Kosher-certificering – Certificeringskrav | EarthKosher

Tusindvis af virksomheder har med succes gennemgået kravene for at få deres produkter kosher-certificeret på årsbasis. Der er imidlertid situationer, hvor koshercertificering ikke er levedygtig. Der er mange mulige årsager til dette; generelt er der en tendens til, at de falder ind under tekniske eller skattemæssige spørgsmål. Der er også tilfælde, hvor årsagerne er politiske eller sikkerhedsrelaterede. For dem, der er begyndt at undersøge muligheden for koshercertificering, har EarthKosher udarbejdet en liste over spørgsmål, som du måske ønsker at tage hensyn til, før du starter certificeringsprocessen:

1. Der er lande, der betragtes som usikre til at sende en rabbiner for at inspicere en virksomhed med henblik på dens koshercertificering. EarthKosher har f.eks. afvist anmodninger om koshercertificering i Libanon. Der kommer dog koshercertificerede produkter fra Iran og Pakistan, så der er en stor gråzone at tage hensyn til. Sikkerhedsproblemer gælder også i alle lande, hvor der er en igangværende borgerkrig.

2. For at få et kosherprodukt skal man have kosheringredienser. Disse ingredienser og deres leverandører skal også være stabile. Selv om koshercertificeringsorganisationer ikke begrænser virksomheder til en bestemt leverandør af en ingrediens, insisterer de på, at enhver ny leverandør skal være forhåndsgodkendt af koshercertificeringsorganisationen. Hvis en virksomhed skal bevare retten til at have frie hænder til at skaffe ingredienser uden forhåndsgodkendelse fra organisationen, kan dette, afhængigt af hvad disse ingredienser er, være et problem, der blokerer for koshercertificering.

3. Den nemmeste måde at etablere et koshercertificeringsprogram på er, hvis en virksomhed har sit eget anlæg, der udelukkende er dedikeret til koshercertificerede produkter. Hvis en virksomhed kontrollerer ingredienserne og udstyret, er et kosherprogram levedygtigt, så længe disse er i overensstemmelse med kravene til koshercertificering. Når virksomheder deler en facilitet, producerer kosher og ikke-kosher på samme facilitet eller bruger en kontraktproducent, der producerer ikke-kosher, kan det være umuligt at tilbyde koshercertificering under disse omstændigheder. En koshercertificeringsorganisation vil måske betragte dette som en højrisikosituation og vil ikke involvere sig, eller virksomheden vil afvise idéen på grund af omkostningerne ved fuldtidsovervågning af produktionen, som til tider kan være påkrævet. Når det er sagt, er det nødvendigt at påpege, at der findes faciliteter, der producerer kosher og ikke-kosher på det samme udstyr og inden for samme facilitet, som er koshercertificeret og finder det værd og skattemæssigt rentabelt. Disse faktorer afhænger af virksomhedens særlige forhold. Før du drager nogen konklusioner, er det bedst at drøfte de specifikke forhold i din situation med os.

4. Kravene til kosher-certificering er ikke begrænset til at verificere kosher-ingredienser og brug af udstyr. Der er også for specifikke produkter kosherkrav, der omfatter produktionsprocessen. Visse fødevareprodukter kræver, at kosherinspektøren/den tilsynsførende er involveret i selve produktionsprocessen. Kosher oste- og vinproduktion er to eksempler på dette scenario, og der findes mange andre. Selv om koshercertificering er mulig i disse situationer, kan nogle virksomheder finde denne proces uoverkommelig i forhold til omkostningerne, eller at kravene er for restriktive.

5. Virksomheder, der leverer kontraktproduktionstjenester til mange virksomheder, kan være afvisende over for visse krav om kosher-certificering. Når man samarbejder med virksomheder, der leverer kontraktproducenttjenester, er den enkleste situation den, hvor kontraktproducenten forpligter sig til at være et fuldt kosheranlæg. Når dette ikke er en mulighed i koshercertificeringsprocessen, kan det for at bevare certificeringen være nødvendigt at foretage hyppig kosherisering af udstyret og foretage hyppigere inspektioner. Dette vil medføre yderligere omkostninger. Mens der er et utal af virksomheder, der engagerer koshercertificeringsbureauer under disse omstændigheder, er der mange andre, der ikke anser disse certificeringsomkostninger for at være det værd.

6. Nogle virksomheder forpligter sig til en meget specifik og præcis ingrediens. For eksempel: vin, eddike, ost eller smagsstoffer, der ikke fås som kosher eller ikke tilbyder kosher-muligheder, der har samme kvalitet, smag eller pris, vil dette gøre kosher-certificering ikke mulig.

