Polská polévka z kysaného zelí (Kapusniak)

16052shares

Tento vydatný a hřejivý recept na polskou polévku z kysaného zelí je výživný jednoduchý pokrm ideální pro chladné dny. Příspěvek obsahuje vegetariánskou i masovou variantu polévky z kysaného zelí.

Polský recept na polévku z kysaného zelí

Tento recept na polévku z kysaného zelí, polsky „kapusniak“, je jednou z nejsrdečnějších polévek, které znám. Ostrá, peprná a hřejivá je skvělým pokrmem pro chladnější měsíce. Je to jedna z nejoblíbenějších polévek v Polsku, kde je zelí, ať už čerstvé, nebo kvašené (tj. kysané), levné, dostupné po celý rok a ceněné pro svou výživnost a báječnou chuť.

Vegetariánská vs. masová polévka z kysaného zelí

Polská polévka z kysaného zelí se obvykle připravuje z masa, například z polské klobásy, kousků šunky, vepřových žeber, často uzených.

Tato vegetariánská polévka z kysaného zelí je stejně chutná, zvláště pokud ji ozdobíte čerstvými bylinkami a posypete trochou uzené papriky. (Další návrhy na servírování viz níže).

Pokud byste však chtěli připravit polévku kapusniak z masa, stačí maso (nakrájenou polskou klobásu, uzenou šunku, žebírka nebo kuřecí paličky apod.) přidat do hrnce hned na začátku a vařit spolu s ostatními surovinami. Jakmile je polévka hotová, můžete maso vyjmout, odstranit kosti, pokud jsou přítomny, maso nakrájet a vložit zpět do hrnce.

Kvašené zelí

Tento fermentovaný zelný produkt má výraznou ostrou, kyselou chuť. Má také štiplavou vůni. A to jak v syrové, tak i ve vařené podobě. Což je podle mého názoru jediná nevýhoda kysaného zelí. Všechno ostatní je báječné. Kysané zelí je pro mě slaný ekvivalent čokolády. Uspokojí vaše chutě na slané lépe než chipsy, preclíky nebo krekry. A je pro vás mnohem lepší!“

Dalším velkým plusem je, že kysané zelí má dlouhou trvanlivost, je plné přírodních konzervantů, takže se rychle nekazí. Takže si ho můžete vychutnat ne v jednom, ale hned v několika receptech! Další nápady na recepty z kysaného zelí najdete níže.

Kde koupit kysané zelí

Kysané zelí doporučuji koupit v polských lahůdkách. Hledejte kysané zelí bez konzervačních látek (kromě soli), spíše žluté než šedé barvy.

Další snadné recepty na kysané zelí

Pokud vás zajímá, co udělat se zbytky kysaného zelí, mohly by se vám líbit tyto nápady:

  • Polské knedlíky z kysaného zelí (Pierogi z Kapusta)
  • Salát z kysaného zelí se spirálovitou mrkví a jablky
  • Kysané zelí s kuřecím masem
  • Autentický polský recept na guláš bigos

Vybavení, které budete potřebovat

  • Kuchyňská váha a odměrka
  • Krájecí deska a nůž
  • Velký hrnec a lžíce

Jak připravit polskou polévku z kysaného zelí

1.Začněte krátkým osmahnutím cibule a bobkového listu na troše oleje, pak přidejte kysané zelí a ještě asi minutu vařte

2. Zalijte polovinou zeleninového vývaru (a přidejte maso, pokud používáte), přikryjte a přiveďte k varu, pak vařte 20 minut. Přidej zbytek ingrediencí včetně zbytku vývaru, znovu přiveď k varu a pak za občasného míchání mírně vař 50 minut.

3. Poté přidej zbytek vývaru. Odstavte z ohně, upravte koření a/nebo v případě potřeby přidejte ještě trochu vody a podávejte.

Konzistence polské polévky kapusniak

Množství přidávané vody můžete upravit podle svých preferencí. Já mám tuto polévku ráda poměrně hustou, téměř gulášovou, ale pokud chcete, můžete jednoduše přidat trochu více vody. (Nezapomeňte také upravit koření). Někdy se kysané zelí dodává s trochou nastrouhané mrkve – je naprosto v pořádku použít ji místo samotného kysaného zelí.

Kořenění

Dávejte pozor na přidávání soli do této polévky, protože kysané zelí je dost slané. Po uvaření polévku ochutnejte, abyste zjistili, jaké množství soli případně potřebuje. Buďte však velkorysí s pepřem (použijte buď černý, nebo kajenský), protože tato polévka chutná nejlépe s trochou kousnutí.

Top tipy

  • Doporučuji koupit kysané zelí v polských lahůdkách. Hledejte kysané zelí, které neobsahuje žádné konzervační látky (kromě soli) a má spíše žlutou než šedou barvu.
  • Pokud není polévka hotová, nepřidávejte do ní žádnou sůl a můžete ji ochutnat a rozhodnout, kolik soli je případně potřeba.
  • Pro přípravu masové polévky kapusniak přidej maso do kysaného zelí a vař asi 20 minut, pak pokračuj ve vaření polévky podle návodu.
  • Pokud tuto polévku z kysaného zelí připravuješ s masem, přidej raději vodu než vývar (maso i vývar jsou slané). Množství upravte podle svých preferencí.
  • Koření: použijte kayenský pepř nebo hodně černého pepře pro trochu kousavosti a uzenou papriku (pokud do polévky nepřidáváte uzené maso). Některé recepty na kapusniak vyžadují majoránku a kmín. Pokud chcete, použijte od každého z nich 1 čajovou lžičku.
  • Uchovávejte v chladničce až 3 dny.
  • Jednotlivé porce zmrazte až na 3 měsíce.

