Cherimoya fakta og sundhedsmæssige fordele

Sød, frugtkød og duftende rig cherimoya er en af de mest lækre tropiske frugter fra Andedalens oprindelse. Disse grøngule, kegleformede frugter stammer fra de stedsegrønne træer, der tilhører familien Annonaceae, i slægten Annona. Man mener, at planten er hjemmehørende i Loja-regionen i Ecuador, der grænser op til Peru, i de lavtliggende tropiske skove i de centrale Andesbjerge. Navnet stammer fra Quechua-ordet chirimuya, der betyder “kolde frø”, fordi planten vokser i store højder, og frøene vil spire i større højder.

Cherimoya (Annona cherimola), også stavet chirimoya og kaldet Chirimuya af inkafolket, er en spiselig frugtbærende art, der dyrkes i tropiske områder i hele verden. Frugtkødets cremede konsistens har givet frugten sit sekundære navn, custardæble. Ud over Cherimoya kaldes den også sukkeræble, Anona, Chirimoya, Chermoya, Hanuman phala, Noina ostrelia og Sherbet-frugt.

Plant

Cherimoya videnskabeligt kendt som Annona cherimola er et ret tæt, hurtigtvoksende, træagtigt, kortvarigt løvfældende, men for det meste stedsegrønt lavt forgrenet, spredt træ eller busk omkring 5 -9 meter højt. Modne grene er sivede og træagtige; unge grene og kviste har en flig af korte, fine, rustfarvede hår. Planten foretrækker solrig eksponering, flydende havluft og kølige nætter og trives godt på en bred vifte af jordtyper fra let til tung jordbund, men synes at have det bedst på en veldrænet, medium jord med moderat frugtbarhed. Den er efter sigende vokset godt på stenstrøget, løs, sandet lerjord 0,6-0,9 m over gruset undergrund.

Blade

Bladene er enkeltstående og vekslende fastgjort til grenene med kraftige 6-10 millimeter lange og tæt behårede bladstilke. De læderagtige blade er 5-25 centimeter lange, 3-10 centimeter brede, for det meste elliptiske, spidse i enderne og afrundede nær bladstænglen. Når de er unge, er de dækket af bløde, fine, sammenfiltrede, rustfarvede hår, og når de er modne, findes hårene kun langs nerverne på undersiden. Toppene er hårløse og mat mellemgrønne med blegere årer bagtil fløjlsagtige, mat grågrønne med hævede lysegrønne årer. Nye blade er hvidlige forneden.

Blomster

Blomsterne er 3 centimeter lange, med meget kraftig frugtagtig lugt, hver med tre ydre, grønlige, kødfulde, aflange, dunede kronblade og 3 mindre, lyserøde, indre kronblade med gule eller brune, fint sammenfiltrede hår udenpå, hvidlige med lilla plet og mange støvdragere indeni. De kommer frem på grenene over for bladene, enkeltvis eller i par eller grupper af tre, på blomsterstængler, der er tæt dækket af fine rustfarvede hår, 8-12 mm lange. Knopperne er 15-18 millimeter lange og 5-8 millimeter brede ved basis.

Frugt

Frugt er stor grøn kegleformet eller hjerteformet ca. 10-20 centimeter lang og har en diameter på 5 centimeter, med en hud, der giver udseende af at have overlappende skæl eller knudrede vorter. Modne frugter har en gennemsnitsvægt på 150-500 gram (5,3-18 oz.), men ekstra store eksemplarer kan veje 2,7 kg (6,0 lb.) eller endnu mere. Det modne frugtkød er cremehvidt. Skindet er grønt, når det er modent, og det giver lidt efter ved tryk. Nogle beskriver frugtsmagen som en blanding af banan, ananas, papaya, fersken og jordbær. Frugten kan køles ned og spises med en ske, hvilket har givet den et andet kælenavn, nemlig isfrugten. I Peru bruges den faktisk ofte i is og yoghurt.

