Flourless Molten Chocolate Lava Cake {Sans Gluten}

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Cette décadente recette de gâteau à la lave au chocolat {Sans Gluten}. Flourless Molten Chocolate Lava Cake Recipe n’a que quelques ingrédients simples, mais le riche centre de lave au chocolat fondu va épater tout le monde. Parfait avec une boule de crème glacée sur le dessus !

Il y a quelque chose d’intrinsèquement séduisant dans un gâteau à la lave au chocolat fondu sans farine.

Je me souviens encore être tombé sur une recette de gâteau à la lave de chocolat fondu quand j’étais adolescent.

Je devais absolument le faire !

Je ne me souviens pas si je l’ai réellement fait, mais je me rappelle avoir été enchantée à l’idée que le centre de lave au chocolat fondu suinte lorsque j’ai pris ma première bouchée.

Ce gâteau à la lave au chocolat fondu naturellement sans gluten et sans farine n’est pas un dessert sans culpabilité, mais il en vaut largement la peine.

Quels ingrédients faut-il pour faire un gâteau à la lave sans farine ?

Un gâteau à la lave au chocolat sans gluten commence par des ingrédients très simples :

  • Chocolat
  • Eggs
  • Sucre
  • But

C’est tout !

Parce que cette recette a si peu d’ingrédients, la qualité du chocolat que vous utilisez fera une différence.

Si vous le pouvez, évitez d’utiliser quelque chose comme des pépites de chocolat et utilisez plutôt une bonne tablette de chocolat, hachée.

Comment prépare-t-on la pâte à gâteau à la lave de chocolat ?

La magie vient de la façon dont vous combinez ces quatre ingrédients simples.

D’abord, vous faites fondre le chocolat et le beurre ensemble.

Puis vous séparez les œufs.

Faites d’abord monter les blancs d’œufs, avec juste une touche de sucre.

Puis vous fouettez les jaunes d’œufs avec un peu plus de sucre.

Pliez le chocolat dans les jaunes d’œufs.

Puis incorporez les blancs d’œufs.

Divisez la pâte dans des ramequins qui ont été beurrés et saupoudrés de sucre ou de cacao en poudre, puis enfournez-les.

Pour faciliter le retrait des ramequins du four, je les place tous sur une plaque à biscuits avant de les enfourner.

Comment faire des gâteaux à la lave sans gluten ?

Cuire des gâteaux à la lave demande de la patience.

Il est délicat de les sortir au bon moment.

Une minute trop tôt, et une trop grande partie du gâteau sera fondue.

Une minute trop tard, et vous n’obtiendrez pas ce suintement satisfaisant de lave au chocolat.

La bonne nouvelle, c’est que cela n’a pas VRAIMENT d’importance si vous le faites cuire une minute trop longue, ou trop courte.

Ils ont toujours un goût ah-MAZING !

Vos gâteaux à la lave sont juste parfaits lorsque les bords sont pris, mais que le gâteau remue au centre si vous donnez une petite secousse au ramequin.

Comment servir un gâteau à la lave au chocolat ?

Si votre gâteau au chocolat fondu est délicieux tel quel, il est encore meilleur avec une petite garniture.

Il est tout simplement parfait avec une boule de bonne glace à la gousse de vanille sur le dessus.

Vous avez le centre chaud de lave au chocolat fondu, la glace fraîche et crémeuse et le gâteau au chocolat chaud et riche.

Ensemble, ils se combinent dans le dessert au chocolat ultime.

Ou ajoutez une cuillerée de crème fouettée à la place.

Ajoutez quelques framboises ou fraises pour un peu de contraste dans les saveurs.

Ou garnissez d’un brin de menthe, d’un saupoudrage de poudre de cacao ou de quelques copeaux de chocolat.

Vous n’avez pas non plus besoin de démouler votre gâteau à la lave au chocolat sans farine.

Il est beaucoup plus facile de le servir lorsqu’il est encore dans un ramequin parce que vous n’avez pas à vous soucier qu’il se défasse lorsque vous le démoulez, mais vous obtenez toujours cette sensation de lave au chocolat fondue et gluante.

Peut-on préparer les gâteaux à la lave au chocolat à l’avance ?

Bien que vous ne puissiez pas cuire vos gâteaux à la lave au chocolat à l’avance, vous pouvez préparer la pâte et remplir vos ramequins.

Couvrez vos ramequins remplis d’une pellicule plastique et conservez-les au réfrigérateur avant de les cuire.

