Koscher-Zertifizierung – Zertifizierungsanforderungen | EarthKosher

Tausende von Unternehmen haben die Anforderungen zur jährlichen Koscher-Zertifizierung ihrer Produkte erfolgreich erfüllt. Es gibt jedoch Situationen, in denen die Koscher-Zertifizierung nicht praktikabel ist. Dafür gibt es viele mögliche Gründe; im Allgemeinen handelt es sich um technische oder steuerliche Probleme. Es gibt aber auch Fälle, in denen die Gründe politischer oder sicherheitsrelevanter Natur sind. Für diejenigen, die sich mit der Möglichkeit einer koscheren Zertifizierung befassen, hat EarthKosher eine Liste von Punkten zusammengestellt, die Sie berücksichtigen sollten, bevor Sie mit dem Zertifizierungsprozess beginnen:

1. Es gibt Länder, in denen es als unsicher gilt, einen Rabbiner zu schicken, um ein Unternehmen auf seine Koscher-Zertifizierung zu überprüfen. EarthKosher hat zum Beispiel Anträge auf eine Koscher-Zertifizierung im Libanon abgelehnt. Es gibt jedoch auch koscher zertifizierte Produkte aus dem Iran und Pakistan, so dass es eine große Grauzone gibt, die es zu berücksichtigen gilt. Sicherheitsprobleme gibt es auch in Ländern, in denen ein Bürgerkrieg herrscht.

2. Um ein koscheres Produkt herzustellen, müssen koschere Zutaten verwendet werden. Diese Zutaten und ihre Lieferanten müssen ebenfalls stabil sein. Die koscheren Zertifizierungsorganisationen beschränken die Unternehmen zwar nicht auf einen bestimmten Lieferanten einer Zutat, bestehen aber darauf, dass jeder neue Lieferant vorab von der koscheren Zertifizierungsorganisation genehmigt werden muss. Wenn ein Unternehmen sich das Recht vorbehalten muss, Zutaten ohne vorherige Genehmigung der Organisation frei zu beschaffen, kann dies, je nachdem, um welche Zutaten es sich handelt, ein Problem darstellen, das die Koscherzertifizierung verhindert.

3. Am einfachsten lässt sich ein Koscherzertifizierungsprogramm einrichten, wenn ein Unternehmen über eine eigene Anlage verfügt, die ausschließlich für koscher zertifizierte Produkte bestimmt ist. Wenn ein Unternehmen die Kontrolle über die Zutaten und die Ausrüstung hat, ist ein koscheres Programm machbar, solange diese den Anforderungen der Koscher-Zertifizierung entsprechen. Wenn Unternehmen eine Einrichtung gemeinsam nutzen, koschere und nicht-koschere Produkte in derselben Einrichtung herstellen oder einen Vertragshersteller beauftragen, der nicht-koschere Produkte herstellt, kann es unter diesen Umständen unmöglich sein, eine Koscher-Zertifizierung durchzuführen. Eine koschere Zertifizierungsorganisation könnte dies als ein hohes Risiko betrachten und sich nicht engagieren, oder das Unternehmen wird die Idee aufgrund der Kosten für eine Vollzeitüberwachung der Produktion, die manchmal erforderlich sein kann, verwerfen. In diesem Zusammenhang muss darauf hingewiesen werden, dass es Betriebe gibt, die koschere und nicht-koschere Produkte auf denselben Anlagen und in derselben Einrichtung herstellen, die koscher-zertifiziert sind und dies für lohnend und finanziell tragbar halten. Diese Faktoren hängen von den Besonderheiten des jeweiligen Unternehmens ab. Bevor Sie Schlussfolgerungen ziehen, sollten Sie die Besonderheiten Ihrer Situation mit uns besprechen.

