Certification kasher – Exigences de certification | EarthKosher

Des milliers d’entreprises ont passé avec succès les exigences pour que leurs produits soient certifiés kasher sur une base annuelle. Cependant, il existe des situations où la certification kasher n’est pas viable. Il existe de nombreuses raisons potentielles à cela ; en général, il s’agit de problèmes techniques ou fiscaux. Il existe également des cas où les raisons sont d’ordre politique ou sécuritaire. Pour ceux qui commencent leurs recherches sur la possibilité d’une certification casher, EarthKosher a compilé une liste de questions que vous pourriez vouloir prendre en compte avant de commencer le processus de certification :

1. Il y a des pays qui sont considérés comme peu sûrs pour envoyer un rabbin afin d’inspecter une entreprise pour sa certification kasher. Par exemple, EarthKosher a refusé des demandes de certification kasher au Liban. Cependant, des produits certifiés kasher proviennent d’Iran et du Pakistan, ce qui laisse beaucoup de zones grises à prendre en compte. Les questions de sécurité s’appliquent également dans tout pays où il y a une guerre civile en cours.

2. Pour avoir un produit casher, il faut avoir des ingrédients casher. Ces ingrédients et leurs fournisseurs doivent également être stables. Bien que les organismes de certification kasher ne limitent pas les entreprises à un fournisseur spécifique d’un ingrédient, ils insistent sur le fait que tout nouveau fournisseur doit être approuvé au préalable par l’organisme de certification kasher. Si une entreprise doit conserver le droit d’avoir les coudées franches pour s’approvisionner en ingrédients sans l’approbation préalable de l’organisme, cela peut, selon la nature de ces ingrédients, être un problème qui bloque la viabilité de la certification casher.

3. La façon la plus facile d’établir un programme de certification casher est qu’une entreprise possède sa propre installation qui est exclusivement dédiée aux produits certifiés casher. Si une entreprise contrôle les ingrédients et l’équipement, alors un programme kasher est viable tant que ceux-ci sont conformes aux exigences de la certification kasher. Lorsque les entreprises partagent une installation, produisent des produits casher et non casher dans la même installation, ou font appel à un fabricant sous contrat qui produit des produits non casher, il peut être impossible de fournir une certification casher dans ces circonstances. Un organisme de certification kasher peut considérer qu’il s’agit d’une situation à haut risque et ne pas s’impliquer ou l’entreprise peut rejeter l’idée en raison du coût de la supervision à plein temps de la production qui peut parfois être nécessaire. Cela dit, il est nécessaire de souligner qu’il existe des installations qui produisent du kascher et du non kascher avec le même équipement et dans la même installation, qui sont certifiées kascher et qui trouvent que cela vaut la peine et est fiscalement viable. Ces facteurs dépendent des spécificités de l’entreprise. Avant de tirer des conclusions, le mieux est de discuter des spécificités de votre situation avec nous.

4. Les exigences de certification kasher ne se limitent pas à la vérification des ingrédients et de l’utilisation des équipements kasher. Il existe également pour des produits spécifiques des exigences kasher qui impliquent le processus de production. Certains produits alimentaires exigent que l’inspecteur/superviseur kasher soit impliqué dans le processus de production proprement dit. La production de fromage et de vin casher sont deux exemples de ce scénario et il en existe de nombreux autres. Bien que la certification kasher soit possible dans ces situations, certaines entreprises peuvent trouver ce processus d’un coût prohibitif ou que les exigences sont trop restrictives.

5. Les entreprises qui fournissent des services de fabrication sous contrat à de nombreuses sociétés peuvent être réticentes à certaines exigences de certification casher. Lorsque vous travaillez avec des entreprises qui fournissent des services de fabrication à façon, la situation la plus simple est celle où le fabricant à façon s’engage à être une installation entièrement casher. Lorsque cela n’est pas possible dans le cadre du processus de certification kasher, le maintien de la certification peut nécessiter une kasherisation fréquente de l’équipement et des inspections plus fréquentes. Cela entraînera des coûts supplémentaires. Bien qu’il y ait un nombre incalculable d’entreprises qui font appel à des agences de certification kasher dans ces circonstances, il y en a beaucoup d’autres qui ne jugent pas que ces coûts de certification en valent la peine.

6. Certaines entreprises s’engagent à utiliser un ingrédient très spécifique et exact. Par exemple : le vin, le vinaigre, le fromage ou les arômes qui ne sont pas disponibles en tant que casher ou qui n’offrent pas d’options casher ayant la même qualité, le même goût ou le même prix, cela rendra la certification casher impossible.

