Mehlfreier Lava-Schokoladenkuchen {Glutenfrei}

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Dieses dekadente {Glutenfrei} Mehlfreie geschmolzene Schokoladen-Lavakuchen-Rezept hat nur ein paar einfache Zutaten, aber der reichhaltige geschmolzene Schokoladen-Lavakern wird jeden beeindrucken. Perfekt mit einer Kugel Eis obendrauf!

Ein mehlfreier Lava-Schokoladenkuchen hat etwas Verlockendes an sich.

Ich erinnere mich noch daran, wie ich als Teenager ein Rezept für geschmolzenen Schokoladen-Lavakuchen gefunden habe.

Ich MUSSTE ihn einfach machen!

Ich kann mich nicht erinnern, ob ich ihn tatsächlich gemacht habe, aber ich erinnere mich, dass ich bei der Vorstellung, wie die geschmolzene Schokoladenlava beim ersten Biss herausquillt, ganz verzaubert war.

Dieser natürlich glutenfreie, mehlfreie geschmolzene Schokoladenlavakuchen ist kein schuldfreies Dessert, aber er ist es mehr als wert.

Welche Zutaten braucht man für den mehlfreien Lavakuchen?

Ein glutenfreier Schokoladen-Lavakuchen beginnt mit sehr einfachen Zutaten:

  • Schokolade
  • Eier
  • Zucker
  • Butter

Das war’s!

Da dieses Rezept so wenige Zutaten hat, kommt es auf die Qualität der verwendeten Schokolade an.

Wenn Sie können, vermeiden Sie so etwas wie Schokoladenchips und verwenden Sie stattdessen eine gute Tafel Schokolade, zerkleinert.

Wie macht man den Teig für Schokoladen-Lavakuchen?

Die Magie liegt in der Art und Weise, wie man diese vier einfachen Zutaten kombiniert.

Zuerst schmelzen Sie die Schokolade und die Butter zusammen.

Dann trennen Sie die Eier.

Schlage zuerst das Eiweiß mit einem Hauch Zucker auf.

Dann das Eigelb mit etwas mehr Zucker aufschlagen.

Die Schokolade unter das Eigelb heben.

Dann den Eischnee unterheben.

Den Teig auf gebutterte und mit Zucker oder Kakaopulver bestäubte Förmchen verteilen und in den Ofen schieben.

Um die Förmchen leichter aus dem Ofen nehmen zu können, lege ich sie alle auf ein Backblech, bevor ich sie in den Ofen schiebe.

Wie backt man glutenfreie Lavakuchen?

Lavakuchen zu backen erfordert Geduld.

Es ist knifflig, sie genau im richtigen Moment herauszulösen.

Eine Minute zu früh, und zu viel vom Kuchen ist geschmolzen.

Eine Minute zu spät, und Sie erhalten nicht den befriedigenden Schokoladen-Lavaschlamm.

Die gute Nachricht ist, dass es WIRKLICH keinen Unterschied macht, ob man den Kuchen eine Minute zu lang oder zu kurz backt.

Sie schmecken immer noch ah-MAZING!

Ihre Lavakuchen sind perfekt, wenn die Ränder fest sind, aber der Kuchen in der Mitte wackelt, wenn Sie die Auflaufform ein wenig schütteln.

Wie serviert man Schokoladen-Lavakuchen?

Ihr geschmolzener Schokoladenkuchen ist zwar köstlich, so wie er ist, aber mit einer kleinen Garnierung ist er noch besser.

Es ist einfach perfekt mit einer Kugel gutem Vanilleeis oben drauf.

Sie haben die heiße geschmolzene Schokoladenlava in der Mitte, das kühle und cremige Eis und den warmen und reichhaltigen Schokoladenkuchen.

Zusammen bilden sie das ultimative Schokoladendessert.

Oder fügen Sie stattdessen einen Klecks Schlagsahne hinzu.

Für einen Geschmackskontrast einige Himbeeren oder Erdbeeren hinzufügen.

Oder mit einem Zweig Minze, etwas Kakaopulver oder Schokoladenraspeln garnieren.

Sie müssen Ihren mehlfreien Schokoladen-Lavakuchen auch nicht entformen.

Es ist viel einfacher, ihn in einer Auflaufform zu servieren, weil man sich keine Sorgen machen muss, dass er auseinanderfällt, wenn man ihn aus der Form nimmt, aber man bekommt immer noch dieses klebrige, geschmolzene Schokoladen-Lavagefühl.

Kann man Schokoladen-Lavakuchen im Voraus zubereiten?

