Kotona tapetun kanan ruokapöytään laittaminen

Kotona tapetun linnun ruokapöytään laittaminen

Tekijä: ’Muntjac’

Kun olet tappanut, ripustanut ja kyninyt kanan, vie lintu keittiöön ruokapöytään laittamista varten.

Pään irrottaminen

Pää irrotetaan terävällä veitsellä kaksi senttiä rungosta ylöspäin kiertämällä kaulanahka ja leikkaamalla sen läpi. Työnnä nyt tämä nahka takaisin vartaloa vasten ja leikkaa kaula saksilla mahdollisimman läheltä vartaloa.

Seuraavaksi liu’uta nahan toista puolta pään kohdalle ja irrota kaula siististi nahkataskusta ja laita pää ja jäänteet sivuun.

Pane kaula kattilaan, jossa on vettä. Käännä nahka takaisin kaulan päälle ja etsi rinnan lähellä olevassa pussissa (sato) mahdollisesti olevaa maissia, ota se pois ja heitä se pään mukana kaatopaikalle.

Poistetaan jalat

Nyt otat terävän veitsen ja menet jalkojen luokse, tunnustele niveltä polven kohdalta ja leikkaa tämän välistä alaspäin ja irrota nahka. Irrota nyt kokonaan ja laita pää jne. mukaan.

Emättäminen

Ota veitsi ja tunnustele linnun vatsan yli rintaluun alempaa kärkeä, jossa se tulee kärjeksi, ja työnnä veitsen kärki sisään ja leikkaa iho takaisin pyrstöön asti noin 1/2 tuuman päähän peräaukosta. Poista tämä leikkaamalla ympyrää peräaukon ympäriltä.

NB: Ole varovainen leikkaamalla peräaukon ympäriltä, sillä et todellakaan halua päästää sisältöä ulos, jos voit välttää sitä. Jos halkaiset suolen, ole erityisen varovainen, kun peset linnun

Pane veitsi alas ja työnnä sormesi kanan sisälle niin pitkälle kuin pystyt ja vedä sormillasi alaspäin tarttumalla kaikkeen, mitä onkalossa on, ja vedä kaikki ulos.

Ei saa napsahtaa mitään, jos se on mahdollista. Mutta älä huoli, jos niin käy.

Työnnä kätesi nyt kokonaan sisään ja pakota se aivan rintakehän yläpäähän tunnustelemalla mahdollisia pieniä möykkyjä (sydän) poista se ja mene nyt takaisin linnun yläpäähän (kaulan päähän)

Työnnä sormesi ontelon läpi, jonka tunnet rintalastan yläpäässä tunnustellaksesi putkea; tämä on henkitorvi. Tartu henkitorveen käsipyyhkeellä ja irrota se.

Valmiina pesua varten

Lintusi on nyt valmis lukuun ottamatta pesua varten.

Linnun sisäelimet

Ota nyt jäännökset ja ota maksat ja sydän ulos ja laita ne veteen kaulan kanssa.

Nämä ovat kastiketta tekeviä sisälmyksiä, joita saat pienessä pussissa kaupasta ostettujen kanojen mukana.

Lajittele sisälmykset läpi ja tunnustele kovaa lihamöykkyä, siinä on valkoinen kalvo molemmin puolin ja se on punainen. Ota terävä veitsi ja pitämällä suolilihaa reunalla kuin kuorta leikkaa punaisen lihan läpi keskelle.

Nauti!

Havaitset, että näkyviin tulee joitakin pieniä palasia; poista ne ja pakota aukko auki, kuten simpukan avaaminen, ja etsi sisältä keltaista nahkaa.

Kuori tämä punaisesta lihaosasta ja heitä se roskikseen pienessä pussissa yhdessä sisälmysten ja pään jäänteiden kanssa, laita sisuskalut veteen maksojen jne. kanssa.

Näin minä tapan ja valmistan lintuni.

Katso myös:

Pöytälinnut takapuutarhaan & Pienten kanojen pitäjät

Perinteisesti mökkiläiset ja pientilat pitivät kanoja tuottaakseen kananmunia ja lihaa. Sen sijaan, että olisi ostettu korvaavaa karjaa, parvi lisääntyi itse. Koska puolet munista kuoriutui kukoiksi ja kanojen munantuotanto laski iän myötä, ne…

Kanan tappaminen – Miten kana tapetaan

Kanan tappaminen By ’Muntjac’ Jos pidät kanoja lihan vuoksi tai joudut teurastamaan kanan, haluat tietysti tehdä sen mahdollisimman inhimillisellä tavalla. On sivustoja, jotka tarjoavat neuvoja, jotka ovat mielestäni suoraan sanottuna roskaa, joten käsittelen asiaa näin…

Kanan nyppiminen – Miten kana nypitään

Tämä kanan nyppimistä käsittelevä artikkeli on peräisin Wrights Book of Poultry -kirjasta, joka ilmestyi noin vuonna 1912. Se on yhtä hyvä kuvaus kanan kynimisestä kuin mikään sen jälkeen julkaistu. Olen lisännyt pari nykyaikaista lisäystä, joiden pitäisi tehdä kanan kynimisestä helpompaa…

Kotona tapetun kanan pukeminen ruokapöytään

Kotona tapetun linnun valmisteleminen ruokapöytään ’Muntjac’Kun olet tappanut, ripustanut ja kyninyt kanasi , vie lintu keittiöön pukemaan sen.Poista pää Ottaen terävän veitsen, 2 tuumaa ylöspäin vartalosta, kierrä kaulanahka ja leikkaa…

Kanan sitominen pöytää varten – Perinteiset menetelmät

Tämä kanan sitomista pöytää varten käsittelevä artikkeli on muokkausversio kappaleesta, joka on painettu teoksessa ”Wrightin siipikarjakirjassa” (painos 1912). Kanat ovat kuitenkin edelleen kanoja, ja tämän on oltava lopullinen perinteinen menetelmä. Toivottavasti se …

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.