Sous Samurai: 10 nejlepších japonských kuchařských nožů

Kyocera Advanced Ceramic Chef Knife

Společnost Kyocera je možná známější díky své elektronice, ale vyrábí také řadu solidních výrobků z keramiky – tento kuchařský nůž je jedním z nich. A je to působivý řezný nástroj z mnoha důvodů, včetně jeho ostře černé čepele, která se může pochlubit schopností zůstat 10krát ostřejší než tradiční ocel, je zcela odolná proti korozi a pozoruhodně lehká. Pokud chcete jedinečný kuchyňský krájecí nástroj, který nezruinuje banku, nemůžete s ním udělat chybu.

Čepel: Zirkoniová keramika
Rukojeť: Délka: 7″

Koupě: 80 dolarů

Yoshihiro Aoko Petty Chef Knife

Modrá papírová ocel je po celém světě vyhlášená jako jedna z nejlepších ocelí, zejména při výrobě kuchyňských příborů. A to je jeden z mnoha důvodů, proč šéfkuchařský nůž Yoshihiro Aoko Petty stojí za zvážení pro každého seriózního kuchaře. Může se také pochlubit odolnou a lehkou rukojetí ze dřeva Pakka, lze jej zakoupit s volitelným krytem nebo bez něj a vztahuje se na něj omezená doživotní záruka.

Čepel: modrá ocel č. 2
Rukojeť: modrá ocel č. 2
:

Koupě: $100+

Kuchařský nůž Masahiro 14904 MVH

Ačkoli bychom ho rozhodně nenazvali honosným, kuchařský nůž Masahiro 14904 MVH získává body za solidní a spolehlivou konstrukci. Tento nenáročný kuchyňský nástroj se vyznačuje tvarem čepele, který je ideální pro utilitární krájení od tenkého krájení zeleniny až po porcování dokonalého kusu masa. Má také čepel vyrobenou z oceli, která pochází z rodiny VG-10 (jako mnoho špičkových nožů EDC), má jedinečné a pozoruhodně tenké asymetrické ostří a může se pochlubit rukojetí z plastového kompozitu odolného proti bakteriím.

Čepel: MBS-26
Rukojeť: Délka: 6″

Koup:

Kuchařský nůž Miyabi Artisan SG2

Kuchařský nůž Miyabi Artisan SG2, který je výrazně honosnější než některé jeho kolegyně z nižší třídy, je mnohem víc než jen hezká tvářička – má odolnou rukojeť ze dřeva cocobolo Pakka, úžasnou ručně vyrobenou čepel z nerezové oceli a ergonomický tvar. Tento dokonalý kuchyňský nůž byl vyroben mistry řemesla v japonském Seki (hlavním městě nožířství), je na něj poskytována doživotní záruka a rozhodně je takového kalibru, že se stane milovaným dědictvím i celoživotním pracovním nástrojem.

Čepel: SG2
Rukojeť: SG2
Rukojeť: SG2: Délka: 8″

Koupě:

Kuchařský nůž Miyabi Mizu SG2

Tento pozoruhodný kuchyňský nástroj s nápadným kontrastem mezi černou strukturovanou rukojetí z Micarty a ručně tepané čepele z nerezové oceli SG2 je dostatečně pohledný, aby vás donutil udělat dvojí pohled. Díky prvotřídním materiálům, vynikající konstrukci a doživotní záruce je však připraven na dvojí práci – i když jste profesionální šéfkuchař, který si nebere volno.

Čepel: SG2
Rukojeť: SG2
Rukojeť: SG2:

Koupě: 200 dolarů

ZDP-189 Bunka Black Chef Knife

Kdykoli výrobce nebo značka stráví doslova roky zdokonalováním designu, měli byste očekávat, že to bude něco výjimečného. Ale i tak jsou někdy naše očekávání překonána – jako v případě kuchařského nože Sharp Edge ZDP-189 Bunka Black. Tento nůž s pozoruhodně pohledným stylistickým geometrickým designem je jejich bestsellerem. A nejde jen o vzhled, protože rukojeť z palisandrového dřeva je spojena s pozoruhodnou čepelí ZDP-189. A to není vše, byl také ručně vyroben v Japonsku řemeslníky, kteří se specializují na stejné tradiční techniky, jaké se kdysi používaly při výrobě samurajských mečů.

