Polsk sauerkrautsuppe opskrift (Kapusniak)

16052andele

Denne hjertelige og varmende opskrift på polsk sauerkrautsuppe er en næringsrig simpel ret, der er perfekt til at nyde på en kold dag. Indlægget indeholder både vegetariske og kødsuppe muligheder.

Polsk opskrift på sauerkrautsuppe

Denne opskrift på sauerkrautsuppe, ‘kapusniak’ på polsk, er en af de hjerteligste supper, jeg kender. Den er skarp, peberet og varmende og er en fantastisk ret at lave i de kolde måneder. Det er en af de mest populære supper i Polen, hvor kål, hvad enten den er frisk eller fermenteret (dvs. surkål), er billig, tilgængelig hele året rundt og værdsat for sin ernæring og fantastiske smag.

Vegetarisk vs. kødsauerkrautsuppe

Polsk sauerkrautsuppe er typisk lavet med kød, såsom polsk pølse, stykker af skinke, svineribs, ofte røget.

Denne vegetariske sauerkrautsuppe er lige så lækker, især hvis du pynter den med friske krydderurter og drysser den med lidt røget paprika. (Se flere serveringsforslag nedenfor).

Hvis du imidlertid ønsker at lave kapusniaksuppe baseret på kød, skal du blot tilsætte kødet (hakket polsk pølse, røget skinke, ribben eller kyllingelår osv.) i gryden lige fra starten og koge sammen med de andre ingredienser. Når suppen er færdig, kan du tage kødet ud, fjerne benene, hvis de er til stede, hakke kødet og lægge det tilbage i gryden.

Sauerkraut

Dette fermenterede kålprodukt har en tydelig skarp, syrlig smag. Det har også en skarp lugt. Både i sin rå såvel som kogte form. Hvilket efter min mening er den eneste ulempe ved surkål. Alt andet er fantastisk. For mig er surkål den salte pendant til chokolade. Den tilfredsstiller din sult bedre end chips, saltkringler eller kiks. Og så er det meget bedre for dig!

Et andet stort plus er, at surkål har en lang holdbarhed, den er fuld af naturlige konserveringsmidler, så den ikke bliver hurtigt fordærvet. Så du kan nyde den i ikke én, men flere opskrifter! Se flere idéer til sauerkrautopskrifter nedenfor.

Hvor du kan købe sauerkraut

Jeg anbefaler at købe sauerkraut i en polsk delikatesseforretning. Kig efter sauerkraut uden konserveringsmidler (bortset fra salt), der er gul og ikke grå i farven.

Andre nemme opskrifter på surkål

Hvis du spekulerer på, hvad du skal gøre med rester af surkål, kan du måske lide disse idéer:

  • Polske sauerkrautboller (Pierogi z Kapusta)
  • Sauerkraut salat med spiraliserede gulerødder og æbler
  • Sauerkraut gryderet med kylling
  • Autentisk polsk Bigos gryderet opskrift

Udstyr, du skal bruge

  • Køkkenvægt og målebæger
  • Skærebræt og kniv
  • Stor gryde og ske

Sådan laver du polsk sauerkrautsuppe

1.Start med at stege løg og laurbærblad kortvarigt i lidt olie, tilsæt derefter sauerkraut og kog videre i yderligere ca. et minut.

2. Hæld halvdelen af grøntsagsbouillonen i (og tilsæt kødet, hvis du bruger det), dæk til og bring det i kog, og lad det derefter simre i 20 minutter. Tilsæt resten af ingredienserne inklusive resten af bouillonen, bring det igen i kog, og lad det derefter simre forsigtigt i 50 minutter under lejlighedsvis omrøring.

3. Tag den af varmen, juster krydderierne og/eller tilsæt om nødvendigt lidt mere vand og server.

Konsistens af polsk kapusniak-suppe

Du kan justere mængden af vand, der skal tilsættes, alt efter hvad du foretrækker. Jeg kan lide denne suppe ret tyk, næsten som en gryderet, men du kan blot tilsætte lidt mere vand, hvis du foretrækker det. (Glem ikke at justere krydderierne også). Nogle gange leveres sauerkraut med en smule revet gulerod – det er helt i orden at bruge dette i stedet for bare sauerkraut.

Krydring

Vær forsigtig med at tilsætte salt til denne suppe, da sauerkraut er ret salt. Når suppen er kogt, smager man på den for at afgøre, hvor meget salt den eventuelt skal tilsættes. Vær dog generøs med peber (brug enten sort peber eller cayennepeber), da denne suppe smager bedst med lidt bid.

Top tips

  • Jeg anbefaler at købe surkål i en polsk delikatesseforretning. Kig efter surkål uden konserveringsmidler (bortset fra salt), der er gul snarere end grå i farven.
  • Du skal ikke tilsætte salt, før suppen er færdig, og du kan smage på den for at afgøre, hvor meget salt der eventuelt er brug for.
  • For at lave kødkapusniak-suppe tilsættes kødet til surkålen og koges i ca. 20 minutter, hvorefter suppen koges videre i henhold til anvisningerne.
  • Hvis du laver denne surkålssuppe med kød tilsættes vand i stedet for bouillon (både kødet såvel som bouillon er salt). Juster mængderne efter dine præferencer.
  • Krydderier: Brug cayennepeber eller masser af sort peber for at give lidt bid og røget paprika (medmindre du tilsætter røget kød til suppen). Nogle kapusniak-opskrifter kræver merian og kommenfrø. Brug 1 teskefuld af hver af dem, hvis du kan lide det.
  • Opbevares på køl i op til 3 dage.
  • Frys individuelle portioner ned i op til 3 måneder.

