Brauner Zucker im Kaffee? Ist er besser als weißer Zucker?

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Während viele Liebhaber des tiefen L ihren Kaffee lieber schwarz trinken, genießen viele Menschen Kaffee mit einer Prise Zucker, um den bitteren Geschmack auszugleichen.

Brauner Zucker gehört zu den beliebten Süßungsmitteln – das wirft die Frage auf: Wie ist brauner Zucker im Kaffee?

Der Überblick

Sie sollten braunen Zucker im Kaffee anstelle von weißem Zucker verwenden. Andere, wie Ahornsirup, Honig oder andere Süßungsmittel sind ebenfalls eine gute Wahl. Braunen Zucker gibt es in vielen Formen (siehe unten).

Ist brauner Zucker im Kaffee gut?

Brauner Zucker ist mehr als nur ein Süßungsmittel. Die im braunen Zucker enthaltene Melasse verleiht ihm einen komplexeren Geschmack, der sich sehr gut mit Kaffee mischt. Dank der braunen Textur des braunen Zuckers erhält Ihr Kaffee einen leicht schweren Geschmack und eine satte, tiefe Farbe.

Brauner Zucker passt besser zu Kaffee als zu Tee. Wenn Sie ein Kaffeetrinker sind, sollten Sie ihn vielleicht probieren.

Brauner Zucker hat einen höheren Mineraliengehalt durch das Vorhandensein von Melasse.

Melasse enthält Mineralien wie Kalium, Kalzium, Magnesium und Titan, die beide nicht in weißem Zucker enthalten sind.

Brauner Zucker im Vergleich zu weißem Zucker

Im Allgemeinen hat brauner Zucker einen erdigen, melassigen Geschmack, den manche als Kaffeezusatz besser finden als weißen Zucker, der nur süß ist. Weißer Zucker ist etwas stärker verarbeitet, da ihm die Melasse vollständig entzogen wurde. Brauner Zucker hingegen entsteht, wenn der Herstellungsprozess etwas früher abgebrochen wird, wobei eine winzige Menge Melasse übrig bleibt.

Ist brauner Zucker gut für Diäten?

Brauner Zucker enthält 95 Prozent Saccharose und 5 Prozent Melasse, die ihm Geschmack und Feuchtigkeit verleiht, aber keine großen ernährungsphysiologischen Vorteile gegenüber weißem Zucker hat. Brauner Zucker hat also die gleichen gesundheitlichen Risikofaktoren wie weißer Zucker und ist für Diabetiker oder zur Gewichtsabnahme nicht zu empfehlen.

Ist brauner Zucker gesund?

Eine Tasse Kaffee hat nur ein oder zwei Kalorien, was erstaunlich ist, wenn man darüber nachdenkt. Zum Preis von praktisch gar keinen Kalorien kann man ein reichhaltiges, süßes Getränk zu sich nehmen. Solange man es mit dem Koffein nicht übertreibt, ist Espresso im Allgemeinen ziemlich gesund.

Aber wenn man anfängt, Zutaten hinzuzufügen, fängt die Kalorienzahl an, sich zu summieren.

Ist brauner Zucker gesünder als weißer Zucker?

  • Ein Esslöffel (4 Gramm) weißer Zucker hat etwa 16 Kalorien.
  • Ein Esslöffel (4 Gramm) brauner Zucker hat etwa 17 Kalorien.

Wie du siehst, stapeln sich die Kalorien mit jedem Löffel Zucker, den du aufträgst.

Anmerkung: Das ist sogar besser als eine Limonade, die bis zu 30 Gramm Zucker in 300 ml enthalten kann. Das sind fast 140 Kalorien.

Es gibt auch 2 mg Natrium, das ist 1/1000 der täglichen Natriumaufnahme von 2300 mg pro Tag. Der Natriumgehalt von Zucker wird nicht erreicht.

Die beiden Zuckerarten (brauner und weißer) sind also ernährungsphysiologisch identisch. Nach Angaben des Landwirtschaftsministeriums der Vereinigten Staaten liefert brauner Zucker etwa 17 Kilokalorien pro Teelöffel, verglichen mit 16 Kilokalorien pro Teelöffel bei weißem Zucker.

Aufgrund seines Melassegehalts enthält brauner Zucker viele Mineralstoffe, vor allem Kalzium, Kalium, Eisen und Magnesium (weißer Zucker enthält keinen dieser Stoffe). Da diese Mineralien jedoch nur in winzigen Mengen vorhanden sind, bietet die Verwendung von braunem Zucker keinen wirklichen gesundheitlichen Vorteil. Die wirklichen Unterschiede zwischen den beiden sind der Geschmack und die Auswirkungen auf Backwaren.

Was ist brauner Zucker und wie wird er hergestellt?

Zucker stammt hauptsächlich aus zwei Quellen:

Rohrzucker und Rübenzucker.

Beide haben einen ausreichend hohen Saccharosegehalt, um in der kommerziellen Produktion von Zucker verwendet zu werden.

Sie werden zuerst gepresst, um den Saft zu extrahieren, der dann gekocht wird, um ihn zu reduzieren, und in eine Zentrifuge gegeben, um den Zucker zu kristallisieren, egal ob man Rüben oder Rohr verwendet.