Kødet indeholder flere hårde, uspiselige, brune eller sorte, bønneagtige, blanke frø, der er 1-2 centimeter lange og ca. halvt så brede. Cherimoyafrø er giftige, hvis de knuses op.

Sundhedsfordele ved Cherimoya

Cherimoya er en vidunderlig kilde til C-vitamin, der giver næsten 1/5 af den anbefalede daglige værdi. Udover det er den en meget god kilde til kulhydrater, kalium, fibre, flere essentielle vitaminer og mineraler udover at være fri for kolesterol og mættet fedt og lavt indhold af natrium. Den har således adskillige sundhedsmæssige fordele, som er fremhævet nedenfor

1. Kardiovaskulære fordele

Cherimoya består af en velafbalanceret mængde kalium og natrium, som hjælper med at regulere blodtryksniveauet og hjertefrekvensen. Flere undersøgelser har vist, at regelmæssig indtagelse af cherimoya er ganske gavnligt for at reducere det dårlige kolesterol (LDL) og øge det gode kolesterol (HDL) i blodet. Det forbedrer således blodgennemstrømningen til hjertet og giver beskyttelse mod slagtilfælde, forhøjet blodtryk og hjerteanfald.

2. Øger immunforsvaret

Cherimoya er rig på C-vitamin, som spiller en vigtig rolle i at forbedre immunsystemets funktion. C-vitamin er en kraftig naturlig antioxidant, der hjælper kroppen med at udvikle modstandskraft mod smitsomme agenser og hjælper med at eliminere skadelige frie radikaler fra kroppen. Det giver således immunitet mod almindelige sygdomme som forkølelse og influenza samt forebygger infektioner.

3. Godt for dine knogler

Til sine mange ernæringsmæssige ingredienser er cherimoyafrugt en fantastisk naturlig kilde til knogleopbyggende calcium. Regelmæssig indtagelse af cherimoya vil hjælpe med at opretholde stærke og sunde knogler; det kan også afværge udviklingen af osteoporose.

4. Fremmer fordøjelsessundheden

Cherimoya er en rig kilde til kostfibre, som forbedrer sundheden i fordøjelsessystemet. Fibre, der er til stede i cherimoya, hjælper med at forebygge fordøjelsesforstyrrelser som forstoppelse ved at tilføje masse til din afføring og regulere afføringen.

5. Godt for diabetikere

Cherimoya har et lavt glykæmisk indeks, hvilket betyder, at det giver en langsom frigivelse af glukose i blodstrømmen. Som følge heraf forårsager den ikke betydelige spidser i blodsukkeret, hvilket er meget vigtigt for folk, der lider af diabetes. Bortset fra at kostfibre i denne frugt også hjælper med at holde blodsukkerniveauet under kontrol. Derfor er cherimoya en vidunderlig fødevaremulighed, der skal indgå i en diabetikerdiæt.

6. Forsinkelse af tegn på aldring

Cherimoyafrugt er ganske gavnlig for anti-aldring. Hyppig indtagelse af cherimoyafrugt er med til at forsinke starten af aldringstegnene. Næringsstoffer indeholdt i frugten vil både holde huden fast og smidig, og antioxidanterne hjælper med at bekæmpe de celleskader, der kan forårsages af frie radikaler.

7. Forebygger kræft

Det rige indhold af antioxidanter i cherimoya giver denne frugt fordele mod kræft. Kræftceller dannes på grund af frie radikaler, der produceres af oxidativ stress. Disse antioxidanter hjælper med at neutralisere virkningen af frie radikaler. Desuden består cherimoya af betydelige mængder kostfibre, som forhindrer absorption af kolesterol i tarmen og forhindrer tyktarmens slimhinde i at blive udsat for giftige stoffer, hvilket mindsker risikoen for tyktarms- og leverkræft. Det giver også beskyttelse mod brystkræft.

