Autenttinen Chicken Parmigiana -resepti

943jakoa
  • 52
  • 891

Chicken Parmigiana

Jos Chicken Parmigiana on italialainen suosikkiruokalajikkeesi, saatat yllättyä kuullessasi, ettei se ole italialainen. Miten on mahdollista, että ruokalaji, joka on lähes jokaisen italialaisen ravintolan ruokalistalla, ei edes ole peräisin Italiasta?! Ja miten siitä on tullut italialaisen ruoan synonyymi? No, saat pian tietää kaiken tästä ikonisesta ruokalajista!

Tausta

Kuten jo sait selville, Chicken Parmigiana ei ole oikeasti italialainen ruokalaji, mutta on olemassa jotain, joka muistuttaa sitä läheisesti klassisessa eteläitalialaisessa keittiössä, ja se on melanzane alla parmigiana eli munakoiso parmesan.

Paneroitu, paistettu ja kerroksittain tomaattikastikkeella ja juustolla päällystetty munakoiso oli hyvin suosittu Sisilian kaltaisilla alueilla. Joidenkin lähteiden mukaan melanzane alla parmigiana saattaa juontaa juurensa Pohjois-Italiaan, kuten Parman alueelle, jonka mukaan ruokalaji on nimetty. Todennäköisesti parmigiana viittaa kuitenkin vain Parman alueelta peräisin olevaan juustoon (Parmigiano Reggiano), jota ruokalajissa käytetään.

Monet varhaisista italialaisista siirtolaisista, jotka matkustivat Yhdysvaltoihin, olivat kotoisin Etelä-Italiasta, ja he toivat mukanaan ajatuksen munakoiso parmesanista. Yhdysvaltoihin saavuttuaan maahanmuuttajilla oli vihdoin varaa lihaan, joka oli paljon halvempaa kuin Italiassa.

Unohda taloudellinen munakoiso, kana ja vasikanliha kuulostavat paljon paremmilta! Ravintolat alkoivat käyttää lihaa leivän päälle ja kerrostaa juustolla ja kastikkeella perinteisen munakoison sijaan ja uusi ruokalaji syntyi. Se, mikä nyt on perusruokaa jokaisessa italialaisessa ravintolassa Yhdysvalloissa, ei ole sataprosenttisesti italialainen vaan itse asiassa italialais-amerikkalainen luomus.

Mitä on Chicken Parmigiana?

Nyt tiedät siis tämän herkullisen aterian taustan, mutta mitä Chicken Parmigianassa oikeastaan on? Veikkaan, että arvaat ensimmäisen ainesosan- kanaa! Paneroitu kana, mukava marinarakerros ja sen jälkeen kerros mozzarellaa ja parmesaanijuustoa muodostavat tavallisen kanaparmesaanin. Sitten tulevat variaatiot…

Kanaparmesaanin variaatiot

Vaikka yksinkertainen kanaparmesaani kuvatunlaisena on erinomaista sellaisenaan (laita lautaselle ja tarjoile!), reseptiin on vuosien varrella tehty lisäyksiä, joita pidetään nykyään yleisenä.

Ensimmäinen on tarjota kana pastan päällä. Pastan lisääminen tekee kanaparmigianasta todella täyden, täydellisen aterian! Tämän version uskotaan itse asiassa juontavan juurensa aina ruokalajin alkuperään asti, jolloin italialaiset maahanmuuttajat olivat riemuissaan siitä, että heillä oli varaa kanan kaltaisiin ylellisyyksiin.

Mikä on vielä ylellisempää kuin tavallinen parmesaanikana lautasella? Parmesaanikanaa ja pastaa yhdessä lautasella! Nykyään monet ihmiset ajattelevat kanaparmesaanista automaattisesti pastaruokaa.

Sitä tehdään usein myös voileiväksi. Paksu paneroitu kanaleike asetetaan hyvän rapean leivän väliin ja kruunataan perinteisellä marinaralla ja juustolla.

Vaikkakaan ei ole selvää, miten siitä tuli alun perin voileipä, on täysin järkevää tarjoilla se näin. Leivän väliin laitettuna kanaparmigiana on nyt kannettavaa! Se on myös erinomaista tarjoiltuna kuumana tai kylmänä, kun se syödään tällä tavoin, joten pakkaa se lounaslaatikkoosi, niin sinulla on jotain, mitä odottaa lounasaikaan!

How To Make Chicken Parmigiana

Kana valmistetaan päällystämällä broilerin leikkele ensin paneroimalla ja joko paistamalla tai paistamalla, kunnes se on kullanruskea. Niille, jotka pitävät paksusta paneroinnista, kanaleike kannattaa kastaa ensin jauhoihin, sitten vatkattuun kananmunaan ja lopuksi korppujauhoihin.

Jos haluat ohuemman paneroinnin, voit yksinkertaisesti kastaa kanan pelkkään korppujauhoon ja paistaa sen jälkeen. Kanan panerointi on parasta, kun se maustetaan yleisillä italialaisilla yrteillä, kuten basilikalla ja oreganolla. Mitä tulee siihen, mikä on paras öljy, jossa kana paistetaan, italialainen oliiviöljy on ylivoimainen voittaja, varsinkin jos paistat kanan.

Marinara-kastike on seuraava keskeinen ainesosa ruokaan, ja hyvää kotitekoista kastiketta ei voi voittaa! Muutama purkitettu San Marzano -tomaatti, muutama yrtti, valkosipuli ja sipuli ja olet hyvällä tiellä täydelliseen kastikkeeseen. Jos sinulla on kuitenkin suosikkisäilyketomaattikastike, jota haluaisit käyttää, siitä vain! Valmiilla kastikkeella saat epäilemättä erinomaisen kana parmigianan nopeammin.

