Sous Samurai: 10 bedste japanske kokkeknive

Kyocera Advanced Ceramic Chef Knife

Kyocera er måske mere kendt for deres elektronik, men fremstiller også en række solide produkter i keramik – denne kokkekniv er en af dem. Og det er et imponerende skæreværktøj af en række grunde, herunder dens skarpe sorte klinge, som kan prale af at holde sig skarp 10 gange bedre end traditionelle ståltyper, er fuldstændig rustfri og er bemærkelsesværdigt let. Hvis du ønsker et unikt skæreværktøj til køkkenet, der ikke koster dyrt, kan du ikke gå galt i byen med denne.

Knivblad: Zirconia Ceramic
Håndtag: Pakka Wood
Længde: 7″

Køb: $80

Yoshihiro Aoko Petty Chef Knife

Blue Paper Steel er udråbt over hele verden som et af de bedste ståltyper, især når det bruges til at skabe køkkenbestik. Og det er en af de mange grunde til, at Yoshihiro Aoko Petty kokkekniven er værd at overveje for enhver seriøs kok. Den har også et slidstærkt og let Pakka-træhåndtag, kan købes med eller uden et valgfrit betræk og leveres med en begrænset livstidsgaranti.

Klinge: Blå stål #2
Håndtag: Pakka Wood
Længde: 5.3″

Køb: $100+

Masahiro 14904 MVH kokkekniv

Og selvom vi bestemt ikke ville kalde den prangende, vinder Masahiro 14904 MVH kokkekniven point for sin solide og pålidelige konstruktion. Dette no-nonsense køkkenredskab har en bladform, der er ideel til praktiske skæreopgaver, lige fra tynde skiver af grøntsager til udskæring af det perfekte stykke kød. Den har også et blad lavet af stål, der kommer fra VG-10-familien (ligesom mange high-end EDC-knive), har et unikt og bemærkelsesværdigt slankt asymmetrisk skær og kan prale af et bakteriebestandigt plastkomposithåndtag.

Knivblad: MBS-26
Håndtag:: MBS-26
Håndtag: Plastkomposit
Længde: 6″

Køb:

Køb: $106

Miyabi Artisan SG2 kokkekniv

Miyabi Artisan SG2 kokkekniv er betydeligt mere prangende end nogle af sine low-end modstykker, men Miyabis Artisan SG2 kokkekniv er meget mere end et kønt ansigt – med sit holdbare cocobolo Pakka træhåndtag, vidunderligt håndlavet blad i rustfrit stål og ergonomisk form. Denne kniv, som er den perfekte arbejdshest i køkkenet, er fremstillet af mesterhåndværkere i Seki, Japan (landets hovedstad for knivfremstilling), den leveres med livstidsgaranti, og den er helt sikkert af den kaliber, der skal til for at blive både et elsket arvestykke skæreværktøj og en livslang arbejdshest.

Klinge: SG2
Håndtag: Cocobolo Pakka Wood
Længde: 8″

Køb:

Køb: Med en slående kontrast mellem det sorte, teksturerede Micarta-håndtag og det håndhamrede SG2-knivblad i rustfrit stål er dette bemærkelsesværdige skæreværktøj til køkkenet flot nok til at få dig til at tage et dobbelt kig. Men med sine førsteklasses materialer, fremragende konstruktion og livstidsgaranti er den klar til dobbeltarbejde – selv hvis du er en professionel kok, der ikke tager fri.

Knivblad: SG2
Håndtag: Micarta
Længde: 8″

Køb: $200

ZDP-189 Bunka Black Chef Knife

Når en producent eller et mærke bruger bogstaveligt talt år på at perfektionere et design, bør du forvente, at det er noget særligt. Men selv da bliver vores forventninger nogle gange overgået – som det er tilfældet med Sharp Edge’s ZDP-189 Bunka Black kokkekniv ZDP-189 Bunka Black. Med et bemærkelsesværdigt flot stilistisk geometrisk design er denne kniv deres bestseller. Og det er heller ikke kun udseendet, da håndtaget i palisander er parret med en bemærkelsesværdig ZDP-189-klinge. Og det er ikke alt, den er også håndlavet i Japan af håndværkere, der har specialiseret sig i de samme traditionelle teknikker, som engang blev brugt til at bygge samurai-sværd.

