Butterscotch Budino

Hvis du er på udkig efter en god dessert til at servere for selskab, er denne Butterscotch Budino en total showstopper i både smag og præsentation.

Hvordan budino ikke er mere populær og kendt er et af mine mange spørgsmål om livet. Det er en af de mest himmelske desserter, jeg nogensinde har fået, og denne dessert rammer steder, jeg ikke engang vidste, man kunne ramme.

Min første gang, jeg smagte den, var på en restaurant i Minneapolis, hvor de lavede en direkte gengivelse af Nancy Silvertons Butterscotch Budino. Selv på trods af al den hype fra mine venner om, hvor god den ville være, kunne jeg ikke tro, hvor spektakulær den var.

Når jeg kom hjem, satte jeg Butterscotch Budino på min “to-make-liste”, og jeg blev glædeligt overrasket over, hvor let denne dessert er at tilberede. Den er ændret en lille smule i forhold til Nancys original, og den er også halveret, fordi det giver mig alt for mange problemer at have en hel portion, haha.

Da denne dessert kan laves på forhånd, og det skal den nok også, da den er bedst at servere afkølet, lavede jeg den til et middagsselskab, da jeg altid kan lide at have dessert lavet i forvejen, når jeg skal underholde gæster. Det var en vild succes! Denne opskrift er så perfekt til selskab.

Hvad er Budino?

Hvis du aldrig har prøvet det før, er det i bund og grund en fin pudding. Serveret afkølet er den sød og cremet, og karamellen giver den en kompleks smag, der passer så fint sammen med det søde mejeri.

Det vigtigste er at holde øje med karamellen meget nøje til sidst, for den kan gå fra perfekt til brændt meget hurtigt.

Sådan laver du Butterscotch Budino:

Start med at kombinere brunt sukker, salt og vand i en gryde:

Kog denne blanding, indtil den er rigtig mørk og næsten ryger, men ikke brændt:

Tilsæt tyk fløde og mælk for at stoppe kogningen:

Varme det op igen, indtil fløden og mælken blander sig med karamellen.

Næst piskes nogle æg og majsstivelse sammen:

Temperér karamellen med æggeblandingen, og bring derefter cremen tilbage i kog, indtil cremen tykner:

Sigt cremen gennem en finmasket si, hvis der skulle være klumper:

Portioner cremen i glas:

Køles i tre timer, og top derefter budinosene med hjemmelavet karamelsauce og flødeskum:

For mere make-ahead-desserter, er jeg også vild med Tiramisu og Brown Butter Blondies. God fornøjelse!

Butterscotch Budino

Portioner: 4 , afhængigt af glasstørrelse
Forberedelsestid: 10 minutter
Tilberedningstid: 3 timer og 20 minutter
Samlet tid: 3 timer og 30 minutter

Hvis du leder efter en god dessert til at servere til selskab, er denne Butterscotch Budino en total showstopper i både smag og præsentation.

12

anmeldelser
Lad en anmeldelse ”

Ingredienser

  • 1/2 kop pakket mørkt brunt sukker
  • 1/4 kop vand
  • 1/2 tsk. kosher salt
  • 1.5 kopper tung fløde
  • 3/4 kop mælk
  • 1 stort æg
  • 2 store æggeblommer
  • 2 spiseskefulde majsstivelse
  • 2 spiseskefulde usaltet smør
  • 1 spiseskefuld mørk rom
  • karamelsauce
  • piskefløde til servering

Anvisning

  • Kombinér det brune sukker, vand og salt i en gryde med kraftig bund, og sæt gryden over middelhøj varme. Kog, indtil karamellen er meget mørk og næsten ryger, hvilket skal tage ca. 10 minutter.
  • Så du er forsigtig, tilsættes fløde og mælk til karamellen. Dette vil sandsynligvis få blandingen til at stivne i starten, men hvis du bliver ved med at piske og lader den varme op igen, vil den samle sig. Bring denne blanding tilbage i kog, og skru derefter ned på middelvarme.
  • I en stor skål piskes æg, æggeblommer og majsstivelse sammen.
  • Nu skal vi temperere karamelblandingen i æggene ved at tilsætte en kop karamel til æggene under konstant piskning, og derefter hælde æggeblandingen tilbage i gryden.
  • Opvarm varmen for at bringe denne blanding i kog, og bliv ved med at piske, mens cremen tykner af majsstivelsen, hvilket bør tage ca. to minutter.
  • Tag gryden af varmen, og tilsæt smør og rom.
  • Sigt cremen gennem en fin si for at fjerne eventuelle store klumper, der måtte have dannet sig, og portionér cremen i ramekiner.
  • Dæk ramekinerne med plastfolie, og stil cremen på køl i mindst 3 timer. Den er bedst ca. 6-8 timer i forvejen, eller den kan endda laves en dag i forvejen.
  • Om den skal serveres, hældes et tyndt lag karamelsauce på, og der lægges derefter en klat flødeskum på. Nyd!

Notes

Opskriften er tilpasset fra Nancy Silverton.

Næringsindhold

Kalorier: 560kcal, Kulhydrater: 36g, Protein: 6g, Fedt: 44g, Mættet fedt: 26g, Kolesterol: 281mg, Natrium: 320mg, Sukker: 32g

Næringsindholdet er estimeret ved hjælp af en fødevaredatabase og er kun beregnet til at blive brugt som en retningslinje til informationsformål.

Kursus:
Cuisine:

Nøgleord: Butterscotch budino

Post opdateret med re-redigerede billeder, skrift og tips i juli 2018. Oprindeligt lagt ud juli 2014.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.