Brunt sukker i kaffe? Er det bedre end hvidt sukker?

Indholdsfortegnelse

Selv om mange dyb L elskere foretrækker at drikke deres kaffe sort, er der mange, der nyder kaffe med et strejf af sukker for at opveje den bitre smag.

Brunt sukker er et af de populære sødemidler – så det rejser spørgsmålet: Hvordan er brunt sukker i kaffe?

Oversigt

Du bør bruge brunt sukker i kaffe i stedet for hvidt sukker. Andre, såsom ahornsirup, honning og andre sødemidler er også gode valg. Brunt sukker findes i mange former (beskrevet nedenfor).

Er brunt sukker i kaffe godt?

Brunt sukker er mere end blot et sødemiddel. Den melasse, der er til stede i brunt sukker, giver det en mere kompleks smag, som blander sig meget godt i kaffe. Din kaffe vil få en lidt tung smag og en rig, dyb farve takket være den brune konsistens i brunt sukker.

Brunt sukker er mere konsistent med kaffe end med te. Hvis du er kaffedrikker, kan du måske prøve det.

Brunt sukker har et højere mineralindhold på grund af tilstedeværelsen af melasse.

Melasse indeholder mineraler som kalium , calcium , magnesium og titanium, som begge ikke findes i hvidt sukker.

Brunt sukker kontra hvidt sukker

Generelt har brunt sukker en mere jordagtig, melasseagtig smag, som nogle kan betragte som kaffetilskud bedre end hvidt sukker, som bare er sødt. Hvidt sukker er lidt mere forarbejdet, da det har fået melassen helt strippet ud af det. Brunt sukker er derimod resultatet af at stoppe produktionsprocessen lidt før tid, mens en lille mængde melasse er tilbage.

Er brunt sukker godt til slankekure?

Brunt sukker indeholder 95 procent saccharose og 5 procent melasse, som tilfører en smag og fugtighed, men har ingen store ernæringsmæssige fordele i forhold til hvidt sukker. Så brunt sukker har lige så store sundhedsrisikofaktorer som hvidt sukker og skal ikke anbefales til diabetespatienter eller til at hjælpe med vægttab.

Er brunt sukker sundt?

En kop kaffe indeholder kun en eller to kalorier, hvilket er utroligt, når man tænker over det. På bekostning af stort set ingen kalorier overhovedet kan du få en fyldig, sød drik. Generelt set er espresso ret sundt at drikke, så længe du ikke overdoserer koffeinen.

Men når du begynder at tilføje elementer, begynder kalorietallet at klikke.

Er brunt sukker sundere end hvidt sukker?

  • Der er ca. 16 kalorier i en spiseskefuld (4 gram) hvidt sukker.
  • Der er ca. 17 kalorier i en spiseskefuld (4 gram) brunt sukker.

Som du kan se, bliver kalorierne ved med at hobe sig op for hver skefuld sukker, du anvender.

Bemærk: Det er endnu bedre end en sodavand, der kan give op til 30 gram sukker i 300 ml. Det er næsten 140 kalorier.

Der er også 2 mg natrium, hvilket er 1/1000 af det daglige natriumindtag på 2.300 mg pr. dag. Du rammer ikke nogen sukker-natriumgrænser.

Så de to typer sukker (brunt og hvidt) er ernæringsmæssigt identiske. Ifølge USA’s landbrugsministerium producerer brunt sukker ca. 17 kilokalorier pr. teskefuld mod 16 kilokalorier pr. teskefuld for hvidt sukker.

På grund af indholdet af melasse indeholder brunt sukker mange mineraler, især calcium, kalium, jern og magnesium (hvidt sukker indeholder ingen af disse) (hvidt sukker indeholder ingen af disse) (hvidt sukker indeholder ingen af disse). Men da disse mineraler kun er til stede i meget små mængder, er der ikke nogen reel sundhedsmæssig fordel ved at bruge brunt sukker. De virkelige forskelle mellem de to er smagen og virkningen på bagværk.

Hvad er brunt sukker, og hvordan fremstilles det?

Sukker kommer primært fra to kilder:

Rørsukker og roesukker.

Både har et tilstrækkeligt højt saccharoseindhold til at blive brugt i den kommercielle produktion af sukker.

De presses først for at udvinde saften, som derefter koges for at reducere den og sættes i en centrifuge for at krystallisere sukkerstofferne, uanset om man bruger roer eller sukkerrør.

