Shrimp Pasta mit Koriander Pesto Rezept

Hauptgerichte, Rezepte, Yum-Yum
von Amy Johnson

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Dieses Rezept für Krabbenpasta mit Korianderpesto wird Sie überraschen, wie einfach es ist. Natürlich ist es auch köstlich.

Garnelen und Nudeln sind eines unserer Lieblingsgerichte, die man schnell zubereiten kann. Es ist so perfekt für ein einfaches Last-Minute-Essen unter der Woche, aber auch ein hervorragendes Gericht für einen besonderen Anlass. Außerdem haben wir in der Regel alle Zutaten vorrätig, um eine Vielzahl von Kombinationen zu machen: eine Schachtel Nudeln, tiefgefrorene Garnelen, frisches Basilikum, das im Sommer draußen wächst, frischer Koriander in den kühleren Monaten oder geröstete rote Paprika aus der Dose im Winter. Es gibt immer irgendeine Kombination, die wir auf die Schnelle zusammenwürfeln können. Nudeln sind auf diese Weise vielseitig einsetzbar.

Eine unserer Lieblingssaucen für Nudeln ist Pesto. Wir machen gerne verschiedene Pesto-Kombinationen. Pesto ist vollgepackt mit Geschmack und nahrhaften Zutaten und eignet sich hervorragend als Beilage zu Nudeln. Außerdem kann Pesto im Voraus zubereitet werden, was in meiner Küche immer ein Gewinn ist. Dieses Rezept für Garnelenpasta mit Korianderpesto ist einfach genug für ein schnelles Abendessen unter der Woche, aber auch eindrucksvoll genug für ein besonderes Abendessen mit Freunden. Das Pesto wird mit frischem Koriander, gerösteten Paprikaschoten und Pistazien zubereitet. Die Aromen sind unglaublich! Natürlich können Sie für dieses Rezept auch ein einfaches Basilikum-Pesto verwenden.

Zu diesem einfachen Rezept für Shrimp-Pasta mit Koriander-Pesto kommen wir gleich. Bereiten Sie die Nudeln nach Packungsanweisung zu, und vergessen Sie nicht, das Wasser zu salzen. Kein Öl. Nur salzen. Vergessen Sie nicht, etwas vom Nudelwasser aufzubewahren – etwa eine 1/2 Tasse.

Soaren Sie die Garnelen (oder das Huhn) in etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer. Es dauert nur etwa 2-3 Minuten, bis die Garnelen gar sind. Sobald sie gar sind, herausnehmen und beiseite stellen. Das Korianderpesto (Pestorezept hier) und etwa einen Esslöffel des Nudelwassers hinzufügen.

Pesto und Nudelwasser bei schwacher bis mittlerer Hitze verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Vom Herd nehmen.

Nachdem Sie die Nudeln und Garnelen wieder in die Pfanne gegeben haben, schwenken Sie die Nudeln vorsichtig mit der Pestosauce und den Garnelen.

Sie sind fertig! Das war’s. Fertig zum Servieren. Schauen Sie einfach zu, wie es vor Ihren Augen verschwindet!

Ein paar Garnelen-Pasta mit Koriander-Pesto Rezeptnotizen:

  • Für dieses Pastagericht sind Garnelen oder Hühnchen eine großartige Kombination mit dem Koriander-Pesto.
  • Gelegentlich gebe ich gerne etwas mehr aus für hochwertige Eiernudeln. Sie sind es wert. Wenn Sie noch nie Eiernudeln gegessen haben, sollten Sie sich welche besorgen. Sie sind gut. Wirklich gut. Tagliolini sind meine Lieblingsnudelgröße. Sie sind wie Linguini, aber dünner. Seien Sie gewarnt, sie sind nicht billig, aber für besondere Anlässe sind sie sicher eine nette Abwechslung. Natürlich können Sie sie auch selbst zubereiten.
  • Für eine vegetarische Version können Sie einfach sautierte Zwiebeln, Paprika, Pilze oder sogar dünne frische grüne Bohnen verwenden.
  • Das Pesto aus geröstetem Paprika, Pistazien und Koriander kann im Voraus zubereitet, gut abgedeckt und für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist ein wunderbarer Aufstrich für Bruschetta (ein schickes Wort für Toast) oder Crudités, oder verdünnt mit mehr Olivenöl, einem Spritzer Limettensaft und/oder Essig, um ein Salatdressing zu machen, das zu einem Nudelgericht passt.

Garnelen-Pasta mit Koriander-Pesto-Rezept

Anleitung

  1. Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten, und nicht vergessen, das Wasser zu salzen. Kein Öl. Nur salzen. Denken Sie daran, etwas vom Nudelwasser aufzubewahren – etwa eine 1/2 Tasse.
  2. Erhitzen Sie das Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Garnelen hinzufügen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Garnelen etwa 2-3 Minuten braten, bis sie gar sind. Die Garnelen herausnehmen und beiseite stellen.
  3. Das Pesto und etwa 1 Esslöffel des Nudelwassers hinzugeben. Pesto und Nudelwasser bei niedriger bis mittlerer Hitze verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Vom Herd nehmen.
  4. Nudeln und Garnelen in die Pesto-Sauce geben und vorsichtig, ohne die Nudeln zu zerdrücken, die Nudeln mit der Pesto-Sauce und den sautierten Garnelen (oder Hähnchen) vermischen.

Hinweise

* Das Pesto kann 2-3 Tage im Voraus zubereitet werden und dann abgedeckt und gekühlt bis zur Verwendung aufbewahrt werden.

Ursprünglich veröffentlicht am 5. März 2010.

Aktualisiert am 23. Januar 2019 von Amy Johnson

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