Knivblad: ZDP-189
Håndtag: ZDP-189
Håndtag: Walnut
Længde: 7.5″

Køb: Shun har bygget deres Hiro SG2 kokkekniv med et blad udformet af hele 32 lag Damaskus stål – et bladmateriale af legendariske proportioner for sin evne til at holde og opretholde en knivskarp kant. Den er også udstyret med et bemærkelsesværdigt sort og rødt stribet Pakka-træhåndtag med et indlagt mosaikmosaik-samuraifamilievåben. Desuden giver tsuchime-finishet på bladet i VG-10-stål – som håndlavet af mesterhåndværkere i Seki, Japan – et smukt og vanvittigt pålideligt skæreværktøj.

Blade: SG2
Håndtag: Pakka Wood
Længde: 8-10″

Køb: $300+

Hinoki S1 Gyuto kokkekniv

Fra et designmæssigt synspunkt er Hinoki S1 Gyuto kokkekniven måske bare den smukkeste og mest minimalistiske af tilbuddene på vores liste. Men den er også en af de mest bemærkelsesværdigt udformede – resultatet af en sortlakeret klinge i kulstofstål fremstillet af White Steel #1 (det materiale, der er tættest på det materiale, der anvendes i traditionelle japanske sværd) og et ergonomisk træhåndtag. Den perfekte sammenblanding af konstruktion af høj kvalitet og iøjnefaldende stil, og denne bedøvelse er sikker på at blive din go-to kniv i mange år fremover.

Klinge: Black Carbon 1
Håndtag: Charred Walnut, American Walnut, eller European Oak
Længde: 7.17″

Køb: $378

Korin Ginsan-Ko Kiritsuke

Lad dig ikke narre af dens spartanske udseende – dette er en high-end kniv, der bruges af nogle af de fineste japanske kokke, som verden nogensinde har set. Korin Ginsan-Ko Kiritsuke, der er opkaldt efter sin lighed med et japansk sværd, er i stand til at lave nogle af de fineste og mest præcise snit, som en menneskehånd kan klare, er rustbestandig for en lang funktionel levetid og tjener som et symbol på prestige i modsætning til noget andet, der vil skille dit køkken ud for enhver med et kræsne øje og smag.

Knivblad: Ginsan-Ko
Håndtag: Yew Wood
Længde: 10.6″

Køb:

Togiharu Ao-Ko Suminagashi Hogasumi Yanagi

Mens det lange, tynde blad måske får det til at ligne et sværd, er dette faktisk en præcisionsfremstillet premium kokkekniv fremstillet af nogle af de fineste materialer i verden – herunder et blad i Blue Paper Steel fremstillet via en proces kaldet suminagashi, en japansk marmorering, der almindeligvis ses i papirkunst. Bladet er omhyggeligt håndlavet af 16 lag foldet stål, hvilket gør dette til en af de mest imponerende håndlavede knive gennem tiderne. Hvis du er typen, for hvem kun det bedste er nok, skal du ikke gå længere end til denne japanske kokkekniv.

Klinge: Blåt papirstål
Håndtag:
Længde: 11.8″

Køb: $1.385

10 bedste USA-fremstillede kokkeknive

Måske er USA det eneste land, der kan konkurrere med Japan, når det kommer til velbyggede kokkeknive. Hvis dit køkken mangler et amerikansk skæreværktøj af høj kvalitet, skal du ikke lede længere end til dem på vores liste over de bedste USA-fremstillede kokkeknive.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.