4. Die Anforderungen an die Koscher-Zertifizierung beschränken sich nicht auf die Überprüfung koscherer Zutaten und die Verwendung von Geräten. Es gibt auch für bestimmte Produkte koschere Anforderungen, die den Produktionsprozess betreffen. Bestimmte Lebensmittel erfordern, dass der koschere Inspektor/Aufsichtsbeamte in den eigentlichen Produktionsprozess einbezogen wird. Die Herstellung von koscherem Käse und Wein sind zwei Beispiele für dieses Szenario, und es gibt zahlreiche weitere. Die Koscher-Zertifizierung ist in diesen Fällen zwar möglich, aber für manche Unternehmen ist dieser Prozess zu teuer oder die Anforderungen sind zu restriktiv.

5. Unternehmen, die Auftragsfertigungsdienstleistungen für zahlreiche Unternehmen erbringen, sind möglicherweise nicht bereit, die Anforderungen für eine koschere Zertifizierung zu erfüllen. Bei der Zusammenarbeit mit Unternehmen, die Auftragsfertigungsdienste anbieten, ist es am einfachsten, wenn sich der Auftragsfertiger verpflichtet, eine vollständig koschere Einrichtung zu sein. Wenn dies im Prozess der Koscherzertifizierung nicht möglich ist, kann die Aufrechterhaltung der Zertifizierung die häufige Koscherisierung der Ausrüstung und häufigere Inspektionen erfordern. Dies ist mit zusätzlichen Kosten verbunden. Es gibt zwar unzählige Unternehmen, die unter diesen Umständen koschere Zertifizierungsagenturen beauftragen, aber es gibt auch viele andere, für die sich diese Zertifizierungskosten nicht lohnen.

6. Einige Unternehmen sind auf eine ganz bestimmte und genaue Zutat festgelegt. Wenn z. B. Wein, Essig, Käse oder Aromen nicht koscher erhältlich sind oder keine koscheren Alternativen mit derselben Qualität, demselben Geschmack oder demselben Preis angeboten werden, ist eine Koscherzertifizierung nicht möglich.

7. Wenn ein Unternehmen in der Vergangenheit koscherzertifiziert war und gegen die Vertragsbedingungen (technische oder steuerliche Verstöße) mit seiner früheren Koscherzertifizierungsorganisation verstoßen hat, zögern andere Koscherzertifizierer möglicherweise, mit diesem Unternehmen zusammenzuarbeiten. In diesen Fällen wird sich der potenzielle Koscher-Zertifizierer häufig an die ursprüngliche Zertifizierungsstelle wenden, um weitere Informationen zu erhalten. Da es sich bei der Koscherzertifizierung jedoch im Wesentlichen um ein Risikomanagement handelt, sind die meisten Koscherzertifizierer solchen Situationen gegenüber abgeneigt, es sei denn, es gibt eine stichhaltige Erklärung für die Verstöße bei der vorherigen Zertifizierungsstelle oder es wurden eindeutige Änderungen in den Eigentumsverhältnissen oder im Management vorgenommen.

8. Unternehmen gehen manchmal davon aus, dass die Preise für die Koscherzertifizierung denen für die Biozertifizierung entsprechen sollten. In diesen Fällen sind diese Unternehmen nicht darauf vorbereitet, was ein Koscher-Zertifizierer für die Zertifizierung ihrer Produkte verlangen wird. Bei EarthKosher bieten wir ermäßigte Zertifizierungspreise an und wissen, dass diese Annahme ein konzeptioneller Fehler ist, der in einem mangelnden Verständnis der Koscher-Anforderungen wurzelt. Es ist wichtig zu verstehen, dass, obwohl jede dieser Zertifizierungen Inspektionen durchführt und sich mit Ausrüstung, Zutaten und Fragen der Kreuzkontamination beschäftigt, die Grundlagen dieser verschiedenen Zertifizierungen sehr unterschiedlich sind. Es ist üblich, dass koschere Zertifizierungsstellen monatliche, zweimonatliche oder vierteljährliche Inspektionen durchführen. Andere Zertifizierungen verlangen oft eine jährliche Inspektion, wenn überhaupt. Je häufiger die Inspektionen, desto kostspieliger ist die Zertifizierung. Wenn Sie mehr über den Unterschied zwischen Koscher- und Bio-Zertifizierung erfahren möchten, besuchen Sie bitte unsere Seite Koscher- vs. Bio-Zertifizierung.