Sukkerkrystallerne er oprindeligt kombineret med saccharose og melasse, og om det er brunt sukker eller hvidt sukker er afgørende for, om der er melasse til stede eller ej.

Det, der defineres som råsukker, er den oprindelige blanding af sukker og melasse.

Råsukker er ikke bare sødt, det er faktisk har en masse smagsstoffer kombineret-en af grundene til, at råsukker som chocolate chip cookies sådan en dejlig smag.

Er råsukker og brunt sukker det samme?

En udbredt misforstået opfattelse er, at brunt sukker er det samme som råsukker. I modsætning til brunt sukker og hvidt sukker er råsukker ikke raffineret eller delvist raffineret. Mens der tilsættes melasse til brunt sukker, bevarer råsukker rester af melasse efter den første raffineringsproces.

Saccharosekrystallerne i råsukker er store, grove og mindre bløde end normalt brunt sukker. For at gøre det sødt polerer landmændene råsukkeret yderligere ved at efterlade et tyndt lag melasse, der holder det brune sukker glat og fugtigt.

Fabrikanterne har nu en tendens til at genindføre melasse i hvidt forarbejdet sukker i stedet for at bevare dem under forarbejdningsprocessen for at overvåge sukkerkrystallernes skala og farve. Da brunt sukker bruges til forskellige madlavningsformål, foretrækker folk den ene form for brunt sukker frem for den anden.

Andre former for sukker omfatter:

Lyst brunt sukker

Lyst brunt sukker er naturligt sukker, der er blevet forarbejdet til hvidt sukker og noget melasse for at opnå en vis smag.

Med ca. 3,5 % melasse har lyst brunt sukker en delikat smag og en blød farve. Lysbrunt sukker er almindeligt tilgængeligt og bruges til bagning. Jo finere brunt sukker, jo finere smag.

Du kan måske undre dig over, hvorfor producenterne bare går igennem besværet med at raffinere sukker for at tilsætte melasse igen, men det er faktisk, så de har mere kontrol over, hvor meget der kommer i, samt sukkerets kornstørrelse. Det betyder også, at det kun er sukkermelasse og ingen af de andre mineraler.

Mørkebrunt sukker

Mellembrunt sukker er nøjagtig det samme som lysebrunt sukker, men der er tilsat lidt mere melasse tilbage i det end lysebrunt sukker.

Gammeldags mørkebrunt sukker indeholder 6,5 % melasse. Mørkebrunt sukker er de perfekte opskrifter på intens smag og farve.

Demerara-sukker

Demerara er et sukker, der er halvraffineret. Fordi smagen er ret fyldig, jordagtig og tæt på den smag, der naturligt findes i chokolade, er det faktisk et af de bedste brune sukkerarter til at ledsage kaffe.

Hvordan smager kaffe med brunt sukker?

Nogle siger, at brun sukkersmag supplerer kaffens smagsnoter. Tilgængelig i alle dine foretrukne kaffedrikke.

Jeg elsker brunt sukker i min kaffe, det blander sig godt og har en jordagtig/ naturlig smag. Jeg kan godt lide at tilsætte ahornsirup til min kaffe, men jeg vælger brunt eller råsukker frem for hvidt sukker, hvis det ikke er tilgængeligt.

Men derimod smager en kop kaffe med brunt sukker sødet med brunt sukker mere naturligt. Analogien får den hvidsukrede kaffe til at smage lidt kunstig, mere som en sødet kaffe.

Konklusion

Jeg ville helt sikkert foretrække at bruge økologiske sødemidler frem for kunstige, når det gælder sødemidler. Vælg at bruge brunt sukker i kaffen, medmindre du er diabetiker og absolut ikke må have sukker. Hvis du er sundhedsbevidst, skal du blot tilsætte en lille mængde sukker, lige nok til at undertrykke bitterheden.

Du er nødt til at lave nogle beregninger for at træffe nogle svære valg, hvis du overvåger din vægt og forsøger at skære ned på alle de kalorier, du kan. En teskefuld sukker er 17 kalorier – du bliver nødt til at skære de 17 kalorier væk et andet sted, hvis du vil have sød kaffe.

Lær i stedet at drikke sort kaffe, prøv at købe friskristede bønner, mal dem lige før brygningen og elsk den originale form for kaffe!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.