Sous Samurai: 10 parasta japanilaista kokkiveitsiä

Kyocera Advanced Ceramic Chef Knife

Kyocera tunnetaan ehkä paremmin elektroniikkatuotteistaan, mutta Kyocera valmistaa myös useita vankkoja tuotteita keraamisesta materiaalista – tämä kokkiveitsi on yksi niistä. Ja se on vaikuttava leikkuuväline monesta syystä, mukaan lukien sen jyrkän musta terä, joka ylpeilee kyvyllä pysyä terävänä 10 kertaa paremmin kuin perinteiset teräkset, on täysin ruosteeton ja on huomattavan kevyt. Jos haluat ainutlaatuisen keittiön leikkuuvälineen, joka ei riko pankkia, et voi mennä vikaan tämän kanssa.

Terä:
Kahva: Zirkonia-keraaminen
Kahva: Pakka Wood
Pituus: 7″

Hinta: $80

Yoshihiro Aoko Petty Chef Knife

Sininen paperiteräs on kuulutettu ympäri maailmaa yhdeksi parhaista teräksistä, varsinkin kun sitä käytetään keittiövälineiden valmistuksessa. Ja se on yksi monista syistä, miksi Yoshihiro Aoko Petty kokkiveitsi on harkitsemisen arvoinen jokaiselle vakavasti otettavalle kokille. Siinä on myös kestävä ja kevyt Pakka-puukahva, se voidaan ostaa valinnaisen suojuksen kanssa tai ilman, ja sillä on rajoitettu elinikäinen takuu.

TERÄ: Siniteräs #2
Kahva: Pakka Wood
Pituus: 5.3″

Ostos: $100+

Masahiro 14904 MVH kokkiveitsi

Vaikka emme todellakaan kutsuisi sitä räikeäksi veitseksi, Masahiro 14904 MVH kokkiveitsi voittaa pisteitä vankalla ja luotettavalla rakenteellaan. Tässä mutkattomassa keittiötyökalussa on terän muoto, joka on ihanteellinen utilitaristisiin leikkaustehtäviin aina vihannesten ohuesta viipaloimisesta täydellisen lihapalan veistämiseen. Siinä on myös terä, joka on valmistettu teräksestä, joka on peräisin VG-10-perheestä (kuten monissa korkealuokkaisissa EDC-veitsissä), siinä on ainutlaatuinen ja huomattavan ohut epäsymmetrinen särmä, ja siinä on bakteereja kestävä muovikomposiittikahva.

TERÄ: MBS-26
Kahva: $106

Miyabi Artisan SG2 kokkiveitsi

Miyabin Artisan SG2 kokkiveitsi on huomattavasti huomiota herättävämpi kuin jotkin edullisemmat vastineensa, mutta se on paljon muutakin kuin kauniit kasvot – kestävällä cocobolo Pakka-puukahvallaan, upealla käsityönä valmistetulla ruostumattomasta teräksestä valmistetulla terällään ja ergonomisella muodollaan. Täydellinen työjuhta keittiöveitsi, jonka mestarimiehet ovat valmistaneet Japanin Sekissä (maan veitsentekopääkaupunki), jolla on elinikäinen takuu, ja joka on ehdottomasti kaliiperia, josta tulee sekä rakastettu perintökalun leikkuuväline että elinikäinen työjuhta.

Leikkuuterä: SG2
Kahva: Mustan, kuvioidun Micarta-kahvan ja käsin moukaroidun SG2-ruostumattomasta teräksestä valmistetun terän välinen silmiinpistävä kontrasti tekee tästä merkittävästä keittiön leikkuuvälineestä niin komean, että se saa sinut katsomaan kahdesti. Mutta ensiluokkaisten materiaaliensa, erinomaisen rakenteensa ja elinikäisen takuunsa ansiosta se on valmis kaksinkertaiseen käyttöön – vaikka olisit ammattikokki, joka ei pidä vapaapäiviä.

TERÄ: SG2
Kahva: Micarta
Pituus: 8″

Ostohinta: $200

ZDP-189 Bunka Black Chef Knife

Joka kerta, kun valmistaja tai tuotemerkki käyttää kirjaimellisesti vuosia muotoilun täydellistämiseen, on syytä olettaa, että siitä tulee jotakin erityistä. Mutta silloinkin joskus odotuksemme ylitetään – kuten Sharp Edgen ZDP-189 Bunka Black -kokkiveitsen kohdalla. Tämä veitsi, jossa on huomattavan komea tyylillinen geometrinen muotoilu, on heidän bestsellerinsä. Eikä kyse ole pelkästään ulkonäöstä, sillä ruusupuinen kahva on yhdistetty merkittävään ZDP-189-terään. Eikä siinä vielä kaikki, se on myös valmistettu käsityönä Japanissa käsityöläisten toimesta, jotka ovat erikoistuneet samoihin perinteisiin tekniikoihin, joita aikoinaan käytettiin samurai-miekkojen rakentamiseen.

