Dette indlæg kan indeholde affilierede links, se mine oplysninger om affilierede virksomheder.
En nyere undersøgelse fra Lunds Universitet i Sverige og offentliggjort i British Journal of Nutrition afslører, at byg kan forbedre diabeteskontrollen ved at reducere blodsukkerniveauet og kontrollere appetitten. Byg indeholder en bestemt blanding af fibre, der anses for at være “tarmvenlige.”
Undersøgelsespersoner i middelalderen blev bedt om at spise brød, der indeholdt byg, i 3 dage. Forbedringer i stofskiftet varede i op til 14 timer, herunder fald i blodsukker- og insulinniveauer, stigninger i insulinfølsomhed og forbedret appetitkontrol. Når den unikke blanding af bygfibre, kendt som beta-glucan, når frem til tarmen, stimulerer den forøgelsen af gode bakterier og frigivelsen af hormoner. Nogle af disse vigtige hormoner regulerer appetitten, mens andre hjælper med at reducere inflammation – med tiden kan denne reduktion i inflammation være med til at mindske risikoen for hjertesygdomme og diabetes.
Fremtidige undersøgelser har vist, at denne kostfiber fra byg hjælper med at øge tarmbakterierne Prevotella copri, hvilket regulerer blodsukkerniveauet og mindsker mængden af usunde tarmbakterier.
Her er nogle tips til at inkludere byg i din kost:
- Byg kan bruges til at lave lækre salater og i supper og gryderetter
- Erstat ris i pilafs og wokretter med byg
- Parret byg har færre næringsstoffer end skrællet byg
- Brug bygmel til at erstatte en del af hvedemel i brødopskrifter
- Brug som kogt korn til morgenmad
Sådan laver du bygkorn
Print Pin
Ingredienser
- ▢ ½ kop perlebyg
- ▢ 1¼ kopper vand
- ▢ salt, efter smag valgfrit
Anvisning
-
Tilsæt alle ingredienser i en mellemstor gryde og bring dem i kog. Sænk varmen til simrer og kog tildækket, indtil væsken er absorberet – ca. 30-45 minutter. (Perlebyg koger kortere tid end afskallet byg, som kan tage op til 50 minutter at koge.)
-
Byggen er mør, men alligevel tyggeagtig, når den er færdig. Hvis der stadig er væske tilbage i gryden, skal den stivne i 5-10 minutter. Hæld evt. resterende væske fra før servering.
-
Fløjl byggen med en gaffel før servering.
-
*Note- hvis din bygpakke indeholder tilberedningsanvisninger- henvises til disse for mere specifikke tilberedningstider og væskemængder.