7. Si une entreprise a été certifiée casher dans le passé et a violé ses conditions contractuelles (qu’il s’agisse de violations techniques ou fiscales) avec son organisation de certification casher antérieure, d’autres certificateurs casher peuvent être réticents à travailler avec cette entreprise. Dans ces situations, le certificateur kasher potentiel contactera souvent l’organisme de certification d’origine pour obtenir plus d’informations. Cependant, étant donné que la certification casher est essentiellement une activité de gestion des risques, la plupart des certificateurs casher sont réticents à ce genre de situations, à moins qu’il n’y ait une explication solide des violations avec l’organisme précédent ou des changements clairs qui ont été faits dans la propriété ou la gestion.

8. Les entreprises supposent parfois que la tarification de la certification casher devrait être similaire à celle de la certification biologique. Dans ces cas, ces entreprises ne sont pas préparées à ce qu’un certificateur kasher facturera pour certifier leurs produits.Chez EarthKosher, nous offrons des prix de certification réduits et nous savons que cette hypothèse est un défaut conceptuel, enraciné dans un manque de compréhension des exigences kasher. Il est nécessaire de comprendre que, bien que chacune de ces certifications effectue des inspections et s’intéresse à l’équipement, aux ingrédients et aux problèmes de contamination croisée, les fondements de ces diverses certifications sont très différents. Il est courant que les organismes de certification kasher procèdent à des inspections mensuelles, bimensuelles ou trimestrielles. Les autres certifications exigent souvent une inspection annuelle, voire plus. Plus les inspections sont fréquentes, plus la certification est coûteuse. Pour en savoir plus sur la différence entre la certification kascher et la certification biologique, veuillez consulter notre page sur la certification kascher vs la certification biologique.

9. Beaucoup de gens pensent que chaque ingrédient utilisé dans un produit certifié kasher nécessite une lettre de certification kasher pour être considéré comme véritablement kasher. Cette supposition n’est pas exacte. Cependant, certains ingrédients nécessitent une lettre de certification kasher. Si des ingrédients sont produits, par exemple, dans la forêt amazonienne ou en Afrique centrale et que ni le producteur, ni l’entreprise traitant directement avec l’agence de certification kasher ne sont prêts à payer pour le processus de certification kasher, cela peut être un cas évident de rupture de contrat.

10. Il existe un large éventail de normes et de cotes de compétence parmi les organismes de certification kascher, qui, il faut le noter, est une industrie autoréglementée. Par conséquent, il existe des organismes de certification kasher ou des rabbins individuels dont les lettres de certification kasher pour un ingrédient ou un produit ne seront pas acceptées par d’autres organismes de certification kasher. Si une entreprise s’approvisionne en un ingrédient qui nécessite une certification kasher fiable, ou si l’ingrédient ou le produit est sous la certification kasher d’un organisme qui n’est pas largement accepté, ou si un ingrédient ou un fournisseur de substitution n’est pas disponible ; ces facteurs peuvent causer des problèmes lorsqu’on essaie d’aller de l’avant avec la certification.

11. Certaines personnes supposent que le fait d’être juif donne un avantage dans le processus de certification kasher. En fait, cela peut présenter des obstacles uniques. Le principal problème pour la plupart des agences de certification kascher est lié à la fête de Pessah. Un juif est défini comme une personne née d’une mère juive ou une personne qui s’est convertie au judaïsme par l’intermédiaire d’un tribunal rabbinique orthodoxe. La loi kasher leur interdit de posséder des produits ou des dérivés qui proviennent du blé, de l’orge, de l’avoine, de l’épeautre ou du seigle. Cette restriction a lieu pendant les vacances de Pessah, une période de 8 jours au printemps. Il est également courant que les entreprises appartenant entièrement à des Juifs ne produisent pas de produits à base de céréales ou dérivés pendant les vacances de Pessah. Dans la plupart des cas, les entreprises qui ne respectent pas cette exigence ne procéderont pas à la certification kasher. Toutefois, il existe des alternatives, comme le fait d’avoir un partenaire non juif, et d’autres solutions possibles. En général, il s’agit d’un problème dont il faut être conscient. Cela dit, rien n’est aussi noir et blanc et il y a des centaines d’entreprises qui ont été confrontées à ces problèmes et ont trouvé des moyens de les résoudre avec succès pour devenir certifiées casher par une agence fiable.

12. La viande, qu’elle provienne d’un animal terrestre, d’une volaille ou d’un poisson, est un ingrédient très sensible dans la loi casher. Cet ingrédient nécessite souvent une supervision rabbinique à temps plein pendant la production et à l’endroit où il est employé. En raison de la supervision supplémentaire, obtenir la certification casher pour la viande peut être un coût prohibitif pour certaines entreprises.

Notre meilleur conseil est que votre entreprise prenne le temps de nous contacter avant de supposer quoi que ce soit. Le but de notre fourniture de cette information est éducatif et notre expérience nous amène à penser que cela vaut la peine de passer un appel téléphonique de 10 minutes pour confirmer vos préoccupations ou pour les dissiper. N’hésitez pas à appeler le personnel amical de EarthKosher dès aujourd’hui au (888) 312-3559.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.