- Kotona tapetun linnun ruokapöytään laittaminen
- Pään irrottaminen
- Poistetaan jalat
- Emättäminen
- Valmiina pesua varten
- Linnun sisäelimet
- Katso myös:
- Pöytälinnut takapuutarhaan & Pienten kanojen pitäjät
- Kanan tappaminen – Miten kana tapetaan
- Kanan nyppiminen – Miten kana nypitään
- Kotona tapetun kanan pukeminen ruokapöytään
- Kanan sitominen pöytää varten – Perinteiset menetelmät
Kotona tapetun linnun ruokapöytään laittaminen
Tekijä: ’Muntjac’
Kun olet tappanut, ripustanut ja kyninyt kanan, vie lintu keittiöön ruokapöytään laittamista varten.
Pään irrottaminen
Pää irrotetaan terävällä veitsellä kaksi senttiä rungosta ylöspäin kiertämällä kaulanahka ja leikkaamalla sen läpi. Työnnä nyt tämä nahka takaisin vartaloa vasten ja leikkaa kaula saksilla mahdollisimman läheltä vartaloa.
Seuraavaksi liu’uta nahan toista puolta pään kohdalle ja irrota kaula siististi nahkataskusta ja laita pää ja jäänteet sivuun.
Pane kaula kattilaan, jossa on vettä. Käännä nahka takaisin kaulan päälle ja etsi rinnan lähellä olevassa pussissa (sato) mahdollisesti olevaa maissia, ota se pois ja heitä se pään mukana kaatopaikalle.
Poistetaan jalat
Nyt otat terävän veitsen ja menet jalkojen luokse, tunnustele niveltä polven kohdalta ja leikkaa tämän välistä alaspäin ja irrota nahka. Irrota nyt kokonaan ja laita pää jne. mukaan.
Emättäminen
Ota veitsi ja tunnustele linnun vatsan yli rintaluun alempaa kärkeä, jossa se tulee kärjeksi, ja työnnä veitsen kärki sisään ja leikkaa iho takaisin pyrstöön asti noin 1/2 tuuman päähän peräaukosta. Poista tämä leikkaamalla ympyrää peräaukon ympäriltä.
NB: Ole varovainen leikkaamalla peräaukon ympäriltä, sillä et todellakaan halua päästää sisältöä ulos, jos voit välttää sitä. Jos halkaiset suolen, ole erityisen varovainen, kun peset linnun
Pane veitsi alas ja työnnä sormesi kanan sisälle niin pitkälle kuin pystyt ja vedä sormillasi alaspäin tarttumalla kaikkeen, mitä onkalossa on, ja vedä kaikki ulos.
Ei saa napsahtaa mitään, jos se on mahdollista. Mutta älä huoli, jos niin käy.
Työnnä kätesi nyt kokonaan sisään ja pakota se aivan rintakehän yläpäähän tunnustelemalla mahdollisia pieniä möykkyjä (sydän) poista se ja mene nyt takaisin linnun yläpäähän (kaulan päähän)
Työnnä sormesi ontelon läpi, jonka tunnet rintalastan yläpäässä tunnustellaksesi putkea; tämä on henkitorvi. Tartu henkitorveen käsipyyhkeellä ja irrota se.
Valmiina pesua varten
Lintusi on nyt valmis lukuun ottamatta pesua varten.
Linnun sisäelimet
Ota nyt jäännökset ja ota maksat ja sydän ulos ja laita ne veteen kaulan kanssa.
Nämä ovat kastiketta tekeviä sisälmyksiä, joita saat pienessä pussissa kaupasta ostettujen kanojen mukana.
Lajittele sisälmykset läpi ja tunnustele kovaa lihamöykkyä, siinä on valkoinen kalvo molemmin puolin ja se on punainen. Ota terävä veitsi ja pitämällä suolilihaa reunalla kuin kuorta leikkaa punaisen lihan läpi keskelle.
Nauti!
Havaitset, että näkyviin tulee joitakin pieniä palasia; poista ne ja pakota aukko auki, kuten simpukan avaaminen, ja etsi sisältä keltaista nahkaa.
Kuori tämä punaisesta lihaosasta ja heitä se roskikseen pienessä pussissa yhdessä sisälmysten ja pään jäänteiden kanssa, laita sisuskalut veteen maksojen jne. kanssa.
Näin minä tapan ja valmistan lintuni.
Katso myös:
Pöytälinnut takapuutarhaan & Pienten kanojen pitäjät
Kanan tappaminen – Miten kana tapetaan
Kanan nyppiminen – Miten kana nypitään
Kotona tapetun kanan pukeminen ruokapöytään
Kanan sitominen pöytää varten – Perinteiset menetelmät