8. Hjælper til vægttab

Cherimoya har et lavt kalorieindhold og indeholder ingen mættet fedt og kolesterol. Alle disse egenskaber sammen med tilstedeværelsen af store mængder fibre gør det til en fremragende vægttabshjælp. Fibre i cherimoya holder dig mæt i længere tid, hvilket forhindrer dig i at snacke ofte eller spise for meget. At inkludere denne frugt i din daglige kost er en god måde at få alle de vigtige næringsstoffer ind i din krop uden at bekymre dig om ekstra kalorier.

9. Fremmer væksten af sundt hår

Cherimoya-frugt er en yderst næringsrig frugt, der indeholder en god mængde magnesium, c-vitamin, jern og zink. Alle disse næringsstoffer er ganske gavnlige for god hårvækst. At spise en sund og afbalanceret kost, der indeholder frugter, som Cherimoya, kan dramatisk forbedre dit hårs tilstand.

10. Bekæmper frie radikaler

Vitamin C, der findes i cherimoya, hjælper med at hæmme frie radikaler fra at ødelægge lipider, hvilket som følge heraf øger den generelle hjertesundhed. Det hjælper med at øge HDL-niveauet eller det gode kolesterol og sænker LDL-niveauet eller det dårlige kolesterol. Dette øger hjertets blodgennemstrømning og mindsker dermed risikoen for hjerteanfald. Cherimoya har også et afbalanceret natrium-kalium-forhold, hvilket hjælper med at kontrollere blodtryk og hjertefrekvens. Det neutraliserer også de skadelige virkninger af natrium. Fibre i cherimoya hjælper med at forhindre kolesteroloptagelse i tarmen.

11. Bevarer hudens sundhed

Som tidligere nævnt har cherimoyafrugt et højt indhold af C-vitamin, som er afgørende for at bevare hudens sundhed. C-vitamin hjælper med dannelsen af kollagen, et protein, der giver huden elasticitet. Udover det hjælper C-vitamin også med at bekæmpe frie radikaler i kroppen, hvilket giver en sund og fejlfri hud.

12. Hjernesundhed

Cherimoyafrugt er en god kilde til B-vitaminer, hovedsageligt vitamin B6 (pyridoxin), som hjælper med at kontrollere niveauerne af det neurokemiske stof GABA i din hjerne. Tilstrækkelige GABA-niveauer hjælper med at berolige irritabilitet, depression og hovedpineproblemer. B6-vitamin beskytter også mod Parkinsons sygdom og afhjælper stress og spændinger. 100 gram cherimoyafrugt indeholder omkring 0,527 mg eller 20 % af det anbefalede daglige niveau af B6-vitamin. Så medtag cherimoya i din regelmæssige kostplan for at få tilstrækkelig mængde B6-vitamin.

13. Lindrer forstoppelse

Mediumstørrelse cherimoya kan give 5 gram kostfibre, hvilket er næsten 90 % af den anbefalede mængde. Fibre er afgørende for at opretholde sundheden i fordøjelseskanalen og reducere blodsukkerniveauet. Det hjælper også med at lindre forstoppelse ved at tilføje bulk til afføringen.

14. Hjælper med at forebygge anæmi

Mangel på jern er en af hovedårsagerne til anæmi hos mennesker. Regelmæssig indtagelse af cherimoya kan forebygge denne tilstand, fordi denne frugt er en fremragende kilde til jern.

15. Dræber lus

Mash op frøene og bland det med mælk, indtil det giver en slags pasta. Brug pastaen som et godt lusedræbende middel. Gnid denne blanding på dit hoved for at kvæle og dræbe lusene. At gentage denne behandling dagligt er en god måde at slippe af med lus hurtigt.