Návod k servírování

Ozdobte čerstvým koprem nebo petrželkou, posypte uzenou paprikou, přidejte kousek másla, kousky slaniny nebo kousky klobásy (pro nevegetariánskou variantu). Tento vegetariánský recept na kysané zelí si můžete vychutnat také se silným plátkem pumpernickelu nebo žitného chleba.

Rady pro alergiky

Kysané zelí by mělo být bezlepkové, ale před nákupem si vždy přečtěte etiketu.

Další recepty na polské polévky

  • Recept na jednoduchý boršč (vegetariánský polský barszcz)
  • Polská koprová polévka (ogorkowa)
  • .

  • Zeleninová polévka z červené řepy
  • Polská šťovíková polévka (Zupa Szczawiowa)

Podívejte se také na tuto kolekci více než 12 krémových veganských polévek.

Zůstaňte v kontaktu!

Jak se vám povedla polévka kapusniak? Dejte mi vědět v komentářích níže, děkuji!

Sledujte mě na Facebooku, Instagramu a Twitteru, kde se dozvíte pravidelné aktualizace receptů! Nebo se můžete přihlásit k odběru tohoto blogu a dostávat všechny mé nejnovější recepty přímo do své e-mailové schránky!

Recept na polskou polévku z kysaného zelí (kapusniak)

Tato vydatná a hřejivá polská polévka z kysaného zelí (kapusniak) je výživný jednoduchý recept ideální pro chladné dny.
4,63 z 16 hlasů

Vytisknout Připnout

Kurz:
Kuchyně: Obědy, Polévky
Kuchyně: Obědy, Polévky

Doba vaření: 1 hodina 10 minut
Celkový čas: 1 hodina 10 minut

Porce: 1 hod:
Počet kalorií: 8 porcí
Množství kalorií: 8 porcí
Author: 97kcal
Author: Monika Dabrowski

Složení

  • ▢ 280 g kysaného zelí nakrájeného nadrobno
  • ▢ 500 g oloupaných brambor nakrájených na kostičky
  • ▢ 1 střední mrkev nakrájená nadrobno
  • ▢ 50 g oloupaného celeru, nakrájený na jemné kostičky
  • ▢ ½ malého pórku nakrájeného na tenké plátky
  • ▢ 1 cibule nakrájená nadrobno
  • ▢ 1 bobkový list
  • ▢ ⅓ lžička nového koření
  • ▢ 2 lžíce olivového oleje
  • ▢ 6 šálků zeleninového vývaru
  • ▢ Sůl a pepř podle chuti

Návod

  • Ve velkém hrnci rozehřejte olej, přidejte bobkový list, cibuli a na středním plameni ji za občasného míchání několik minut smažte.
  • Přidáme kysané zelí, promícháme a pokračujeme ve smažení ještě asi minutu. Přidáme ½ množství vody, přikryjeme a přivedeme k varu. Snižte teplotu a vařte 20 minut.
  • Přidejte zbytek ingrediencí (NE sůl) včetně zbylé vody, zamíchejte, přikryjte, opět přiveďte k varu a pokračujte ve vaření na mírném ohni po dobu 50 minut. NEPŘIDÁVEJTE sůl, dokud není polévka zcela uvařená, protože kysané zelí je slané, takže ochutnejte polévku a rozhodněte, kolik soli potřebuje.

Poznámky

  • Doporučuji koupit kysané zelí v polských lahůdkách. Hledejte kysané zelí, které neobsahuje žádné konzervační látky (kromě soli) a má spíše žlutou než šedou barvu.
  • Pokud není polévka hotová, nepřidávejte do ní žádnou sůl a můžete ji ochutnat a rozhodnout, kolik soli je případně potřeba.
  • Pro přípravu masové polévky kapusniak přidej maso do kysaného zelí a vař asi 20 minut, pak pokračuj ve vaření polévky podle návodu.
  • Pokud tuto polévku z kysaného zelí připravuješ s masem, přidej raději vodu než vývar (maso i vývar jsou slané). Množství upravte podle svých preferencí.
  • Koření: použijte kayenský pepř nebo hodně černého pepře pro trochu kousavosti a uzenou papriku (pokud do polévky nepřidáváte uzené maso). Některé recepty na kapusniak vyžadují majoránku a kmín. Pokud chcete, použijte od každého z nich 1 čajovou lžičku.
  • Uchovávejte v chladničce až 3 dny.
  • Jednotlivé porce zmrazte až na 3 měsíce.
  • Pro úsporu času při přípravě této polévky připravte zeleninu, zatímco se vaří kysané zelí a cibule.

Jídelníček

Porce: Kalorie: 1 porce | Kalorie: 1 porce | Kalorie: 1 porce | Kalorie: 1 porce Složení: 97 kcal | Sacharidy: Bílkoviny: 2g | Tuky: 4g | Nasycené tuky: 1g | Sodík: 956mg | Draslík: | Vláknina: 3g | Cukr: 3g | Vitamin A: 1748IU | Vitamin C: 15mg | Vápník: 41mg | Železo: 3mg

*Nutriční hodnoty jsou generovány automaticky a je třeba je považovat za odhad.

Vyzkoušeli jste tento recept? Připněte si ho na později!Zmiňte @Monika8021 nebo označte #EverydayHealthyRecipes!

Vydavatelka Yummly

Jsem vydavatelkou na serveru Yummly, kde se nacházejí tisíce receptů z celého světa.

Můžete kliknout na tlačítko Yum (nachází se v horní a dolní části každé stránky s recepty) a ukládat, shromažďovat a sdílet mé recepty do své osobní schránky receptů Yummly. Je to jednoduché a všechny své oblíbené recepty tak budete mít na jednom místě.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.