devrez réduire ces 17 calories ailleurs si vous voulez avoir un café sucré.

A la place, apprenez à boire du café noir, essayez simplement d’acheter des grains fraîchement torréfiés, de les moudre juste avant de les infuser et d’aimer la forme originale du café !

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