Terä: ZDP-189
Kahva: Pähkinäpuu
Pituus: 7.5″

Osto:

Shun Hiro SG2 kokkiveitsi

Shun on yksi niistä tuotemerkeistä, jotka kuuluvat samaan sateenvarjoon jokapäiväisen kantamisen tuotemerkkien Kershaw ja Zero Tolerance kanssa, ja Shun on rakentanut Hiro SG2 kokkiveitsensä terän, jonka terä on muotoiltu peräti 32 kerroksellisesta Damascus-teräksestä – legendaarinen terämateriaali sen kyvystään pitää ja ylläpitää partaveitsenterävää terää. Veitsessä on myös upea mustan ja punaisen raidallinen Pakka-puukahva, johon on upotettu mosaiikkimainen samurai-suvun vaakuna. Lisäksi sen VG-10-teräsperheen terän tsuchime-viimeistely – jonka mestaritaiteilijat ovat käsityönä valmistaneet Sekissä, Japanissa – tekee siitä upean ja mielettömän luotettavan leikkuutyökalun.

TERÄ: SG2
Kahva: Pakka Wood
Pituus: 8-10″

Ostos: $300+

Hinoki S1 Gyuto kokkiveitsi

Suunnittelun kannalta Hinoki S1 Gyuto kokkiveitsi saattaa olla listamme tarjonnasta kaunein ja minimalistisin. Mutta se on myös yksi huomattavimmin muotoilluista – tulos mustaksi viimeistellystä hiiliteräksestä valmistetusta White Steel #1 -terästä (lähimpänä perinteisissä japanilaisissa miekoissa käytettyä materiaalia) ja ergonomisesta puukahvasta. Laadukkaan rakenteen ja silmiä hivelevän tyylin täydellinen yhdistelmä, ja tämä upea veitsi on varmasti käyttöveitsesi vuosiksi ja vuosiksi eteenpäin.

TERÄ: Musta hiiliteräs 1
Kahva: Charred Walnut, American Walnut tai European Oak
Pituus: 7.17″

Hinta: $378

Korin Ginsan-Ko Kiritsuke

Älkää antako spartalaisen ulkonäkönsä hämätä itseänne – tämä on huippuluokan veitsi, jota käyttävät eräät hienoimmista japanilaisista keittiömestareista, joita maailma on koskaan nähnyt. Korin Ginsan-Ko Kiritsuke, joka on saanut nimensä japanilaista miekkaa muistuttavan muotonsa vuoksi, pystyy tekemään hienoimpia ja tarkimpia leikkauksia, joita ihmiskäsi voi tehdä, se on ruostumaton pitkän käyttöiän takaamiseksi ja toimii arvovallan symbolina, joka erottuu keittiöstäsi kaikkien vaativan silmän ja maun omaavien silmien silmissä.

TERÄ: Ginsan-Ko
Kahva: Yew Wood
Pituus: 10. $589

Togiharu Ao-Ko Suminagashi Hogasumi Yanagi

Vaikka pitkä, ohut terä saattaa saada sen näyttämään miekalta, kyseessä on itse asiassa tarkasti valmistettu premium-kokkiveitsi, joka on valmistettu maailman hienoimmista materiaaleista – mukaan lukien sinisestä paperiteräksestä valmistettu terä, joka on valmistettu suminagashi-nimisellä prosessilla, joka on japanilaista marmorointia, joka on yleisesti nähtävissä paperitaiteessa. Terä on valmistettu huolella käsityönä 16 kerroksesta taitettua terästä, mikä tekee siitä yhden kaikkien aikojen vaikuttavimmin muotoilluista veitsistä. Jos olet tyyppiä, jolle vain paras kelpaa, älä mene pidemmälle kuin tähän japanilaiseen kokkiveitseen.

TERÄ: Sininen paperiteräs
Kahva: Magnolia Wood
Pituus: 11.8″

Hinta: 1385 dollaria

10 parasta USA:ssa valmistettua kokkiveitseä

Vielä ainoa maakunta, joka pystyy kilpailemaan Japanin kanssa, kun on kyse hyvin valmistetuista kokkiveitsistä, on USA. Jos keittiöstäsi puuttuu laadukas amerikkalainen leikkuuväline, älä etsi kauempaa kuin parhaiden USA:ssa valmistettujen kokkiveitsien listallamme olevat veitset.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.