7. Hvis en virksomhed tidligere er blevet kosher-certificeret og har overtrådt sine kontraktmæssige vilkår (enten tekniske eller skattemæssige overtrædelser) med sin tidligere kosher-certificeringsorganisation, vil andre kosher-certificeringsorganer måske være tilbageholdende med at arbejde med denne virksomhed. I disse situationer vil den potentielle koshercertificator ofte kontakte det oprindelige certificeringsorgan for at få flere oplysninger. Da kosher-certificering imidlertid i det væsentlige er en risikostyringsvirksomhed, er de fleste kosher-certificeringsorganer tilbageholdende med denne type situationer, medmindre der er en solid forklaring på overtrædelserne hos det tidligere organ eller klare ændringer i ejerskab eller ledelse.

8. Virksomheder antager undertiden, at priserne for kosher-certificering bør svare til priserne for økologisk certificering. I disse tilfælde er disse virksomheder ikke forberedt på, hvad en koshercertificator vil kræve for at certificere deres produkter Hos EarthKosher tilbyder vi rabat på certificeringspriserne og ved, at denne antagelse er en konceptuel fejl, der har rod i en manglende forståelse af kosher-kravene. Det er nødvendigt at forstå, at selv om hver af disse certificeringer udfører inspektioner og beskæftiger sig med udstyr, ingredienser og spørgsmål om krydskontaminering, er grundlaget for disse forskellige certificeringer meget forskelligt. Det er almindeligt, at koshercertificeringsorganer foretager inspektioner hver måned, hver anden måned eller hvert kvartal. Andre certificeringer kræver ofte en årlig inspektion, hvis det overhovedet er tilfældet. Jo hyppigere inspektionerne er, jo dyrere er certificeringen. Hvis du vil vide mere om forskellen mellem kosher og økologisk certificering, kan du besøge vores side om kosher vs. økologisk certificering.

9. Mange mennesker tror, at hver ingrediens, der anvendes i et koshercertificeret produkt, kræver et brev om koshercertificering for at blive betragtet som virkelig kosher. Dette er ikke en korrekt antagelse. Der er dog ingredienser, som kræver et Kosher-certificeringsbrev. Hvis ingredienser f.eks. produceres i Amazonas regnskov eller i Centralafrika, og hverken producenten eller den virksomhed, der handler direkte med koshercertificeringsagenturet, er villig til at betale for koshercertificeringsprocessen, kan det være en åbenlys hindring for en aftale.

10. Der er en bred vifte af standarder og kompetencevurderinger blandt koshercertificeringsorganisationerne, hvilket bør bemærkes, at det er en selvreguleret branche. Følgelig er der nogle koshercertificeringsorganisationer eller individuelle rabbinere, hvis breve om koshercertificering af en ingrediens eller et produkt ikke vil blive accepteret af andre koshercertificeringsorganisationer. Hvis en virksomhed indkøber en ingrediens, der kræver en pålidelig koshercertificering, eller hvis ingrediensen eller produktet er under koshercertificering af et organ, der ikke er bredt accepteret, eller hvis en erstatningsingrediens eller -leverandør ikke er tilgængelig; disse faktorer kan skabe problemer, når man forsøger at komme videre med certificeringen.

11. Nogle mennesker antager, at det at være jøde giver en fordel i koshercertificeringsprocessen. Det kan faktisk give nogle unikke hindringer. Det største problem for de fleste koshercertificeringsorganer vedrører påsken. En jøde defineres som en person, der er født af en jødisk mor eller en person, der er konverteret til jødedommen via en ortodoks rabbinerdomstol. De må ifølge kosherloven ikke eje produkter eller afledte produkter, der stammer fra hvede, byg, havre, spelt eller rug. Denne begrænsning finder sted under påsken, som er en 8-dages periode i løbet af forårssæsonen. Det er også et almindeligt krav, at virksomheder, der er fuldt ud jødisk ejede, ikke må fremstille kornbaserede eller afledte produkter i påsken. I de fleste tilfælde vil virksomheder, der ikke overholder dette krav, ikke gå videre med koshercertificering. Der er dog nogle alternativer, f.eks. at have en ikke-jødisk partner og andre mulige løsninger. Generelt kan dette stadig være et problem, som man bør være opmærksom på. Når det er sagt, er intet så sort og hvidt, og der er hundredvis af virksomheder, der har stået over for disse problemer og fundet måder at løse dem med succes for at blive koshercertificeret af et pålideligt agentur.

12. Kød, hvad enten det er fra et landdyr, fjerkræ eller fisk, er en meget følsom ingrediens i kosherlovgivningen. Denne ingrediens kræver ofte rabbinisk tilsyn på fuld tid under produktionen, og hvor den anvendes. På grund af det ekstra tilsyn kan det for nogle virksomheder være uoverkommeligt at få kosher-certificering for kød.

Vores bedste råd er, at din virksomhed tager sig tid til at kontakte os, før den påtager sig noget. Formålet med at vi giver disse oplysninger er pædagogisk, og vores erfaring får os til at tro, at det er et 10 minutters telefonopkald værd for at bekræfte dine bekymringer eller for at fjerne dem. Du er velkommen til at ringe til det venlige personale hos EarthKosher i dag på (888) 312-3559.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.