Juusto on viimeinen merkittävä ainesosa, ja vaikka voi olla houkuttelevaa ostaa halvempaa juustoa, tuhlaaminen huippuluokan mozzarellaan on lisähinnan arvoista.

Pakattujen, edullisten mozzarellojen ja tuoreen mozzarellan välillä on suuri ero, ja arvostat herkempää juustoa ensimmäisellä puraisulla kanaparmigianaan.

Nyt sinulla on siis paneroitu kana, hyvä marinara ja hyvälaatuinen mozzarella, ja olet valmis rakentamaan kanaparmesaanisi! Tämä on helppo osuus – ensin kana, seuraavaksi tomaattikastike, sitten mozzarella ja ripaus parmigiano reggiano -juustoa.

Kana parmesan menee sitten uuniin tai broilerin alle sulattamaan juustoa ja lämmittämään kastikkeen täydelliseksi. Lopuksi on aika syödä!

Vinkkejä ja niksejä kanaparmigianaan

Nyt kun sinulla on hyvä perusidea kanaparmigianan tekemisestä, on olemassa muutamia niksejä ja muutoksia, joiden avulla siitä tulee erinomaista. Yksi tapa tehdä reseptistäsi erottuva on käyttää tuoretta, rapeaa leipää panerointiin.

  • Murskaa leipä pieniksi muruiksi tehosekoittimella ja lisää sitten kuivattua basilikaa, oreganoa ja ripaus valkosipulijauhetta.
  • Kotitekoinen korppujauho parantaa varmasti kanaparmigianasi.
  • Jos aiot paistaa paneroidun kanan, varmista, ettei paistoöljyn lämpötila ole liian kuuma tai liian kylmä.
  • Paistoöljyn lämpötilan tulisi olla 375 ja 400 Fahrenheit-asteen välillä.
  • Liian kuuma öljy saa kanan palamaan ulkoa, kun sen sisäpuoli on mahdollisesti vielä raaka.
  • Liian kylmästä öljystä tulee rasvainen panerointi ja kova kana, koska se joutuu paistumaan pitkään.
  • Jos aiot paistaa usein, on hyvä idea investoida paistolämpömittariin.

Olemme jo maininneet juuston laadun, mutta se kannattaa toistaa. Tuoretta mozzarellaa saa useimmista päivittäistavarakaupoista tai italialaisista erikoisliikkeistä ja se on paljon parempaa verrattuna valmiiksi pakattuun juustoon. Sama pätee parmesaaniin – jätä kuivajätteet väliin ja raasta kanan päälle aitoa parmigianoa tai grana padanoa.

Resepti

Olet nyt kanaparmigianan asiantuntija, joten se tarkoittaa, että on aika kokata! Tässä on loistava resepti, jolla saat aikaan herkullista kanaparmesaania. Tarjoile se pastan päällä, leivän päällä tai sellaisenaan lautasella ja nauti!

Autenttinen kana parmigianaresepti

Tämä kanaresepti on kuuluisa enimmäkseen italialais-amerikkalaisessa yhteisössämme, mutta kaikki eivät kuitenkaan tiedä, että myös Italiassa on olemassa samanlainen resepti, mutta se tarjoillaan ilman pastaa: Pollo alla Parmigiana. 10 minuuttia
Kypsennysaika: 15 minuuttia
Kokonaisaika: 25 minuuttia

Annoksia: 10 min: Nonna Box

Ainesosat

  • 4 nahatonta kananrintaa luutonta ja ohueksi hakattua
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/4 tl pippuria
  • 1 1/2 kuppia jauhoja
  • 3 munaa
  • 2 rkl maitoa
  • 2 kuppia korppujauhoja
  • 1 kuppia oliiviöljyä (jos paistaminen)
  • 3 kuppia marinara
  • 1 punta tuoretta mozzarellaa
  • 1/4 kuppia tuoretta raastettua parmigianoa
  • 3 tl tuoretta basilikaa hienonnettuna

OHJEET

  • Ripottele lävistetyt kananrinnat suolalla ja pippurilla hieroen molemmin puolin mausteita.
  • Pane jauhot pieneen kulhoon, korppujauhot erilliseen kulhoon ja munat ja maito kolmanteen kulhoon. Vatkaa munat ja maito keskenään
  • Kasta kananrinnat jauhoihin ja päällystä molemmat puolet. Kasta kana sitten kananmunaan ja sen jälkeen korppujauhoihin. Muista päällystää kana huolellisesti korppujauhoissa ja aseta sitten foliolla vuoratulle pellille.
  • Toista vaihe 3 kaikkien kananrintojen kanssa.
  • Jos paistat kananrinnat, kuumenna 1 kupillinen oliiviöljyä 375 asteeseen ja paista jokainen kananrinta kullanruskeaksi. Jos paistat kanan, laita pelti 350-asteiseen uuniin ja paista 15-20 minuuttia.
  • Aseta kananrinnat lautaselle, keitetyn pastan päälle tai voileipäleivän pohjalle. Kaada lämmin marinara kanan päälle ja lisää päälle mozzarellaa ja raastettua parmigianoa.
  • Pane kanaparmesaani broilerin alle 2-3 minuutiksi tai kunnes juusto alkaa kuplia. 1022kcal | Hiilihydraatteja: | Proteiini: 70g | Rasva: 42g | Tyydyttynyt rasva: 19g | Kolesteroli: 289mg | Natrium: 3167mg | Kalium: 1338mg | Kuitu: 7g | Sokeri: 13g | A-vitamiini: 1955IU | C-vitamiini: 14.2mg | Kalsium: 827mg | Rauta: 8.4mg
    Tykkäsitkö tästä reseptistä?Seuraa meitä lisää!

Buon appetito!

Kertokaa meille, miten piditte tästä reseptistä!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.