Serveringsforslag

Garnér med frisk dild eller persille, drys med røget paprika, tilsæt en klat smør, baconstykker eller pølsestumper (for en ikke-vegetarisk variant). Du kan også nyde denne vegetariske opskrift på surkål med en tyk skive pumpernickel- eller rugbrød.

Allergiråd

Sauerkraut skulle være glutenfri, men læs altid etiketten, før du foretager et køb.

Flere polske suppeopskrifter

  • Enkle Borschtj-opskrift (vegetarisk polsk Barszcz)
  • Polsk dildagurkesuppe (Ogorkowa)
  • Beet Greens Vegetabilske suppe
  • Polsk Sorrel suppe (Zupa Szczawiowa)

Kig også på denne samling af over 12 cremede veganske supper.

Hold kontakten!

Hvordan blev din kapusniak-suppe til dig? Lad mig vide det i kommentarerne nedenfor, tak!

Følg mig på Facebook, Instagram og Twitter for regelmæssige opskriftopdateringer! Eller du kan abonnere på denne blog og modtage alle mine nyeste opskrifter direkte i din mailboks!

Polsk sauerkrautsuppe opskrift (Kapusniak)

Denne hjertelige og varmende polske sauerkrautsuppe (Kapusniak) er en nærende simpel opskrift, der er perfekt til at nyde på en kold dag.
4,63 fra 16 stemmer

Print Pin

Kursus: Frokost, Suppe
Cuisine: Tilberedningstid: 1 time 10 minutter

Samlet tid: 1 time 10 minutter

Portioner: 1 time 10 minutter

8 portioner
Kalorier: 97kcal
Forfatter: Monika Dabrowski

Ingredienser

  • ▢ 280 g surkål hakket
  • ▢ 500 g kartofler skrællet, skåret i tern
  • ▢ 1 mellemstor gulerod fint skåret i tern
  • ▢ 50 g knoldselleri skrællet, skåret i fine tern
  • ▢ ½ lille porre skåret i tynde skiver
  • ▢ 1 løg finthakket
  • ▢ 1 laurbærblad
  • ▢ ⅓ tsk krydderipulver
  • ▢ 2 spsk olivenolie
  • ▢ 6 kopper grøntsagsbouillon
  • ▢ Salt og peber efter smag

Instruktioner

  • I en stor gryde varmes olien op, tilsæt laurbærbladet, løg og steg i et par minutter ved middel varme under lejlighedsvis omrøring.
  • Føj sauerkraut til, rør rundt og steg videre i yderligere et minut eller to. Tilsæt ½ mængde vand, dæk til og bring det i kog. Sænk varmen og lad det simre i 20 minutter.
  • Sæt resten af ingredienserne (IKKE saltet), herunder det resterende vand, rør rundt, dæk til, bring det igen i kog og fortsæt kogningen ved svag varme i 50 minutter. Tilsæt IKKE salt, før suppen er helt kogt, da surkålen er salt, så smag på suppen for at afgøre, hvor meget salt den har brug for.

Notes

  • Jeg anbefaler at købe surkål i en polsk delikatesseforretning. Kig efter surkål uden konserveringsmidler (bortset fra salt), der er gul snarere end grå i farven.
  • Sæt ikke salt i, før suppen er færdig, og du kan smage på den for at afgøre, hvor meget salt der eventuelt er brug for.
  • For at lave kødkapusniak-suppe tilsættes kødet til surkålen og koges i ca. 20 minutter, hvorefter suppen koges videre i henhold til anvisningerne.
  • Hvis du laver denne surkålssuppe med kød tilsættes vand i stedet for bouillon (både kødet såvel som bouillon er salt). Juster mængderne efter dine præferencer.
  • Krydderier: Brug cayennepeber eller masser af sort peber for at give lidt bid og røget paprika (medmindre du tilsætter røget kød til suppen). Nogle kapusniak-opskrifter kræver merian og kommenfrø. Brug 1 teskefuld af hver af dem, hvis du kan lide det.
  • Opbevares på køl i op til 3 dage.
  • Frys individuelle portioner ned i op til 3 måneder.
  • For at spare tid ved at lave denne suppe tilberedes grøntsagerne, mens surkålen og løget koger.

Næringsindhold

Portionering: 1portion | Kalorier: 97kcal | Kulhydrater: 15g | Protein: 2g | Fedt: 4g | Mættet fedt: 1g | Natrium: 956mg | Kalium: 391mg | Fibre: 3g | Sukker: 3g | Vitamin A: 1748IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 41mg | Jern: 3mg

*Næringsindholdet er automatisk genereret og skal betragtes som et skøn.

Har du prøvet denne opskrift? Pin den til senere!Nævn @Monika8021 eller tag #EverydayHealthyRecipes!

Yummly-udgiver

Jeg er udgiver på Yummly, som huser tusindvis af opskrifter fra hele verden.

Du kan klikke på Yum-knappen (placeret øverst og nederst på hver opskriftsside) for at gemme, samle og dele mine opskrifter til din personlige Yummly-opskriftsboks. Det er nemt at gøre, og det holder alle dine yndlingsopskrifter samlet på ét sted.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.