Čepel: ZDP-189
Rukojeť: Délka: 7.5″

Nákup: $295

Šéfkuchařský nůž Shun Hiro SG2

Jedna ze značek, které spadají pod stejnou hlavičku jako značky Kershaw a Zero Tolerance pro každodenní nošení, Shun vytvořila svůj kuchařský nůž Hiro SG2 s čepelí vyrobenou z neuvěřitelných 32 vrstev damaškové oceli – materiálu čepele, který je legendární svou schopností držet a udržet ostré ostří. Nůž je také vybaven pozoruhodnou rukojetí z černo-červeně pruhovaného dřeva Pakka s vykládaným mozaikovým znakem samurajské rodiny. Navíc povrchová úprava tsuchime na čepeli z oceli rodiny VG-10 – ručně vyrobené mistry v japonském Seki – vytváří nádherný a šíleně spolehlivý řezný nástroj.

Čepel: SG2
Rukojeť:

Koupě: $300+

Kuchařský nůž Hinoki S1 Gyuto

Z hlediska designu je kuchařský nůž Hinoki S1 Gyuto možná nejkrásnější a nejminimalističtější z nabídky na našem seznamu. Je však také jedním z nejpozoruhodněji zpracovaných – výsledkem je černě povrchově upravená čepel z uhlíkové oceli White Steel #1 (materiál nejbližší materiálu používanému v tradičních japonských mečích) a ergonomická dřevěná rukojeť. Tento úžasný nůž, který je dokonalým spojením vysoce kvalitní konstrukce a poutavého stylu, se jistě stane vaším nožem na dlouhá léta.

Čepel: černá karbonová 1
Rukojeť: černá karbonová 1
: Délka: 7.17″

Koupě: 378 dolarů

Korin Ginsan-Ko Kiritsuke

Nenechte se zmást jeho spartánským vzhledem – jedná se o špičkový nůž, který používají jedni z nejlepších japonských kuchařů, jaké kdy svět viděl. Nůž Korin Ginsan-Ko Kiritsuke, pojmenovaný pro svou podobnost s japonským mečem, je schopen provádět ty nejjemnější a nejpřesnější řezy, jaké lidská ruka zvládne, je odolný proti korozi pro dlouhou funkční životnost a slouží jako symbol prestiže, který se nepodobá žádnému jinému a který odliší vaši kuchyni od ostatních s náročným okem a chuťovými buňkami.

Čepel: Ginsan-Ko
Rukojeť: Délka: 10.6″

Koupě: $589

Togiharu Ao-Ko Suminagashi Hogasumi Yanagi

Přestože díky své dlouhé a tenké čepeli může vypadat jako meč, ve skutečnosti se jedná o precizně zpracovaný špičkový kuchařský nůž vyrobený z nejkvalitnějších materiálů na světě – včetně čepele z modré papírové oceli vyrobené procesem zvaným suminagashi, což je japonské mramorování, které je běžně k vidění v papírovém umění. Čepel je pečlivě ručně vyrobena z 16 vrstev skládané oceli, což z tohoto nože činí jeden z nejpůsobivěji zpracovaných nožů všech dob. Pokud patříte k těm, kterým stačí jen to nejlepší, nehledejte nic jiného než tento japonský kuchařský nůž.

Čepel: modrá papírová ocel
Rukojeť: modrá papírová ocel: Délka: 11,8″

Koupě: 1385 dolarů

10 nejlepších kuchařských nožů vyrobených v USA

Snad jediný kraj, který může konkurovat Japonsku, pokud jde o dobře vyrobené kuchařské nože, jsou USA. Pokud vám v kuchyni chybí kvalitní americký krájecí nástroj, nehledejte nic jiného než ty z našeho seznamu nejlepších kuchařských nožů vyrobených v USA.

.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.