Historie

Annona cherimola anses for at stamme fra Sydamerika og var måske oprindeligt hjemmehørende i Ecuador, men er nu udbredt i Central- og Sydamerika og er en almindelig dyrkning i begge regioner. Loja-provinsen, og især Vilcabamba (det sydlige Ecuador), anses af nogle forfattere for at være dens oprindelsescentrum. Dette område er kategoriseret ved tempererede, tørre dale mellem Andesbjergene. Mesoamerika (Mexico) anses for at være et andet oprindelsescenter. Den forekommer nu også almindeligvis i Vestindien og Caribien og dyrkes i hele verden, herunder Peru, Chile, Ecuador, Bolivia, Mexico, Spanien, USA (Californien) og New Zealand. Spanien er den vigtigste producent på verdensplan med ca. 3300 ha koncentreret i Almuñecar- og Motril-dalene (Sydspanien, Andalusien). Afgrøden er også blevet indført i Sydafrika, Australien, Brasilien, Venezuela og en række andre latinamerikanske lande til kommercielle vækstformål.

Typer

1. Bays

Træet er bredt, til 20 fod. Vokser bedst i Carpenteria-området. Frugterne er runde, mellemstore, lysegrønne, skindet viser fingeraftrykslignende mærker. Smagen er god, næsten citronagtig.

2. Big Sister

Frugterne er store, meget glatte, god smag; impressa-type. De er ofte selvfrugtbare.

3. Booth

Denne sort er hårdførst blandt andre cherimoyaer og klarer sig godt i de fleste nuværende dyrkningsområder. Træet er 20 til 30 fod højt. Frugten er kegleformet, impressa-typen, middelstor, ret sædeagtig, med en smag, der minder om papaya.

4. Chaffey

Træet er ret åbent, hurtigt voksende og er velegnet til kystnære områder. Frugten er lille til mellemstor, rund, af impressa-typen, med høj, citronagtig smag.

5. Ecuador

Træet er bredt, grenene er smidige og spredte. Den er for det meste udvalgt for overlegen hårdførhed. Frugten er middelstor, ret mørkegrøn, mammeleret, god smag.

6. El Bumpo

Frugten er kegleformet, middelstor, mammeleret, ikke egnet til handel. Skindet er blødt, praktisk talt spiseligt. Smagen er blandt de fineste.

7. Honeyhart

Frugt er middelstor, skindet glat, plettet, gullig grøn. Pulpen har glat tekstur, fremragende smag, meget saftig. Frugten modner fra november til marts.

8. Knight

Genfundet fra Dr. Pierce’s ranch, Goleta, i 1950’erne og spredt under flere navne. Træet har middel kraftig vækst, mellemstore lysegrønne bølgede blade af medium størrelse. Frugten har mindre fremspring, en tynd skal og en let kornet konsistens og er ret sød.

9. Libby

Træet er stort. Frugten er af impresa-typen, rund konisk; tidlig høst. Frugten har en sød, stærk smag.

10. McPherson

Træet er pyramideformet, kraftigt; til 30 fod. Frugterne er små til mellemstore, kegleformede, mørkegrønne, af impresa-typen, ikke kerneformede. Smagen minder om banan, sødmen varierer med temperaturen under modning.

11. Nata

Træet er kraftigt, bærer hurtigt frugt, blomstrer rigeligt, tendens til selvbestøvning. Frugterne er glatte, lysegrønne, kegleformede, 1-1/2 til 2-1/2 pund. Skindet er tyndt og mørt. Smagen har en god sød-syre-balance.

12. Ott

Træet er stærkt voksende. Frugten er mellemstor, hjerteformet knoldet, frugtkødet er gult, sædeagtigt, meget sødt. Modner tidligt.

13. Pierce

Denne sort var Dr. Pierces yndlingssort og blev kaldt “Pierce” af ham. Træet er kraftigt med store mørkegrønne blade. Frugten er mellemstor, aflangt konisk formet med meget glat skind og højt sukkerindhold.

