Butterscotch Budino

Jos etsit upeaa make-ahead-jälkiruokaa tarjoiltavaksi seurueelle, tämä Butterscotch Budino on täydellinen showstopper sekä maultaan että esillepanoltaan.

Miten budino ei ole suositumpi ja tunnetumpi, on yksi monista elämäni kysymyksistä. Se on yksi taivaallisimmista jälkiruoista, joita olen koskaan syönyt, ja tämä jälkiruoka osuu paikkoihin, joihin en edes tiennyt osuvan.

Ensimmäisen kerran maistoin sitä eräässä Minneapolisin ravintolassa, jossa he tekivät suoranaisen version Nancy Silvertonin Butterscotch Budinosta. Vaikka ystäväni olivat kehuneet, kuinka hyvää se olisi, en voinut uskoa, kuinka upeaa se oli.

Kotiin päästyäni laitoin Butterscotch Budinon ”tehtävälistalleni”, ja olin iloisesti yllättynyt siitä, kuinka helppo tämä jälkiruoka on valmistaa. Sitä on muutettu aina vain hieman Nancyn alkuperäisestä, ja se on myös puolitettu, koska kun minulla on täysi erä ympärilläni, joudun liian suuriin vaikeuksiin, haha.

Koska tätä jälkiruokaa voi valmistaa etukäteen, ja kiistatta pitääkin, koska se tarjoillaan parhaiten jäähdytettynä, tein sen illanistujaisiin, koska tykkään aina valmistaa jälkiruokaa ennakkoon viihdyttämistä varten. Se oli hurja menestys! Tämä resepti sopii niin täydellisesti seurueille.

Mikä on Budino?

Jos et ole koskaan kokeillut sitä aiemmin, se on periaatteessa hieno vanukas. Jäähdytettynä tarjoiltuna se on makea ja kermainen, ja karamelli antaa sille monitahoisen maun, joka sopii niin hienosti yhteen makeiden maitotuotteiden kanssa.

Tärkeintä on tarkkailla karamellia hyvin tarkkaan lopussa, sillä se voi muuttua täydellisestä palaneeksi hyvin nopeasti.

How to Make Butterscotch Budino:

Aloita yhdistämällä ruskea sokeri, suola ja vesi kattilassa:

Kypsennä tätä seosta, kunnes seos on todella tummaa ja melkein savuavaa, mutta ei kuitenkaan palanut:

Lisää kermavaahtoa ja maitoa kiehumisen pysäyttämiseksi:

Lämmitä uudelleen, kunnes kerma ja maito yhdistyvät karamelliin.

Vispaa seuraavaksi kananmunat ja maissitärkkelys:

Höyrytä karamelli kananmunaseokseen ja kiehauta vaniljakastike uudelleen, kunnes vaniljakastike sakenee:

Siivilöi vaniljakastike hienosilmäisen siivilän läpi siltä varalta, että siinä on kokkareita:

Jaa vaniljakastike laseihin:

Jäähdytä kolme tuntia ja kruunaa budinot kotitekoisella karamellikastikkeella ja kermavaahdolla:

Jos haluat lisää make-ahead -jälkiruokia, rakastan myös Tiramisua ja Brown Butter Blondiesia. Kypsennysaika: 3 h 20 min

Kokonaisaika: 3 h 30 min
Jos etsit loistavaa make-ahead -jälkiruokaa tarjoiltavaksi seurueelle, tämä Butterscotch Budino on täydellinen showstopper sekä maultaan että esillepanoltaan.
12

arvostelua
Jätä arvostelu ”

Ainesosat

  • 1/2 kupillista pakattua tummaa ruskeaa sokeria
  • 1/4 kupillista vettä
  • 1/2 teelusikallista kosher-suolaa
  • 1. Kypsennä ja sekoita.5 kupillista paksua kermaa
  • 3/4 kupillista maitoa
  • 1 iso kananmuna
  • 2 isoa munankeltuaista
  • 2 ruokalusikallista maissitärkkelystä
  • 2 ruokalusikallista suolatonta voita
  • 1 rkl tummaa rommia
  • karamellikastiketta
  • kermavaahtoa tarjoiluun

OHJEET

  • Sekoita ruskea sokeri, vesi ja suola paksupohjaisessa kattilassa ja laita kattila keskilämmölle. Kypsennä, kunnes kinuski on hyvin tummaa ja lähes savuavaa, minkä pitäisi kestää noin 10 minuuttia.
  • Lisää varovasti kerma ja maito kinuskin joukkoon. Tämä luultavasti saa seoksen ensin takertumaan, mutta jos jatkat vatkaamista ja annat sen lämmetä uudelleen, se yhdistyy. Kiehauta seos takaisin kiehuvaksi ja laske sitten lämpö keskilämmölle.
  • Vispaa suuressa kulhossa kananmuna, keltuaiset ja maissitärkkelys.
  • Karamelliseos karamellisoidaan nyt kananmunien joukkoon lisäämällä kuppillinen karamellia kananmunien joukkoon, vatkaamalla koko ajan ja kaadetaan sitten kananmunaseos takaisin kattilaan.
  • Nosta lämpöä, jotta tämä seos kiehuu, ja jatka vatkaamista, kun vaniljakastike sakenee maissitärkkelyksestä, minkä pitäisi kestää noin kaksi minuuttia.
  • Nosta pannu pois liedeltä ja lisää voi ja rommi.
  • Siivilöi vaniljakastike hienon siivilän läpi poistaaksesi mahdolliset isot kokkareet ja annostele vaniljakastike ramekineihin.
  • Peitä ramekiinit muovikelmulla ja jäähdytä vaniljakastiketta vähintään 3 tuntia. Parhaimmillaan se on noin 6-8 tuntia etukäteen, tai se voidaan valmistaa jopa päivää aikaisemmin.
  • Tarjoillaksesi kaada päälle ohut kerros kinuskikastiketta ja lisää sitten loraus kermavaahtoa. 36g, Proteiini: 6g, Rasva: 44g, Tyydyttynyt rasva: 26g, Kolesteroli: 281mg, Natrium: 320mg, Sokeri: 32g

    Ravintosisältö on arvioitu käyttäen elintarviketietokantaa, ja se on tarkoitettu vain ohjeeksi informatiivisiin tarkoituksiin:

Avainsana: Butterscotch budino

Postia päivitetty heinäkuussa 2018 uudelleen muokatuilla kuvilla, kirjoituksella ja vinkeillä. Julkaistu alunperin heinäkuussa 2014.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.