9. Viele Menschen denken, dass jede Zutat, die in einem koscher zertifizierten Produkt verwendet wird, ein Koscherzertifikat benötigt, um als wirklich koscher zu gelten. Diese Annahme ist nicht korrekt. Es gibt jedoch Zutaten, die ein Koscherzertifikat erfordern. Wenn Zutaten zum Beispiel im Amazonas-Regenwald oder in Zentralafrika hergestellt werden und weder der Hersteller noch das Unternehmen, das direkt mit der Koscher-Zertifizierungsstelle verhandelt, bereit ist, für das Koscher-Zertifizierungsverfahren zu zahlen, kann dies ein offensichtliches Hindernis sein.

10. Es gibt eine breite Palette von Standards und Kompetenzbewertungen unter den Koscher-Zertifizierungsorganisationen, die sich selbst regulieren. Folglich gibt es einige Koscherzertifizierungsorganisationen oder einzelne Rabbiner, deren Koscherzertifizierungsbriefe für eine Zutat oder ein Produkt von anderen Koscherzertifizierungsorganisationen nicht akzeptiert werden. Wenn ein Unternehmen eine Zutat beschafft, die eine zuverlässige Koscher-Zertifizierung erfordert, oder wenn die Zutat oder das Produkt von einer nicht allgemein anerkannten Stelle koscher zertifiziert wurde oder eine Ersatzzutat oder ein Ersatzlieferant nicht zur Verfügung steht, können diese Faktoren zu Problemen führen, wenn man versucht, mit der Zertifizierung voranzukommen.

11. Manche Menschen gehen davon aus, dass die jüdische Herkunft einen Vorteil bei der Koscher-Zertifizierung darstellt. In der Tat kann dies einige einzigartige Hindernisse mit sich bringen. Das Hauptproblem für die meisten Koscher-Zertifizierungsstellen bezieht sich auf das Pessach-Fest. Ein Jude ist definiert als jemand, der von einer jüdischen Mutter geboren wurde oder über ein orthodoxes rabbinisches Gericht zum Judentum konvertiert ist. Der Besitz von Produkten oder Derivaten, die aus Weizen, Gerste, Hafer, Dinkel oder Roggen hergestellt werden, ist ihnen nach dem Koschergesetz untersagt. Dieses Verbot gilt während des Pessach-Festes, das acht Tage lang im Frühling gefeiert wird. Es ist auch üblich, dass Unternehmen, die sich vollständig in jüdischem Besitz befinden, während des Pessachfestes keine Produkte auf Getreidebasis oder daraus hergestellte Produkte herstellen. In den meisten Fällen werden Unternehmen, die sich nicht an diese Vorschrift halten, nicht als koscher zertifiziert. Es gibt jedoch einige Alternativen, z. B. einen nichtjüdischen Partner, und andere mögliche Lösungen. Im Allgemeinen kann dies immer noch ein Problem sein, dessen man sich bewusst sein sollte. Es gibt Hunderte von Unternehmen, die mit diesen Problemen konfrontiert waren und Wege gefunden haben, sie erfolgreich zu lösen, um von einer zuverlässigen Agentur koscher zertifiziert zu werden.

12. Fleisch, egal ob von Landtieren, Geflügel oder Fisch, ist eine hochsensible Zutat im Koschergesetz. Diese Zutat erfordert oft eine ständige rabbinische Überwachung während der Produktion und am Verwendungsort. Aufgrund der zusätzlichen Überwachung kann die Koscher-Zertifizierung von Fleisch für einige Unternehmen unerschwinglich sein.

Wir raten Ihnen, sich die Zeit zu nehmen, uns zu kontaktieren, bevor Sie etwas annehmen. Der Zweck dieser Informationen ist die Aufklärung, und unsere Erfahrung lässt uns glauben, dass ein 10-minütiges Telefonat Ihre Bedenken bestätigen oder ausräumen kann. Rufen Sie die freundlichen Mitarbeiter von EarthKosher noch heute unter (888) 312-3559 an.

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