14. Sabor

Frugten er mammelignende, varierer i størrelse, normalt ikke stor. Frugten har den bedste smag.

15. Whaley

Træet er moderat kraftigt. Frugten er mellemstor til stor aflang kegleformet, tuberkuløs, lysegrøn, smag god. Frø er omsluttet af en påtrængende sæk af kød.

16. Hvid

Træet er åbent, ubehandlet; til 35 fod, skal formes. Træet vokser godt i nærheden af kysten. Frugten er stor, til 4 pund, kegleformet, med overfladiske små klumper. Kødet er saftigt, smagen er svag og minder om mango-papaya.

Traditionelle fordele ved Cherimoya

• Sæden er pulveriseret og bruges medicinsk.
• Sædens pulver blandes med fedt som behandling af parasitære hudlidelser.
• Udkog af frugtens hud tages for at lindre lungebetændelse.
• Landbefolkningen rister, skræller og pulveriserer 1 eller 2 frø og tager pulveret med vand eller mælk som et stærkt brækmiddel og katartisk middel.
• Blade og stængelbark af Annona senegalensis bruges som antidiarrémiddel.
• Rødder og blade bruges ved luftvejslidelser.

Kulinariske anvendelser

• Frugten kan spises rå.
• Frugtkødet fra den modne cherimoya spises oftest ud af hånden eller skovles med en ske fra den opskårne åbne frugt.
• Frugten bruges til fremstilling af is, milkshakes, sorbets, creme fraiche og kager.
• Frugten forarbejdes til yoghurt, flan frugtsaft og vin.
• Den tilsættes almindeligvis til frugtsalater.
• Kolombianere siver saften fra, tilsætter en skive citron og fortynder den med isvand for at lave en forfriskende læskedrik.
• Frugt kan gæres til en alkoholisk drik.
• Forsæt moset frugtkød til yoghurt eller frys sammen med kokosmælk til semifreddo.

Andre fakta

• Knusede frø bruges som insektmiddel.
• Blandt med fedtstof bruges pulveriserede frø til at dræbe lus.
• På Jamaica er de tørrede blomster blevet brugt som smagsstof til snus.

Selektion og opbevaring af cherimoya

Når du køber cherimoya, skal du kigge efter dem, der er faste med et grønligt gult skær. Undgå frugter, der er rynkede, har pletter og er blevet mørke i farven. Når du har købt cherimoyaer, skal du opbevare dem ved stuetemperatur og lade dem modne. Du kan vide, om de er modne, ved at trykke forsigtigt på dem. Modne cherimoyaer vil give efter for et let pres. Denne frugt har en kort holdbarhed og bør derfor spises, så snart den er moden. Det kan ikke anbefales at opbevare dem i køleskabet i længere tid, da de mister deres smag og friskhed. Cherimoya-frugter kan dog saftpresses og opbevares i køleskabet i flere dage eller endda uger.

Cherimoya opskrift

Cherimoya tærte

Ingredienser

• 6 Key limes
• 1/2 kop sukker
• 1 pakke (14 ounces) butter butterdej, optøet i henhold til pakkens anvisninger
• 1 æg, let pisket
• 2 cherimoyaer (1 til 1 1/4 pund)
• 8 hindbær