Sortez du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson pour éviter que les ramequins en céramique ne se fissurent. Placez ensuite dans le four et faites cuire comme indiqué.

Vous devrez peut-être les faire cuire une minute ou deux de plus, car la garniture sera encore réfrigérée.

Vous pouvez préparer votre pâte à gâteau à la lave au chocolat jusqu’à cinq jours à l’avance, si vous la conservez correctement au réfrigérateur.

Ingrédients

  • 3 œufs, séparés
  • 6 cuillères à soupe de beurre
  • 6 oz (environ 1 tasse) de chocolat mi-sucré, mi-amer, ou chocolat noir
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • ¼ de tasse de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • supplémentaire de sucre ou de cacao en poudre et de beurre pour les ramequins
  • Crème glacée pour servir, NON facultative 🙂

Instructions

  1. Préchauffez le four à 400F.
  2. Beurrez légèrement 4 ramequins et saupoudrez l’intérieur de sucre ou de poudre de cacao.
  3. Faites fondre le beurre et le chocolat. (J’ai utilisé un bol allant au micro-ondes, en chauffant pendant 30 secondes, puis par intervalles de 15 secondes jusqu’à ce qu’il soit fondu. Vous pourriez aussi utiliser un bain-marie). Mettez de côté, et laissez refroidir à température ambiante avant d’utiliser.
  4. Montez les blancs d’œufs avec un batteur électrique à main jusqu’à ce qu’ils soient très mousseux. Saupoudrer progressivement 2 cuillères à soupe de sucre, et continuer à battre jusqu’à ce qu’ils atteignent des pics mous/moyens. Mettez de côté.
  5. Faites battre les jaunes d’œufs avec ¼ tasse de sucre jusqu’à ce qu’ils soient jaune pâle. Lorsque vous frottez un peu du mélange entre vos doigts, vous ne devriez pas sentir de cristaux de sucre. Ajoutez l’extrait de vanille.
  6. Enroulez délicatement le chocolat refroidi dans les jaunes d’œufs.
  7. Enroulez délicatement les blancs d’œufs fouettés dans le reste du mélange, &frac13 ; à la fois.
  8. Divisez la pâte uniformément entre les ramequins.
  9. Cuisez pendant 12 à 15 minutes. Vous voulez que les bords aient l’air pris mais que le centre du gâteau bouge si vous secouez le ramequin.
  10. Ils n’auront pas l’air cuits et un cure-dent n’en ressortira pas propre. Ce n’est pas grave. Vous voulez le centre de lave en fusion, non ?
  11. Le gâteau continuera à prendre un peu après que vous l’ayez retiré du four. Si vous prévoyez de démouler vos gâteaux, je suggère d’opter pour une cuisson plus longue, cela facilitera leur démoulage.

Pour préparer vos gâteaux à la lave au chocolat sans farine à l’avance

  1. Pour préparer votre gâteau à la lave au chocolat fondu sans farine à l’avance (comme pour une fête ou autre)
  2. Préparez la pâte, mettez-la dans les ramequins, puis couvrez-les hermétiquement avec une pellicule plastique et réfrigérez jusqu’à 24 heures.
  3. Sortez les ramequins du réfrigérateur AU MOINS une heure avant de prévoir de les cuire. (1 à 2 heures est idéal)
  4. Cuire dans un four préchauffé pendant 15 à 18 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits comme décrit ci-dessus.

Notes

J’ai utilisé du sucre pour saupoudrer les ramequins la première fois que je les ai faits. Je les ai refaits et j’ai utilisé de la poudre de cacao. Les photos sont de quand j’ai utilisé du sucre, mais ils se démouleraient tout aussi bien si vous utilisiez de la poudre de cacao et puis ça laisse un il a l’air plus chocolaté.

Ces gâteaux de lave au chocolat fondu sans farine peuvent facilement être faits sans produits laitiers en utilisant un substitut de beurre (comme Earth Balance ou l’huile de noix de coco) au lieu du beurre et en utilisant un chocolat sans produits laitiers (comme Pascha ou Enjoy Life.)

Information nutritionnelle

Rendement 4Portion 1 gâteau à la lave au chocolat sans gluten
Montant par portionCalories 430Matières grasses totales 30gMatières grasses saturées 17gMatières grasses trans 1g. Gras 17gGras trans 1gGras insaturés 10gCholestérol 208mgSodium 242mgHydrocarbures 33gFibres 1gSucre 31gProtéines 7g

Avez-vous fait cette recette ?

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