Die Zuckerkristalle bestehen ursprünglich aus Saccharose und Melasse, und ob es sich um braunen oder weißen Zucker handelt, hängt davon ab, ob Melasse enthalten ist oder nicht.

Das, was als Rohzucker definiert wird, ist die ursprüngliche Mischung aus Zucker und Melasse.

Rohzucker ist nicht nur süß, er hat tatsächlich eine Menge Aromen kombiniert – einer der Gründe, warum Rohzucker wie Schokoladenkekse so einen guten Geschmack hat.

Sind Rohzucker und brauner Zucker dasselbe?

Ein weit verbreiteter Irrtum ist, dass brauner Zucker dasselbe ist wie Rohzucker. Im Gegensatz zu braunem Zucker und weißem Zucker ist Rohzucker unraffiniert oder teilraffiniert. Während braunem Zucker Melasse zugesetzt wird, enthält Rohzucker nach dem ersten Raffinationsprozess noch Reste von Melasse.

Die Saccharosekristalle in Rohzucker sind groß, grob und weniger weich als bei normalem braunem Zucker. Um ihn süß zu machen, polieren die Landwirte den Rohzucker weiter, indem sie eine dünne Schicht Melasse zurücklassen, die den braunen Zucker weich und feucht hält.

Die Hersteller neigen jetzt dazu, dem weißen verarbeiteten Zucker wieder Melasse zuzusetzen, anstatt sie während des Verarbeitungsprozesses beizubehalten, um die Größe und Farbe der Zuckerkristalle zu kontrollieren. Da brauner Zucker für verschiedene Kochzwecke verwendet wird, bevorzugen die Menschen eine Form von braunem Zucker gegenüber der anderen.

Andere Formen von Zucker sind:

Hellbrauner Zucker

Hellbrauner Zucker ist natürlicher Zucker, der mit weißem Zucker und etwas Melasse verarbeitet wurde, um einen gewissen Geschmack zu erzielen.

Mit etwa 3,5 % Melasse hat hellbrauner Zucker einen feinen Geschmack und eine weiche Farbe. Hellbrauner Zucker ist weit verbreitet und wird zum Backen verwendet. Je feiner der braune Zucker, desto feiner der Geschmack.

Man könnte sich fragen, warum die Hersteller sich die Mühe machen, den Zucker zu raffinieren, um die Melasse wieder hinzuzufügen, aber es ist tatsächlich so, dass sie mehr Kontrolle über die Menge haben, die hineingeht, sowie die Korngröße des Zuckers. Das bedeutet auch, dass es sich nur um Zuckermelasse und keine anderen Mineralien handelt.

Dunkelbrauner Zucker

Mittelbrauner Zucker ist genau dasselbe wie hellbrauner Zucker, aber es wird etwas mehr Melasse hinzugefügt als bei hellbraunem Zucker.

Altmodischer dunkelbrauner Zucker enthält 6,5% Melasse. Dunkelbrauner Zucker ist das perfekte Rezept für intensiven Geschmack und Farbe.

Demerara Zucker

Demerara ist ein Zucker, der halb raffiniert ist. Da er sehr reichhaltig und erdig schmeckt und dem natürlichen Geschmack von Schokolade ähnelt, ist er einer der besten braunen Zucker zum Kaffee.

Wie schmeckt Kaffee mit braunem Zucker?

Einige sagen, dass der Geschmack von braunem Zucker die Geschmacksnoten von Kaffee ergänzt. Man kann ihn in alle seine Lieblingskaffeegetränke geben.

Ich liebe braunen Zucker in meinem Kaffee, er mischt sich gut und hat einen erdigen / natürlichen Geschmack. Ich füge gerne Ahornsirup zu meinem Kaffee hinzu, aber ich ziehe braunen oder rohen Zucker dem weißen vor, wenn er nicht verfügbar ist.

Im Gegensatz dazu schmeckt eine Tasse mit braunem Zucker gesüßter Kaffee natürlicher. In der Analogie schmeckt der mit weißem Zucker gesüßte Kaffee ein wenig künstlich, eher wie ein gesüßter Kaffee.

Fazit

Ich würde auf jeden Fall biologische Süßungsmittel gegenüber künstlichen vorziehen, wenn es um Süßungsmittel geht. Entscheiden Sie sich für die Verwendung von braunem Zucker im Kaffee, es sei denn, Sie sind Diabetiker und können absolut keinen Zucker zu sich nehmen. Wenn Sie gesundheitsbewusst sind, fügen Sie nur eine kleine Menge Zucker hinzu, gerade genug, um die Bitterkeit zu unterdrücken.

Sie müssen einige Berechnungen anstellen, um schwierige Entscheidungen zu treffen, wenn Sie auf Ihr Gewicht achten und versuchen, so viele Kalorien wie möglich einzusparen. Ein Teelöffel Zucker hat 17 Kalorien – diese 17 Kalorien müssen Sie an anderer Stelle einsparen, wenn Sie süßen Kaffee trinken wollen.

Lernen Sie stattdessen, schwarzen Kaffee zu trinken, kaufen Sie frisch geröstete Bohnen, mahlen Sie sie erst kurz vor dem Aufbrühen, und lieben Sie die ursprüngliche Form des Kaffees!

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