Procedure

1. Rive nok af limefrugterne med et rivejern eller en mikrohøvl til at få en halv teskefuld skal. Fordel halvdelen af skallen på et ark voks- eller pergamentpapir til tørring. Reserver den resterende friske en fjerdedel teskefuld skal. Pres limefrugterne, så du får ca. en kvart kop saft.
2. I en lille gryde opløses sukkeret i en halv kop vand, og det bringes i kog. Reducer varmen til en simrer, og kog til en sirupsagtig konsistens uden omrøring, ca. 15 minutter (ca. 230 grader). Tag det af varmen og afkøl til stuetemperatur. Rør den friske, ikke-tørrede limeskal og 1 teskefuld limesaft i. Sæt til side.
3. Butter bunden og siderne af en 11 x 8 tommer tærteform med udtagelig bund. Fold butterdejen ud, og rul folder ud med en kagerulle. Drapér dejen op på rullestokken, og løft den op på tærteformen. Læg forsigtigt dejen ind i tærteformen og tryk den mod bunden og siderne af formen. Tryk dejen rundt om de øverste kanter af formen, så dejen skæres jævnt ud med toppen af tærteformen.
4. Børst degnens bund og sider med sammenpisket æg blandet med 1 tsk. vand. Stil den på køl i 30 minutter. Prik dejen over bunden og siderne med en gaffel, eller kør en dejpisker hen over tærtebunden. (Det er unødvendigt at bruge tærtevægte.)
5. Bages 25 til 30 minutter i en 350 grader varm ovn, indtil dejen er gyldenbrun. Hvis bunden af dejen puffer for meget op under bagningen, skal du trykke den forsigtigt ned uden at bryde dejen. Tag den ud af ovnen, og lad den afkøle til den er lun. Når dejen er afkølet nok til at kunne håndteres, løsnes skallens sider forsigtigt fra formen med en kniv, og skallen fjernes til et serveringsfad.
6. Skær cherimoyaerne i kvarte stykker. Skræl hver fjerdedel, og skær dem i en fjerdedel tomme tykke skiver, og fjern kernerne med spidsen af kniven, mens du skærer. Pensl skiverne med den resterende limesaft, mens du skærer dem, så de ikke bliver brune.
7. Arrangér cherimoyaskiverne på toppen af den bagte butterdej i et flot mønster. Pensl frugten rigeligt med limesirup. Drys den tørrede limeskal over tærten. Strø hindbær ud over toppen, så hver portion har et hindbær. Skær i skiver og server.

Bivirkninger af cherimoyafrugt

Atypisk Parkinsons sygdom

Forskning har vist, at cherimoyaer indeholder et giftigt kemikalie kaldet annonacin, som kan resultere i forekomst af alvorlige neurologiske skader og “atypisk Parkinsons” sygdom.

Frugtskind og bark af cherimoya kan ved indsprøjtning i kroppen føre til lammelse i 4 til 5 timer.

Allergiske reaktioner

Konsum af visse dele af cherimoyafrugt kan føre til allergiske reaktioner for eksempel kløe, hududslæt og hævelse af ansigtet.

Kontraindiceret under graviditet

Konsum af cherimoyafrugt er blevet betragtet som usikkert under graviditet.

Fakta om cherimoya

Cherimoya videnskabeligt kendt som Annona cherimola er et ret tæt, hurtigtvoksende, træagtigt, for det meste stedsegrønt (men kan kortvarigt være løvfældende), lavt forgrenet, spredt træ eller busk hjemmehørende i Andesbjergene i Peru og Ecuador. Ud over cherimoya er den også kendt som sukkeræble, Anona, Chirimoya, Chermoya, Hanuman phala, Noina ostrelia og Sherbet-frugt. På grund af dens høje næringsværdi og vidunderlige smag dyrkes den i hele verden.

http://www.gbif.org/species/5407147/vernaculars

http://www.plantnames.unimelb.edu.au/Sorting/Annona.html

https://npgsweb.ars-grin.gov/gringlobal/taxonomydetail.aspx?id=3479

http://www.hear.org/pier/species/annona_cherimola.htm

http://www.pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Annona+cherimola

http://www.cabi.org/isc/datasheet/5806

http://davesgarden.com/guides/pf/go/56035/

https://hort.purdue.edu/newcrop/morton/cherimoya.html

https://en.wikipedia.org/wiki/Cherimoya

https://www.crfg.org/pubs/ff/cherimoya.html

https://plants.usda.gov/core/profile?symbol=ANCH9

https://plants.usda.gov/core/profile?symbol=ANCH9