Ein selbstgeschlachtetes Huhn für den Tisch zubereiten

Ein selbstgeschlachtetes Huhn für den Tisch zubereiten

Von ‚Muntjac‘

Nach dem Töten, Aufhängen und Rupfen des Huhns, bringen Sie den Vogel in die Küche, um ihn zuzubereiten.

Entferne den Kopf

Nimm ein scharfes Messer und schneide 2 Zoll über dem Körper um die Halshaut herum, um sie zu lösen. Schieben Sie nun die Haut zum Körper zurück und schneiden Sie den Hals mit einer Gartenschere so nah wie möglich am Körper ab.

Schieben Sie nun die andere Seite der Haut bis zum Kopf und entfernen Sie den Hals sauber aus der Hauttasche und legen Sie den Kopf und die Überreste beiseite.

Legen Sie den Hals in einen Topf mit Wasser. Drehen Sie die Haut am Hals um und suchen Sie nach Mais im Sack (Kropf) in der Nähe der Brust, nehmen Sie ihn heraus und werfen Sie ihn mit dem Kopf weg.

Entfernen Sie die Füße

Nehmen Sie nun Ihr scharfes Messer und gehen Sie zu den Beinen, fühlen Sie nach dem Gelenk am Knie und schneiden Sie dazwischen und trennen Sie die Haut. Entferne nun die Haut vollständig und lege sie zum Kopf usw.

Ausnehmen

Nimm dein Messer und taste über den Bauch des Vogels nach der unteren Spitze des Brustbeins, wo es spitz zuläuft, und drücke die Messerspitze hinein und schneide die Haut bis zum Schwanz zurück, indem du bis etwa 1/2 Zoll vom Anus herunterfährst. Schneiden Sie kreisförmig um den Anus herum und entfernen Sie diesen.

NB: Seien Sie beim Schneiden um den Anus herum vorsichtig, da Sie den Inhalt nicht herauslassen wollen, wenn Sie es vermeiden können. Wenn du den Darm aufschneidest, sei besonders vorsichtig, wenn du den Vogel wäschst.

Setze das Messer ab und drücke deine Finger so weit wie möglich in das Innere des Huhns und ziehe mit den Fingern alles, was sich in der Höhle befindet, nach unten und ziehe alles heraus.

Schnappe nichts ab, wenn du es vermeiden kannst. Aber mach dir keine Sorgen, wenn du es doch tust.

Schiebe deine Hand jetzt ganz hinein und drücke sie bis zum oberen Ende der Brust, indem du nach kleinen Klumpen (dem Herzen) tastest, entferne sie und gehe jetzt zurück zum oberen Ende des Vogels (dem Halsende)

Schiebe deine Finger durch den Hohlraum, den du oben am Brustbein spürst, um nach einem Rohr zu tasten; das ist die Luftröhre. Greife die Luftröhre mit einem Geschirrtuch und entferne sie.

Bereit zum Auswaschen

Damit ist dein Vogel jetzt fertig, bis auf das Auswaschen.

Geweide

Nun nimm die Überreste und nimm die Leber und das Herz heraus und lege sie mit dem Hals in Wasser.

Das sind die Innereien, die man in einer kleinen Tüte mit den gekauften Hühnern bekommt.

Sortiere die Innereien durch und taste nach einem harten Fleischklumpen, der auf beiden Seiten eine weiße Membran hat und rot ist. Nimm dein scharfes Messer und halte den Muskelmagen hochkant wie eine Muschel und schneide durch das rote Fleisch bis zur Mitte.

Genieße!

Du wirst feststellen, dass einige kleine Stücke Gries zum Vorschein kommen; entferne diese und drücke den Spalt auf, wie beim Öffnen einer Muschel, und suche nach einer gelben Haut im Inneren.

Schälen Sie diese aus dem roten Fleischteil und werfen Sie sie in einem kleinen Beutel zusammen mit den Resten der Innereien und des Kopfes in den Mülleimer, legen Sie den Muskelmagen zusammen mit der Leber ins Wasser usw.

So töte und bereite ich meine Vögel zu.

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