Während Sie Ihre Schokoladen-Lavakuchen nicht im Voraus backen können, können Sie den Teig vorbereiten und Ihre Förmchen füllen.

Die gefüllten Förmchen mit Frischhaltefolie abdecken und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren.

Mindestens 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen, damit die Keramikförmchen keine Risse bekommen. Dann in den Ofen stellen und wie angegeben backen.

Es kann sein, dass man sie ein oder zwei Minuten länger backen muss, da die Füllung noch gekühlt ist.

Sie können den Schokoladen-Lavakuchenteig bis zu fünf Tage im Voraus zubereiten, wenn Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten

  • 3 Eier, getrennt
  • 6 Esslöffel Butter
  • 6 Unzen (ca. 1 Tasse) halbsüße, bittersüße, oder Zartbitterschokolade
  • 2 Esslöffel Zucker
  • ¼ Tasse Zucker
  • 1 Esslöffel Vanilleextrakt
  • zusätzlicher Zucker oder Kakaopulver und Butter für die Förmchen
  • Eiscreme zum Servieren, NICHT optional 🙂

Anleitung

  1. Den Ofen auf 400F vorheizen.
  2. 4 Förmchen leicht buttern und innen mit Zucker oder Kakaopulver bestäuben.
  3. Butter und Schokolade schmelzen. (Ich habe eine mikrowellensichere Schüssel verwendet und die Schokolade 30 Sekunden lang erhitzt, dann in 15-Sekunden-Intervallen, bis sie geschmolzen war. Sie können auch einen Wasserbad verwenden.) Beiseite stellen und vor der Verwendung auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  4. Das Eiweiß mit einem elektrischen Handrührgerät sehr schaumig schlagen. Nach und nach 2 Esslöffel Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sie weiche/mittlere Spitzen erreichen. Beiseite stellen.
  5. Die Eigelbe mit ¼ Tasse Zucker aufschlagen, bis sie blassgelb sind. Wenn Sie etwas von der Mischung zwischen Ihren Fingern reiben, sollten Sie keine Zuckerkristalle spüren. Den Vanilleextrakt hinzufügen.
  6. Die abgekühlte Schokolade vorsichtig unter die Eigelbe heben.
  7. Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Rest der Mischung heben, &Frac13; auf einmal.
  8. Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.
  9. 12-15 Minuten backen. Die Ränder sollen fest aussehen, aber die Mitte des Kuchens sollte sich bewegen, wenn man die Auflaufform rüttelt.
  10. Sie werden nicht fertig aussehen und ein Zahnstocher wird nicht sauber herauskommen. That is ok. Du willst ja die geschmolzene Lava in der Mitte, nicht wahr?
  11. Der Kuchen wird noch ein wenig fest werden, nachdem du ihn aus dem Ofen genommen hast. Wenn du deine Kuchen aus dem Ofen nehmen willst, schlage ich vor, sie länger zu backen, dann lassen sie sich leichter aus der Form lösen.

Für die Zubereitung des mehlfreien Schokoladen-Lavakuchens im Voraus

  1. Für die Zubereitung des mehlfreien geschmolzenen Schokoladen-Lavakuchens im Voraus (z. B. für eine Party oder ähnliches)
  2. Bereiten Sie den Teig vor, füllen Sie ihn in die Förmchen, und decken Sie sie dann fest mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank.
  3. Mindestens eine Stunde vor dem Backen die Förmchen aus dem Kühlschrank nehmen. (1-2 Stunden sind ideal)
  4. Im vorgeheizten Ofen 15-18 Minuten backen, bis sie wie oben beschrieben fertig sind.

Anmerkungen

Beim ersten Mal habe ich die Förmchen mit Zucker bestäubt. Ich habe sie noch einmal gemacht und Kakaopulver verwendet. Die Bilder stammen aus der Zeit, als ich Zucker verwendet habe, aber sie lassen sich genauso gut formen, wenn man Kakaopulver verwendet, und dann sieht es noch schokoladiger aus.

Diese mehlfreien Lava-Kuchen aus geschmolzener Schokolade können leicht milchfrei gemacht werden, indem man einen Butterersatz (wie Earth Balance oder Kokosöl) anstelle der Butter und eine milchfreie Schokolade (wie Pascha oder Enjoy Life) verwendet.)

Ernährungsinformationen

Ergiebigkeit 4Serviergröße 1 glutenfreier Schokoladen-Lavakuchen
Anzahl pro PortionKalorien 430Gesamtfett 30gGesättigtes Fett 17gTrans-Fett 1gUngesättigtes Fett 10gCholesterin 208mgNatrium 242mgKohlenhydrate 33gFasern 1gZucker 31gEiweiß 7g

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